METABOLISME

KARBOHIDRAT

Oleh :
Gusliani Eka Putri, M.Si
 Karbohidrat
 Karbohidrat dihasilkan oleh tumbuhan
berklorofil dengan bantuan sinar matahari.
 Karbohidrat terdiri dari Karbon, Hidrogen
dan Oksigen.
 Karbohidrat merupakan suatu polihidroksi
aldehit atau polihidroksi keton atau senyawa
yang pada hidrolisis menghasilkan senyawa
yang mengandung gugus aldehit, keton dan
hidroksi

• Rumus umum : Cn(H 2O)n

 Klasifikasi
Berdasarkan jumlah unit gula :
1. Monosakarida
Terdiri dari hanya satu unit polihidroksi
aldehid atau keton.
Contoh : glukosa, fruktosa, galaktosa.
2. Disakarida
Hidrolisis : 2 monosakarida
Contoh : maltosa, laktosa, sukrosa
 Klasifikasi
3. Polisakarida
Hidrolisis : > 6 monosakarida
contoh : selulosa, Glikogen, Amilum
 Fungsi Karbohidrat

1. Sumber Energi
2. Pemberi Rasa Manis pada Makanan
3. Penghemat Protein
4. Pengatur Metabolisme Lemak
 Sumber Karbohidrat
Sumber karbohidrat dapat diperoleh dari
tepung beras, tepung maizena, biskuit.
kentang, ubi merah, jagung, makaroni, roti,
oat meal, dan nasi (bubur atau tim)
 Metabolisme karbohidrat

langkah-langkah dalam metabolisme karbohidrat :

1. GLIKOLISIS
2. GLIKOGENESIS
3. GLIKOGENOLISIS
4. GLUKONEOGENESIS
 1. GLIKOLISIS
 Disebut juga EMBDEN MEYER HOFF PATHWAY
Terjadi di dalam sitosol
 Glikolisis : Oksidasi Glukosa ATP

Aerob anaerob

( asam piruvat ) ( asam laktat )

 Pada keadaan aerob :

Hasil akhirnya asam piruvat Masuk ke dalam mitokondria

Asetil KoA Siklus Krebs ATP + CO2+ H2O

 2. GLIKOGENESIS

 Sintesis glikogen dari glukosa

 Terjadi di dalam hati dan otot
 3. GLIKOGENOLISIS
 Proses pemecahan glikogen
Dalam otot :
* tujuannya untuk mendapat energi bagi otot
* hasil akhirnya : piruvat / laktat sebab
glukosa 6-p yg dihasilkan dr glikogenolisis masuk ke
jalur glikolisis di otot
 Dalam hati :
* tujuannya : untuk mempertahankan kadar glukosa
darah di antara dua waktu makan
* Glukosa 6-p akan diubah menjadi glukosa
Glukosa 6-p + H2O Glukosa + Pi
 5. GLUKONEOGENESIS

Glukoneogenesis : pembentukan
glukosa dari bahan bukan
karbohidrat, misal : asam amino,
gliserol, laktat.
Sebagian besar reaksi merupakan
kebalikan glikolisis.
Membutuhkan ATP
 GLUKONEOGENESIS

Merupakan jalur untuk membentuk

glukosa dari senyawa bukan karbohidrat
Pada manusia , prekursor glukosa yang
utama adalah laktat, gliserol dan asam
amino, terutama alanin.
Glukoneogenesis terjadi jika kebutuhan
glukosa tidak terpenuhi dari diet
karbohidrat.
Asupan glukosa yang berkesinambungan
penting terutama bagi sistem saraf dan
eritrosit
 Penyakit Gangguan
Metabolisme Karbohidrat
1. Diabetes Miletus
 2. Galaktosemia
 Galaktosemia (kadar galaktosa yang tinggi dalam darah)
biasanya disebabkan oleh kekurangan enzim galaktose 1-fosfat
uridil transferase.
 Kelainan ini merupakan kelainan bawaan.
Sekitar 1 dari 50.000-70.000 bayi terlahir tanpa enzim tersebut.
Pada awalnya mereka tampak normal, tetapi beberapa hari atau
beberapa minggu kemudian, nafsu makannya akan berkurang,
muntah, tampak kuning (jaundice) dan pertumbuhannya yang
normal terhenti.
Hati membesar, di dalam air kemihnya ditemukan sejumlah besar
protein dan asam amino, terjadi pembengkakan jaringan dan
penimbunan cairan dalam tubuh.
 Jika pengobatan tertunda, anak akan memiliki tubuh yang pendek
dan mengalami keterbelakangan mental. Banyak yang menderita
katarak.
Kebanyakan penyebabnya tidak diketahui.
Susu dan hasil olahan susu (yang merupakan sumber dari galaktosa) tidak
boleh diberikan kepada anak yang menderita galaktosemia. Demikian juga
halnya dengan beberapa jenis buah-buahan, sayuran dan hasil laut (misalnya
rumput laut).
Seorang wanita yang diketahui membawa gen untuk penyakit ini sebaiknya
tidak mengkonsumsi galaktosa selama kehamilan.
Seorang wanita hamil yang menderita galaktosemia juga harus menghindari
galaktosa. Jika kadar galaktosanya tinggi, galaktosa dapat melewati plasenta
dan sampai ke janin, menyebabkan katarak.
Penderita galaktosemia harus menghindari galaktosa seumur hidupnya.
Jika diobati secara adekuat, tidak akan terjadi keterbelakangan mental. Tetapi
tingkat kecerdasannya lebih rendah dibandingkan dengan saudara
kandungnya dan sering ditemukan gangguan berbicara.
Pada masa pubertas dan masa dewasa, anak perempuan seringkali
mengalami kegagalan ovulasi (pelepasan sel telur) dan hanya sedikit yang
dapat hamil secara alami.
 3. Glikogenosis
Glikogenosis (Penyakit penimbunan glikogen) adalah
sekumpulan penyakit keturunan yang disebabkan oleh tidak
adanya 1 atau beberapa enzim yang diperlukan untuk
mengubah gula menjadi glikogen atau mengubah glikogen
menjadi glukosa (untuk digunakan sebagai energi).
 Pada glikogenosis, sejenis atau sejumlah glikogen yang
Abnormal diendapkan di dalam jaringan tubuh, terutama di
hati.
Gejalanya timbul sebagai akibat dari penimbunan glikogen
atau hasil pemecahan glikogen atau akibat dari
ketidakmampuan untuk menghasilkan glukosa yang
diperlukan oleh tubuh.
Terima Kasih