ALTERACIONES DEL

GUSTO Y OLFATO
AMAIRANI BARRERA
CYNTHIA GARCIA
 Introducción
• Todos los compuestos químicos ambientales necesarios para la vida entran
en el organismo por nariz y boca. Los sentidos del olfato (olfacción) y del
gusto (sabor)
Estos sentidosvigilan esosmucho
contribuyen compuestos,
a la determinan el sabor y la apetitosidad
calidad de vida
de los alimentos y cuando son
y bebidas; asimismo, advierten sobre condiciones
disfuncionales pueden tener
ambientales peligrosas,
consecuencias como incendios, contaminación del aire, fugas de gas
físicas o psicológicas
natural y alimentos cargados de bacterias.
adversas.
 Alteración del gusto
• La acidez es uno de los sabores más afectados por el cáncer y sus
tratamientos, lo cual hace que muchas comidas y bebidas sean desagradables.
• Los cambios en el gusto obedecen a muchas razones como el daño a las
papilas gustativas o el efecto que tiene la enfermedad en el sentido del olfato,
el cual está ligado a la detección de sabores.
• El sabor metálico surge cuando los fármacos de la quimioterapia llegan hasta
la saliva y afectan las papilas gustativas.
 Cambios
• Los alimentos pueden tener un sabor diferente al de antes, especialmente
alimentos amargos, dulces y/o salados.
• Algunos alimentos tienen un sabor insípido.
• Todos los alimentos pueden tener el mismo gusto.
• Puede experimentar un sabor metálico o químico en su boca, especialmente
después de comer carne u otros alimentos con alto contenido de proteína.
• Los cambios en el gusto pueden producir pérdida del apetito, disminución
del peso y aversión a la comida, rechazo de alimentos en especifico.
 Causas
• Quimioterapia
Aproximadamente la mitad de las personas que reciben quimioterapia experimentan cambios en el gusto. Los
cambios en el gusto que produce la quimioterapia suelen desaparecer entre 3 y 4 semanas después de finalizado
el tratamiento.
• Radioterapia.
Los cambios en el gusto causados por la radioterapia suelen comenzar a mejorar entre 3 semanas y 2 meses
después de finalizado el tratamiento.
• Otras causas
Sequedad bucal, Daño a los nervios que intervienen en la degustación, Infecciones bucales, Problemas dentales
o gingivales, Náuseas y vómitos, cirugía de garganta o boca.
• Cirugías
 Alteración del olfato
• Las personas con trastornos del olfato experimentan una pérdida en su
capacidad para oler o cambios en su sentido del olfato.
• Algunas personas desarrollan hiposmia (disminución en la capacidad para
detectar olores).
• Otras personas no pueden detectar olores en absoluto (anosmia).
• Algunas personas notan que se han distorsionado olores familiares. Por
ejemplo, un olor que generalmente es agradable podría ser fétido para ellas o
podrían percibir un olor que no está presente.
 causas
• Lesiones en la cabeza
• Algunos medicamentos
• Tratamientos para cáncer como quimioterapias
• Tratamientos con radiación para la cabeza y cuello (Cáncer)
• Pólipos nasales (crecimientos no cancerosos en la nariz y senos paranasales)
• Cirugías debido a pacientes oncológicos
 control
• Elegir alimentos con buen aroma y sabor, aunque no se este familiarizado con ese alimento.
• Eliminar los olores de la cocción: usar extractor, parrilla al aire libre . Seleccionar alimentos fríos o a temperatura
ambiente.
• Consumir alimentos fríos (quimioterapia con oxaliplatino (Eloxatin).
• Utensilios de plástico minimizar el sabor metálico.
• Pruebe usar goma de mascar sin azúcar, con sabor a menta, limón o naranja. Estos sabores pueden ayudar a
enmascarar el gusto amargo o metálico en la boca.
• Condimentar alimentos con hierbas, especias, azúcar, limón o salsas.
• Enjuáguese con una solución de sal y bicarbonato de sodio antes de las comidas.
• Mantener buena limpieza y salud bucal.
• No fumar
Alteraciones en el tratamiento y cirugía del
cáncer
 Nauseas y vomito
CAUSADO POR:
• Medicamentos para tratar el cáncer, incluida la quimioterapia y algunos tratamientos dirigidos
• Radioterapia, en especial la que se hace en la médula espinal, el abdomen y la pelvis. Las personas que reciben
radioterapia en todo el cuerpo, como sucede antes de un trasplante de células madre/médula ósea, son las
que tienen mayor riesgo.
• El cáncer que se ha extendido al cerebro.
• Intestino bloqueado, también llamado obstrucción gastrointestinal.
• Desequilibrio electrolítico, que es la pérdida de minerales como el potasio y el sodio.
• Infecciones o hemorragias en el estómago y los intestinos.
• Otros medicamentos.
No todos los pacientes que reciben tratamiento para el cáncer tendrán náuseas y/o vómitos.
 TRATAMIENTO
• Evitar alimentos procesados y grasos, al igual que alimentos que contengan mucha sal.
• Evitar alimentos enlatados y embutidos.
• Evitar alimentos con olores fuertes.
• Evitar la cafeína, el alcohol y las bebidas carbonatadas.
• Evite los alimentos muy picantes e irritantes
• Alimentos a temperatura ambiente
• Alimentos de consistencia suaves y fácil de tragar
• Purés o papillas de frutas o verduras.