Sistema y función de nutrición

Se define nutrición como el conjunto de

procesos por los cuales el organismo
obtiene las diferentes sustancias que
necesita para vivir, aportando la energía y
los elementos necesarios para las
estructuras y el buen funcionamiento del
organismo.
Comprende cuatro procesos:

La digestión. Se encarga de la captación de

nutrientes sólidos y líquidos, transformando los
alimentos complejos en nutrientes sencillos
utilizables por las células. Está realizada por el
aparato digestivo.
La respiración. Se encarga de la obtención del
oxígeno necesario para realizar la respiración
celular y la eliminación de CO2, poniendo en
contacto el aire con la sangre. Está realizada por
el aparato respiratorio.
La circulación. Se encarga de transportar los
nutrientes, los gases, los productos de
desecho y otras sustancias poniendo en
contacto a todas las células del organismo
entre sí. Está realizada por el aparato
circulatorio.
La excreción. Tiene la misión de eliminar los
productos de desecho procedentes del
metabolismo celular, como la urea, por
filtración de sangre y su expulsión a través de
la orina. Está realizada por el aparato
excretor.
La materia y la energía que necesitamos la
obtenemos de los alimentos. En las células
sólo pueden entrar moléculas pequeñas
(monómeros), muy escasas en la naturaleza,
donde lo que abundan son grandes moléculas
(polímeros). Los alimentos están formados
por estos polímeros los cuales tienen cientos
o miles de moléculas sencillas unidas entre sí.
Por eso hay que transformar los polímeros en
monómeros para suministrarlos a las células.
Se hace mediante las enzimas digestivas, que
son moléculas (proteínas) muy específicas.
El aparato digestivo es el encargado de
transformar los alimentos en moléculas
sencillas (monómeros). Lo hace mediante un
proceso que ocurre paso a paso en las
diferentes partes que tiene su recorrido.
Diferentes enzimas, segregadas por las paredes
del intestino o por glándulas especializadas
(glándulas anexas) descomponen totalmente el
alimento, dejándolo preparado para ser
distribuido a las células.
Mediante un proceso de absorción que ocurre
en las vellosidades intestinales del intestino
delgado, el alimento pasa a la sangre. Las
sustancias no digeridas pasan al intestino
grueso, dónde ocurren cosas importantes: se
absorbe una gran cantidad de agua, se
aprovecha parte de lo no digerido y se forman
las heces. Nuestra salud depende en buena
medida del correcto funcionamiento del
aparato digestivo.
La digestión es un proceso mediante el cual las
enzimas digestivas rompen las uniones entre
los monómeros de tal forma que el polímero se
transforma en numerosos monómeros libres.
Las enzimas digestivas son específicas para
cada polímero. Sobre el almidón actúan
diferentes amilasas rompiendo las uniones
entre las moléculas de glucosa. Sobre las grasas
actúan las lipasas que separan los ácidos grasos
de la glicerina. Y sobre las proteínas
actúan proteasas que rompen los enlaces entre
aminoácidos, dejando a estos libres.
El aparato digestivo

El tubo digestivo, que mide unos 9 metros

de longitud: boca, faringe, esófago,
estomago, intestino delgado (duodeno,
yeyuno e íleon), intestino grueso (ciego,
colon ascendente, colon transverso, colon
descendente recto) y el ano.
Cavidad bucal. Está formada por la boca y los
dientes, y a ella vierten las glándulas salivares.
Faringe. Es una cavidad común del aparato
digestivo y respiratorio.
Esófago. Es un conducto por el que el alimento
avanza desde la faringe al estómago.
Estómago. Es una porción ensanchada con
importantes glándulas digestivas.
Intestino delgado. Tubo largo y plegado que
comunica el estómago con el intestino grueso.
Intestino grueso. Conducto más grueso que el
intestino delgado, formado por el colon, el ciego
y el recto.
Ano. Orificio final del aparato digestivo.
Las glándulas anexas, órganos que vierten sus
secreciones al tubo digestivo. Son:
Las glándulas salivales (segregan saliva en la
boca),
Las gástricas, en el estómago.
Las intestinales.
El hígado. Órgano voluminoso que forma las
sales biliares necesarias para la digestión de las
grasas.
El páncreas ,Órgano con forma de punta
alargado que forma jugo pancreático e insulina.
Procesos digestivos

