O documento descreve o que é Kombucha, uma bebida probiótica feita da fermentação de chá. Explica que o chá é inoculado com uma colônia de bactérias e leveduras chamada de zoogléia, que fermenta o chá por alguns dias até ficar com um sabor ácido e levemente doce. Também lista alguns dos componentes nutricionais encontrados no Kombucha.
O documento descreve o que é Kombucha, uma bebida probiótica feita da fermentação de chá. Explica que o chá é inoculado com uma colônia de bactérias e leveduras chamada de zoogléia, que fermenta o chá por alguns dias até ficar com um sabor ácido e levemente doce. Também lista alguns dos componentes nutricionais encontrados no Kombucha.
O documento descreve o que é Kombucha, uma bebida probiótica feita da fermentação de chá. Explica que o chá é inoculado com uma colônia de bactérias e leveduras chamada de zoogléia, que fermenta o chá por alguns dias até ficar com um sabor ácido e levemente doce. Também lista alguns dos componentes nutricionais encontrados no Kombucha.
• A (ou o) Kombucha (pronúncia: "kombutcha"), ainda, Kombuchá, é
uma bebida probiótica obtida tradicionalmente a partir da fermentação do chá (Camellia Sinensis) ou infusões ricas em cafeína (pelo método não tradicional). • Para a fermentação, prepara-se o chá, normalmente preto ou verde, mas pode ser qualquer infusão, desde que seja doce e que este não seja antibiótico natural. • Depois de pronto e já resfriado, inocula-se a solução com um líquido acidificante ou vinagre proveniente de fermentações anteriores e a zoogléia. Tudo isto é deixado em repouso para o processo de fermentação da bebida. • Após alguns dias, quando quase todo o açúcar terá sido consumido para dar lugar às várias enzimas, vitaminas e acidos, contudo, a bebida estará com um sabor ácido, mas, ainda, levemente doce e estará pronta a ser consumida. • O primeiro relato de produção e consumo de kombucha vem da China, em 221 a.C., durante a Dinastia Tsing.
• O nome kombuchá vem de uma crença ocidental de que a
colônia ou biofilme era na verdade uma alga marinha chamada kombu, e pelo fato de na Índia os chás provindos da Camellia sinensis serem chamados de cha ou chai. Descobriram depois que a colônia não era a tal alga, mas o nome já havia se popularizado. • É uma colônia feita de bactérias e algumas leveduras. • É uma bebida probiótica rica em ácidos, vitaminas e açúcares simples. Ajuda a regenerar a microbiota intestinal. • A Kombucha é uma bebida popular que em algumas culturas acredita-se ser um remédio natural para varios males, e que hipoteticamente promove a saúde e força física. • Kombucha é uma colônia composta de microrganismos aglomerados em uma massa de celulose parecida com uma panqueca. Tal aglomerado simbiótico recebe o nome português de zoogleia ou biofilme. • Abaixo está uma lista de alguns dos principais componentes encontrados no chá de Kombucha:
• Várias enzimas, ácido acético, ácido carbônico, ácido fólico,