ENZIM

Kelompok 5
1. ARISKA WULAN FEBRIANTI
2. FEBI TRIWENITA
3. NOVIANTI
 ENZIM

unit fungsional dari metabolisme sel.

Enzim memiliki tenaga katalitik yang luar biasa, yang

biasanya jauh lebih besar dari katalisator sintetik. Enzim
bekerja dengan urutan yang teratur, enzim mengkatalisa
ratusan reaksi bertahap dengan menguraikan molekul
nutrien,reaksi yang menyimpan dan mengubah energi
kimiawi dan yang membuat makromolekul sel dari prekursor
sederhana.
Enzim merupakan katalis yang dapat mengubah laju reaksi
tanpa ikut bereaksi. Enzim bersifat khas (spesifik kerjanya) dan
aktivitasnya dapat diatur. Tanpa kehadiran enzim, suatu reaksi
itu sangat sukar terjadi,

Enzim sebagai pengatur atau pemacu yang menentukan

kecepatan keseluruhan urutan reaksi.Enzim pemacu bukan
hanya memiliki fungsi katalitik,tetapi juga mampu meningkatkan
atau menurunkan aktivitas katalitik sebagai respons terhadap
isyarat tertentu.Melalui kerja enzim pemacu tersebut,kecepatan
masing-masing urutan metabolik diatur secara teteap,pada
setiap menit,untuk mengubah,menyesuaikan diri,dengan
kebutuhan sel akan energi dan molekul unit pembangun yang
diperlukan dalam pertumbuhan dan perbaikan sel.
 SIFAT-SIFAT ENZIM

• Enzim memperlihatkan semua sifat-sifat protein.

Struktur dari suatu enzim tidak lain adalah protein,

karena aktivitas katalitiknya bergantung pada integritas
strukturnya sebagai protein.Dan dipengaruhi oleh pH.

• Enzim meningkatkan kecepatan reaksi kimia dengan

menurunkan energi aktivasinya.

Enzim adalah katalisator sejati.Dengan adanya enzim

kecepatan reaksi kimia spesifiknya meningkat.Enzim
tidak dapat mengubah titik kesetimbangan reaksi yang
dikatalisisnya.
• Enzim memiliki pH Optimum
Enzim memiliki pH optimum yang khas,yaitu pH yang mennyebabkan
aktivitas maksimal.

• Enzim bekerja secara spesifik dan selektif

beberapa enzim memiliki spesifitas yang hampir absolut bagi
substrat tertentu. Enzim tertentu untuk zat tertentu.
• Banyak enzim mengkatalisa dengan dua substrat

Melibatkan pemindahan suatu atom gugus fungsionil dari satu

substrat ke substrat yang lain.

• Enzim Dapat Dihambat Oleh Senyawa Kimia Spesifik

Hampir semua enzim dapat dihambat oleh senyawa kimia tertentu.
Terdapat dua jenis utama penghambat enzim: yaitu yang bekerja
secara tidak dapat balik (irreversible) dan dapat balik (reversible).
Penghambat tak dapat balik adalah golongan yang bereaksi
dengan, atau merusakkan suatu gugus fungsional pada molekul
enzim yang penting bagi aktivitas katalitiknya.
Terdapat Dua jenis Penghambat Dapat Balik: Kompetitif dan
Nonkompetitif.
Koenzim Molekul organik kompleks

Molekul organik kecil, tahan terhadap panas

yang mudah terdisosiasi dan dapat dipisahkan
dari enzimnya dengan cara dialisis.