La ingestion: Consiste en la incorporación del

alimento al aparato digestivo. Se realiza en la
boca y comprende los procesos de
masticación, insalivación y deglución del
alimento.
La digestión: Es la transformación de los
alimentos, previamente ingeridos, en
sustancias más sencillas para ser absorbidos.
La absorción:. Es el paso de las unidades básicas
de los nutrientes digeridos desde el tubo
digestivo a los vasos sanguíneos.
La expulsión: También llamada egestión, es la
expulsión de las sustancias no digeridas al
exterior en forma de heces fecales.
El aparato respiratorio se divide en:

Las vías respiratorias

Los pulmones.
Las vías respiratorias

Las vías respiratorias son el conjunto de

conductos que permiten la entrada y salida del
aire desde el exterior a los pulmones.
Fosas nasales
Faringe
Laringe
Tráquea
Bronquios
Bronquiolos
Fosas nasales
Son las dos cavidades comunicadas con el
exterior por los orificios nasales y son el lugar
por donde penetra al aire hacia los
pulmones.
Posee una mucosa nasal encargada de:
Calentar el aire, ya que posee gran cantidad de
vasos sanguíneos.
Humedecer el aire.
Limpiar el aire mediante el mucus y los pelos
nasales.
Identificar los olores por el olfato (mucosa
olfativa).
Faringe

Es un tubo muscular corto que sirve para la

conexión entre la boca, las fosas nasales, la
tráquea y el esófago, siendo un lugar común
para el aparato respiratorio y el aparato
digestivo.
La faringe también está conectada con el oído a
través de la trompa de Eustaquio, teniendo
como función equilibrar la presión del aire entre
el oído y la boca.
A los lados presenta las amígdalas, glándulas de
defensa inmunológica frente a los
microorganismos.
Laringe
Es una zona musculosa situada a
continuación de la faringe y antes de la
tráquea.
Comprende la epiglotis, membrana que
separa el tubo respiratorio del tubo digestivo
cuando se produce la deglución, para evitar la
entrada de comida en los pulmones.
Tráquea

Es un tubo de unos 13 cm que permanece

abierto debido a 20 anillos cartilaginosos
semicirculares, dejando pasar el aire de forma
constante.
Sus células forman mucus para limpiar el aire y
son ciliadas, de tal forma que su actividad
mueve el mucus hacia el exterior para ser
expulsado.
Bronquios
Son las dos ramificaciones de la tráquea, uno
hacia cada pulmón.
Su estructura es parecida a la de la tráquea.
Bronquiolos

Los bronquiolos se dividen a su vez en otros

más pequeños hasta llegar a los sacos
alveolares.
Los pulmones

Son las masas esponjosas y elásticas.

Están situados en la caja torácica formada por
las costillas, el esternón, la columna vertebral y
el diafragma, que es un músculo cuya
contracción permite aumentar el volumen de la
cavidad torácica.
Alvéolos pulmonares
Son diminutos sacos de paredes muy finas,
rodeados de numerosos capilares sanguíneos,
donde se produce el intercambio de gases entre
el aire y la sangre.
Existen unos 300 millones, lo que permite una
gran superficie respiratoria, de unos 100 m2.
Pleuras
Son dos membranas que envuelven los
pulmones y que poseen un líquido entre ellas
que permite el deslizamiento de estos en la
cavidad torácica durante los movimientos
respiratorios.
Organización general del aparato circulatorio
El aparato circulatorio está constituido por un
líquido (la sangre), que circula por un sistema
de tuberías (los vasos sanguíneos), impulsado
por una bomba (el corazón).
Es necesario un sistema de transporte para
llevar hasta las células lo que éstas necesitan:
los productos de la digestión y el oxígeno.
La consecuencia de tal utilización del
alimento es que se generan productos de
desecho que deben ser retirados para que no
causen daño.
.
El aparato circulatorio se encarga del
transporte de nutrientes y gases hasta cada
una de nuestras células. El medio de
transporte más significativo es la sangre.
El corazón

