Caso Darden Restaurant

Sub-contratación Externa
Darden
Grupo No. 4:
Edgar Rodriguez
Leonel Barahona
¿Que es Darden?

 Darden Restaurants, Inc., es la compañía de restaurantes de comida

casual más grande del mundo.
 Sirve más de 300 millones de comidas al año en más de 1,400 restaurantes
localizados en Estados Unidos y Canadá. Cada una de sus bien conocidas
marcas Olive Garden y Red Lobster genera ventas por 2,400 millones de
dólares anuales. Las otras marcas de Darden incluyen Bahama Breeze y
Seasons 52; con la adición de 1,400 millones de dólares a fines de 2007 de
las cadenas Capital Grille y Long Horn Steakhouse. La empresa da empleo
a más de 150,000 personas.
Conociendo un poco mas…
¿Cuáles son algunas de las oportunidades
de subcontratación que pueden
presentarse en un restaurante?

 Son muchas las oportunidades de subcontratación en

las operaciones de un restaurante, esto porque las
actividades del mismo, no son plenamente
independientes, siempre hay algo que estas empresas
necesitaran y es ahí donde se debe estar listo para
poder tomar dichas oportunidades, estas pueden ser
como: proveedor equipo en planta, alimentos (Cadena
de suministro), materiales de empaque y embalaje.
¿Cuáles aspectos de la cadena de
suministro son únicos para una compañía
que se abastece en 35 países?
 Claramente la calidad es uno de ellos y el más primordial si recordamos la
lectura, cuidan tanto la calidad de sus productos de materia prima, que
tienen estándares muy estrictos, ya que los clientes saben que los
productos que están consumiendo son de buena calidad.
 Principalmente se central en 5 pilares fundamentales:
 Rastreo del Producto
 Calificación del proveedor
 Fuentes de todo el mundo
 Auditorias independientes a los proveedores
 Control en los tiempos de entrega (entregas JIT)
¿Examine como otras compañías o
industrias desarrollan cadenas de
suministros internacionales y compárelas
con Darden?
 Se habla que, por ser una cadena de suministro exitosa, a sido caso de
estudio para otras empresas, como ser las grandes cadenas de franquicias
a nivel mundial, la más especifica que podemos mencionar es la cadena
de venta de hamburguesas Mc Donals.
¿Por qué Darden subcontrata la cosecha y
preparación de gran parte de su comida
marina?
 Lo dice muy específicamente y claro, el cual es hacer bajar sus costes, por
eso ellos subcontratan a otras empresas que le hagan el desarrollo de
ciertas operaciones que podrían hacer ellos mismos, pero que no lo hacen
porque les saldría mucho más caro en todos los aspectos, tiempo y
capitalización, es por esto que prefieren hacer la subcontratación y
solamente controlar las actividades de sus proveedores.
Punto Clave

El objetivo es construir una cadena de suministro que se enfoque en

maximizar el valor para el cliente final.

“La competencia ya no es entre compañías; es

entre cadenas de suministro. Y con frecuencia,
esas cadenas de suministro son globales”.