Beberapa enzim membutuhkan koenzim maupun satu atau

lebih ion logam bagi aktivitasnya. Pada beberapa enzim,
koenzim atau ion logam hanya terikat secara lemah atau
dalam waktu sementara pada protein, tetapi pada enzim lain,
senyawa ini terikat kuat, atau terikat secara permanen
disebut gugus protestik.
Koenzim berfungsi sebagai pembawa sementara
atom spesifik atau gugus fungsionil
 Vitamin
Zat gizi organik yang dibutuhkan dalam jumlah
kecil pada makanan manusia dan sebagian besar
hewan untuk pertumbuhan dan fungsinyya yang
baik (prekursor esensial berbagai koenzim).
1

Vitamin adalah mikronutrien organik esensial, karena

vitamin dibutuhkan pada diet manusia hanya dalam
jumlah miligram atau mikrogram per hari
2
Vitamin adalah komponen esensial pada
koenzim dan merupakan gugus prostetik enzim

Karena koenzim berfungsi mengkatalisa dan

terdapat dalam jumlah yang sangat sedikit
didalam sel, maka kebutuhan nutrisi akan
vitamin dapat dipenuhi dengan jumlah yang
kecil
 Vitamin

Larut dalam air Larut dalam lemak

Turunan dari isopren

Fungsinya sebagai
komponen pada koenzim
spesifik Sifat penting : golongan ini dapat
disimpan di dalam tubuh dalam
jumlah yang besar, sehingga
kekurangan totalnya di dalam diet
mungkin tidak terlihaat secara
fisiologik selama berbulan-bulan
 Vitamin dan peranannya pada fungsi enzim
Vitamin Bentuk koenzim (bentuk aktif) Jenis reaksi atau proses yang
dilangsungkan
Larut dalam air
Tiamin Tiamin pirofosfat Dekarboksilat asam α-keto
Riboflavin Flavin mononukleotida, flavin Reaksi oksidasi-reduksi
adenin dinukleotida
Asam nikotinat Nikotinamida adenin Reaksi oksidasi-reduksi
dinukleotida, nikotin amida
adenin dinukleotida fosfat
Asam Koenzim A Transfer gugus asil
pantotenat
Piridoksin Piridoksal fosfat Transfer gugus amino
Biotin Biostin Transfer CO2
Asam folat Asam tetrahidrofolat Transfer gugus 1-karbon
Vitamin B12 Deoksi adenosil kobalamin Pemindahan 1,2 hidrogen
Asam askorbat Tidak diketahui Kofaktor pada reaksi hidroksilasi
Vitamin dan peranannya pada fungsi enzim

Vitamin Bentuk koenzim (bentuk Jenis reaksi atau proses

aktif) yang dilangsungkan
Larut di dalam lemak
Vitamin A Retinal Siklus penglihatan
Vitamin D 1,25- Regulasi metabolisme CO2+
dihidroksikolekalsiferol
Vitamin E Tidak diketahui Perlindungan lipida
membran
Vitamin K Tidak diketahui Kofaktor pada reaksi
karboksilasi
 Mekanisme Kerja enzim

 Enzim diibaratkan sebagai kunci

Lock and key yang memiliki sisi aktif,
{oleh Emil Fischer} sedangkan substratnya
diibaratkan sebagai gembok.
 Substrat memasuki sisi aktif dari
enzim seperti halnya kunci
memasuki gembok. Substrat
tersebut kemudian diubah
menjadi produk tertentu.
 Produk inilah yang kemudian
dilepaskan dari sisi aktif enzim
untuk kemudian enzim siap
menerima substrat baru.
 Teori induksi pas {oleh Daniel Kashland}

melakukan penyesuaian bentuk untuk

berikatan dengan suatu substrat

Pengikatan substrat menginduksi

penyesuaian pada enzim sehingga
meningkatkan kecocokan antara
keduanya dan mendorong molekul
kompleks enzim-enzim substrat ada
dalam kondisi yang lebih reaktif

Saat substrat masuk ke dalam sisi aktif

enzim, bentuk sisi aktif akan termodifikasi
melingkupinya dan membentuk kompleks
 Saat produk sudah lepas
dari kompleks, enzim Substrat lain pun kemudian
berubah menjadi tidak aktif kembali bereaksi dengan enzim
lagi dan menjadi bentuk tersebut
yang lepas.