El corazón es un órgano musculoso hueco,

cuyas paredes están formadas por un tejido
muscular llamado miocardio.
El corazón impulsa la sangre mediante
movimientos de contracción (sístole) y de
dilatación (diástole).
En su interior existe un tabique longitudinal que
divide al corazón en dos partes, sin
comunicación entre ellas: la izquierda y la
derecha.
En cada una de estas partes hay dos cavidades:
las superiores se llaman las aurículas (de
paredes finas que reciben sangre de las venas) y
las inferiores, los ventrículos (de paredes
gruesas que expulsan la sangre por las arterias).
Cada aurícula está comunicada con el ventrículo
de su lado mediante una válvula. Se llama
válvula tricúspide la del lado derecho y
válvula mitral la del izquierdo.
Las células que forman la pared del corazón,
como todas, necesitan nutrientes y producen
desechos. Las arterias y venas coronarias son
las encargadas de realizar esa tarea para el
músculo cardiaco.
Los vasos sanguíneos
Son los tubos por los que circula la sangre. Son de
tres tipos: arterias, venas y capilares.
Las arterias son los vasos que salen del corazón, de
paredes elásticas y potente capa muscular que
permite regular la presión de la sangre que sale del
corazón.. Al contraerse éste, la sangre sale de golpe
acumulándose en la arteria que debido a ello se
hincha. Las paredes de la arteria presionan a la
sangre que no puede retroceder hacia el corazón
porque unas válvulas, llamadas válvulas sigmoideas,
se lo impiden, de modo que es empujada hacia
delante, iniciándose así su recorrido. Si no fuese por
esa presión la sangre no circularía. Del corazón salen
dos arterias: la pulmonar y la aorta.
Las arterias están constituidas por tres capas,
siendo la capa muscular muy gruesa ya que
sus contracciones ayudan a impulsar la
sangre.
Las venas son los vasos que recogen la sangre
del cuerpo y la llevan hasta el corazón. Su
pared es más fina y menos resistente que la de
las arterias pues la sangre circula por ellas con
menos presión. En su interior presentan unas
válvulas, llamadas válvulas venosas o
semilunares que impiden el retroceso de la
sangre. Al corazón llegan las venas cavas y las
venas pulmonares.
Los capilares son vasos de grosor
extremadamente fino (de ahí el nombre de
capilares, dando a entender que son finos
como cabellos) que llevan la sangre a todas
las células de los órganos del cuerpo. Su
pared está formada por una sola capa de
células (llamada endotelio), que permite la
filtración de los componentes de la sangre
hacia las células y de los desechos de éstas
hacia la sangre. Todos los órganos poseen un
sistema de capilares.
Las arterias, conforme se alejan del corazón,
se van ramificando en otras más finas
(arteriolas) de modo que cuando llegan a los
órganos ya son capilares. Estos se van uniendo
dando lugar a vasos cada vez más gruesos,
las vénulas, que darán lugar a las venas, que
devuelven la sangre al corazón.
La circulación de la sangre
La circulación sanguínea es doble y completa.
Es doble porque se realiza por dos circuitos. El
circuito menor o pulmonar lleva la sangre del
corazón a los pulmones y vuelve al corazón. La
circulación mayor o general lleva la sangre a
todo el cuerpo y regresa al corazón.
Es completa porque la sangre rica en oxígeno
nunca se mezcla con la sangre pobre en
oxígeno.
El circuito menor o pulmonar: La sangre sale del
ventrículo derecho por las arterias pulmonares y
se dirige a los pulmones donde ocurre el
intercambio de gases. La sangre recoge oxígeno,
pierde CO2 y vuelve al corazón por las venas
pulmonares.
El circuito mayor o general: La sangre sale del
ventrículo izquierdo por la arteria aorta y
llega a todos los órganos en los que se
capilariza, cede el oxígeno y recoge los
desechos. Los capilares se reúnen en venas
que devuelven la sangre al corazón, en la
aurícula derecha.
Sangre
La sangre es un tejido conectivo líquido, que
circula por capilares, venas y arterias de todos
los vertebrados. Su color rojo característico es
debido a la presencia de hemoglobina en los
eritrocitos (glóbulos rojos)
Un adulto tiene entre 6 y 7 litros de sangre, que
está compuesta por:
El plasma sanguíneo, es un líquido de color
amarillento formado por agua en la que se
encuentran disueltas gran cantidad de
sustancias.
Los elementos formes que son de tres tipos:
Glóbulos rojos o hematíes: No tienen núcleo
y están cargados de hemoglobina,
responsable del transporte de 02.
Glóbulos blancos o leucocitos: Hay varios
tipos y básicamente intervienen en la
defensa.
Plaquetas o trombocitos: Son fragmentos de
células, intervienen en la coagulacion.
El aparato urinario

