GLIKOSIDA ALDEHIDA

Dosen : Desy Muliana Wenas, S. Si., MSi

The Power of PowerPoint | thepopp.com 1

 NAMA
KELOMPOK Yuli Astriningsih 15330030
Nurmala Ambarsari 15330105
Dewi Rizki Astuti 15330118

The Power of PowerPoint | thepopp.com 2

 Glikosida adalah senyawa yang terdiri atas gabungan dua bagian senyawa, yaitu gula dan bukan gula.
Keduanya dihubungkan oleh suatu bentuk ikatan berupa jembatan oksigen (O–glikosida, dioscin), jembatan
nitrogen (N-glikosida, adenosine), jembatan sulfur (S-glikosida, sinigrin), maupun jembatan karbon (C-
glikosida, barbaloin). Bagian gula biasa disebut glikon sedangkan bagian bukan gula disebut sebagai aglikon
atau genin. Apabila glikon dan aglikon saling terikat maka senyawa ini disebut sebagai glikosida.

The Power of PowerPoint | thepopp.com 3

 Jalan reaksi utama dari pembentukan glikosida meliputi pemindahan (transfer) gugusan uridilil dari
uridin trifosfat kesuatu gula-l-fosfat. Enzim-enzim yang bertindak sebagai katalisator pada reaksi ini
adalah uridilil transferase (a) dan telah dapat diisolasi dari binatang, tanaman dan mikroba. Sedangkan
gula fosfatnya dapat pentosa, heksosa dan turunan gula lainnya. Pada tingkat reaksi berikutnya enzim
yang digunakan adalah glikolisis transferase (b), dimana terjadi pemindahan (transfer) gula dari uridin
difosfat kepada akseptor tertentu (aglikon) dan membentuk glikosida. Apabila glikosida telah terbentuk,
maka suatu enzim lain akan bekerja untuk memindahkan gula lain kepada bagian monosakarida
sehingga terbentuk bagian disakarida. Enzim serupa terdapat pula dalam tanaman yang mengandung
glikosida lainnya yang dapat membentuk bagian di-, tri- dan tetrasakarida dari glikosidanya dengan
reaksi yang sama.
The Power of PowerPoint | thepopp.com 4

Glikosida Saponin
Saponin adalah segolongan senyawa glikosida yang
mempunyai struktur steroid dan mempunyai sifat-sifat
khas dapat membentuk larutan koloidal dalam air dan
membui bila dikocok
Glikosida Antrakuinon
MACAM-MACAM GLIKOSIDA
1
2 Glikosida Sianopora
Glikosida sianopora adalah glikosida yang pada ketika
dihidrolisis akan terurai menjadi bagian-bagiannya dan
3 menghasilkan asam sianida (HCN)

Senyawa-senyawa ini dapat dalam keadaan bebas

(tidak terikat dengan senyawa gula dalam bentuk
glikosida) dapat pula dalam bentuk glikosida dimana
turunan antrakinon tersebut berfungsi sebagai aglikon
Glikosida Steroid
4 Glikosida Isotiosianat
Banyak biji dari beberapa tanaman keluarga Crucifera
mengandung glikosida yang aglikonnya adalah isotiosianat.
5 Aglikon ini merupakan turunan alifatik atau aromatik

Glikosida steroid disebut juga glikosida jantung karena

memiliki daya kerja kuat dan spesifik terhadap otot
The Power of PowerPoint | thepopp.com 5
jantung

Glikosida Fenol
Beberapa aglikon dari glikosida alami mempunyai
kandungan bercirikan senyawa fenol. Hesperidin dalam
buah jeruk juga dapat digolongkan sebagai glikosida
fenol
Glikosida Aldehida
Salinigrin yang terkandung dalam Salix discolor terdiri
dari glukosa yang diikat oleh m-hidroksibenzaldehida
sehingga merupakan glikosida yang aglikonnya suatu
aldehida
Glikosida Flavonol
Glikosida flavonol dan aglikon biasanya dinamakan
flavonoid
MACAM-MACAM GLIKOSIDA
1
2 Glikosida Alkohol
Glikosida alkohol ditunjukkan oleh aglikonnya yang selalu
memiliki gugus hidroksi. Senyawa yang termasuk glikosida
3 alkohol adalah salisin
4 Glikosida Lakton
Beberapa glikosida dari turunan hidroksi kumarin ditemukan
dalam bahan tanaman seperti skimin dan Star anise Jepang,
5 aeskulin dalam korteks horse chestnut, daphin dalam
mezereum, fraksin dan limettin.
The Power of PowerPoint | thepopp.com 6
 FUNGSI GLIKOSIDA

