Las zonas con mayor superficie sembrada de maz

amarillo duro, son San Martn, Loreto, Ucayali y Madre

de Dios y las zonas de Lima y La Libertad en la
Costa.

En cuanto a rendimientos por ha. las zonas de Selva

presentan los rendimientos ms bajos (Amazonas,
Loreto, Ucayali y Madre de Dios). En las zonas de
Costa se ubican los rendimientos promedios ms altos
( Lima, La Libertad e Ica).
Rendimiento Nacional de Maz Amarillo Duro
 TECNOLOGA DEL MAIZ
1.PREPARACIN DEL TERRENO
2.SIEMBRA
3.APORQUE
4.FERTILIZACIN
5.SANIDAD
6.COSECHA
7.MANEJO DE POS COSECHA
DEMANDA DE AGUA SEGN ETAPA DE CULTIVO
Una sembradora multi-surco usada para la siembra
convencional y la labranza cero.
Mildio del sorgo causado por Peronosclerospora sorghi
Mildio del sorgo causado por Peronosclerospora sorghi
Enfermedad del enanismo del maz
Deficiencia de agua
 Pudricin del
tallo causada por
Pythium spp.
Pudricin del tallo causada por Pythium spp.
Pudricin del tallo
causada por
Diplodia maydis
Tizn del Norte causado por Tizn del Sur causado por
Helminthosporium turcicum. Helminthosporium maydis.

Lnea T de
Tizn del Sur
Mancha de la hoja causada por Curvularia sp.
Mancha marrn causada por Physoderma maydis
Mancha en ojo del maz causada por Kabatiella zeae
Mancha de la hoja causada por Phaeosphaeria maydis
Roya comn (Puccinia sorghi)
Roya del sur (Puccinia polysora)
Pudricin de la mazorca causada por Diplodia maydis
Pudricin de la mazorca causada por Gibberella spp.
Pudricin de la mazorca causada por Aspergillus spp.
El endospermo del grano de maz es la zona
mas importante de almacenamiento de los
carbohidratos y de las protenas sintetizadas
por esta especie fotosintticamente eficiente.

En los tipos de maces comunes, el

endospermo comprende cerca del 84% del
peso seco del grano, el embrin abarca el 10%
y el pericarpio y el escutelo componen el
restante 6%.
Si bien la produccin de grano es la
razn principal del cultivo del maz,
todas las partes de la planta -hojas,
tallos, panojas y olotes- son
utilizadas para diversos fines.
Composicin nutricional de los granos de maz y arroz
Maz, harina Arroz, grano
Contenido
molida pulido
(por 100 g)
Agua (%) 12,00 13,00
Caloras 362 360
Protenas (g) 9,00 6,80
Grasas (g) 3,40 0,70
Carbohidratos (g) 74,50 78,90
Almidn, fibra (g) 1,00 0,20
Cenizas (g) 1,10 0,60
Calcio (mg) 6,00 6,00
Hierro (mg) 1,80 0,80
Fsforo (mg) 178 140
Tiamina (mg) 0,30 0,12
Riboflavina (mg) 0,08 0,03
Niacina (mg) 1,90 1,50
 Peso y composicin de las distintas
partes del grano de maz

Composicin Endospermo Embrin Pericarpio Escutelo

(%)
Almidn 87,6 8,3 7,3 5,3
Grasas 0,8 33,2 1,0 3,8
Protenas 8,0 18,4 3,7 9,1
Cenizas 0,3 10,5 0,8 1,6
Azcares 0,6 10,8 0,3 1,6
Resto 2,7 18,8 86,9 78,6
% materia seca 83,0 11,0 5,2 0,8
FACTORES LIMITANTES Y PRINCIPALES
PROBLEMAS PARA EL MAIZ
EN LA COSTA:
Uso de hbridos con poca estabilidad
productiva, con 16% de semilla con calidad
Deficiencias en el Manejo integrado del
cultivo, como densidad, fertilizacin,
sanidad, manejo de agua y siembra.
Suelos arenosos y/o salinos.
Altos costos de produccin.
EN SELVA:
90% en ladera
Siembra en secano favorecido
Distribucin de lluvias errticas
Deficiencia del manejo agronmico
Uso de semilla de baja calidad
Falta de cultivares para restingas.
Suelos cidos con mas del 60% de saturacin
de aluminio y con baja disponibilidad de P2O5.
Suelos inundables.
MEJORAMIENTO GENTICO
 PARA EL MAZ AMILCEO
80% del cultivo en suelos marginales
Siembra en secano favorecido
Tecnologa tradicional
En Minifundio
Riesgo de heladas y granizo
Cultivares de bajo rendimiento
Susceptibles a plagas y enfermedades.