Este sistema es el de la excreción y está

formado por los riñones , uréteres, vejiga
urinaria y uretra.
Los riñones

Los riñones son órganos excretores . En los

seres humanos. Los riñones están situados en
la parte posterior del abdomen. Hay dos, uno a
cada lado de la columna vertebral. El riñón
derecho descansa exactamente debajo del
hígado y el izquierdo debajo del diafragma y
adyacente al bazo. Sobre cada riñón hay
una glándula suprarrenal. La asimetría dentro
de la cavidad abdominal causada por el hígado,
da lugar a que el riñón derecho esté levemente
En el riñón existen, la corteza (parte más
externa), la médula (parte más interna), y una
cavidad, la pelvis renal, que recoge
la orina formada en la corteza y la médula, y
que contiene las sustancias de excreción.
En nuestros riñones, las unidades funcionales
son las nefronas y existen aproximadamente un
millón de nefronas por cada riñón.
Vías urinarias

Las vías urinarias son unos tubos que llevan

la orina desde los riñones hasta el exterior.
Los uréteres. Dos conductos de unos 25-30 cm
que recogen la orina fabricada en cada riñón y la
llevan desde la pelvis renal a la vejiga urinaria.
La vejiga es una bolsa de paredes musculosas y
elásticas, donde se almacena la orina que llega
de forma continua por los uréteres. Al llenarse
informa al cerebro por vía nerviosa y se siente la
necesidad de orinar.
La uretra es un conducto que comunica la
vejiga con el exterior.
La uretra es más larga en el hombre que en la
mujer, ya que en aquel recorre el interior del
pene. Además de servir para la evacuación
de la orina, la uretra en el hombre también
sirve para llevar el líquido seminal.
La excreción

La excreción es un proceso mediante el cual se

retiran del organismo los productos de desecho
resultantes de la actividad celular
(metabolismo).
Esos productos de desecho están muy diluidos
en la sangre (de lo contrario serían dañinos,
dado su efecto tóxico.
El riñón es capaz de recuperar casi toda el agua y
la mayoría de las sustancias útiles, por lo que
tiene una estructura bastante compleja. Es el
órgano principal del sistema urinario.
Las glándulas sudoríparas eliminan sustancias de
desecho en forma de sudor.
En los pulmones se produce la excreción de
CO2 (cuando sale de la sangre hacia los alvéolos)
y la posterior eliminación (cuando sale con el
aire espirado).
El hígado, que expulsa productos tóxicos
formados en las reacciones del metabolismo.
Produce urea (por degradación de
aminoácidos) y ácido úrico (por degradación
de purinas) que se excretan por el riñón.
También producen sales biliares (por
degradación de la hemoglobina) que se
excretan en el aparato digestivo.