1 Fungsi glikosida sebagai cadangan gula temporer

2 Proses pembentukan glikosida merupakan proses detoksikasi

3 Glikosida sebagai pengatur tekanan turgor

4 Untuk menjaga diri terhadap pengaruh luar yang mengganggu

5 Glikosida sebagai petunjuk sistematik

The Power of PowerPoint | thepopp.com 7

Glikosida aldehid merupakan glikosida yang jika dihidrolisis menghasilkan aglikon glikosida. Vanilla adalah
glikosida yang memilki aglikon aldehid sebagai konstituen utama. Aglikon dari vanilla disebut vanillin atau
metilprotokatekuik aldehid. Vanili (Vanilla planifolia) adalah tanaman penghasil bubuk vanili yang biasa
dijadikan pengharum makanan. Bubuk ini dihasilkan dari buahnya yang berbentuk polong. Tanaman vanili
dikenal pertama kali oleh orang-orang Indian di Meksiko, negara asal tanaman tersebut. Nama daerah dari
vanili adalah panili atau perneli. Vanilla adalah buah yang belum matang tetapi sudah tumbuh penuh dari
tanaman Vanilla planifolia. Vanilla hijau mengandung 2 glikosida yaitu glukovanillin (avenein) dan
glukovanillik alkohol.

Glukovanillin jika dihidrolisis menghasilkan glukosa dan vanillin. Glukovanillik alkohol jika dihidrolisis
menghasilkan glukosa dan vanillik alkohol yang kemudian jika dioksidasi akan menjadi vanillin. Kegunaan
vanillin adalah sebagai bahan pencita rasa, penutup rasa dan sebagai penampak bercak pada beberapa
hasil kromatografi.

The Power of PowerPoint | thepopp.com 8

 Klasifikasi Tanaman Glukosida
Kingdom : Plantae Aldehida
Subkingdom : Tacheobionta
Super divisi : Spermatophyta
Divisi : Magnoliopsida
Kelas : Liliopsida
Sub kelas : Liliidae
Ordo : Orchidales
Famili : Orchidaceae
Genus : Vanilla
Spesies : Vanilla planifolia Andrew

The Power of PowerPoint | thepopp.com 9

 BIOSINTESIS
VANILIN

Baru-baru ini menunjukkan bahwa biosintesis de novo vanillin di anggrek V. planifolia dikatalisis oleh
satu enzim tunggal, vanilin sintase (VpVAN).
VpVAN mengkatalisis pembelahan dua karbon dari asam ferulat dan glukosida masing-masing
menjadi vanilin dan glukosida vanilin. Merupakan enzim yang sangat spesifik untuk substitusi pada
cincin aromatik. Spesifitas substrat enzim ditunjukkan secara in vitro dengan tes transkripsi dan in vivo
dengan ekspresi stabil dalam ragi. VpVAN ditemukan terlokalisir di bagian dalam vanila dan transkrip
tingkat tinggi diamati dalam sel tunggal yang terletak beberapa lapisan sel dari epidermis bagian
dalam.

The Power of PowerPoint | thepopp.com 10

 Ekspresi VpVAN di tembakau dan ekspresi stabil pada barley dalam kombinasi dengan aksi ADH
endogen dan UGT menghasilkan vanillyl glukosida alkohol pembentukan dari ferulat endogen. Vanilil
alkohol glukosida diperoleh sebagai produk akhir karena vanilin mudah direduksi menjadi alkohol dan
diglikosilasi pada tumbuhan dan mikroorganisme. Ground ivy (Glechoma hederacea) juga
menghasilkan vanilin. Gen yang mengkode enzim menunjukkan 71% urutan identitas ke VpVAN
diidentifikasi dan ditunjukkan oleh ekspresi sementara dalam tembakau menjadi sintase vanilin.

Konversi asam ferulat dan glukosida menjadi vanilin yang sesuai diharapkan dapat diproses secara
berurutan oleh reaksi adisi hidrasi awal diikuti oleh CoAindependent Reaksi eliminasi retro-aldol,
menghasilkan formasi vanilin dengan pelepasan stoikiometri secara bersamaan dengan asam asetat.
Reaksi ini mirip dengan degradasi asam ferulat dalam mikroorganisme, seperti yang dijelaskan
sebelumnya.

The Power of PowerPoint | thepopp.com 11

 MANFAAT VANILIN

1 Sebagai pengusir serangga

2 Mempunyai kemampuan sebagai penawar racun

3 Dapat mengobati luka bakar ringan

4 Mampu menghilangkan jerawat

Meningkatkan hormon Serotonin

5

The Power of PowerPoint | thepopp.com 12

 MANFAAT VANILIN

1 Dapat melancarkan pencernaan

2 Vanila mempunyai kandungan vitamin B yang kuat

3 Sebagai Anti penuaan alami

4 Menjaga kinerja saraf dalam organ tubuh

5 Dapat menurunkan tekanan darah secara signifikan

The Power of PowerPoint | thepopp.com 13

 MANFAAT VANILIN

1 Dapat menghilangkan kecanduan akan gula

2 Meredakan stres dan meringankan depresi

3 Sebagai anti peradangan

4 Meningkatkan daya konsentrasi

5 Mampu menghambat sel bakteri

The Power of PowerPoint | thepopp.com 14

The Power of PowerPoint | thepopp.com 15