UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DESCRIPCIÓN DE PROCESO E IDENTIFICACIÓN DE EQUIPO EN

CADA OPERACIÓN.

 Docente:
ING. YACK ARIAS YAPIAS
 Integrantes:
Diagrama de flujo de néctar de aguaymanto
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: (Carritos con jaba).

Su función es como medio de

almacenaje o transporte, tanto en
circuitos internos dentro de fábrica
como externos entre proveedores y
clientes de los más diversos sectores
industriales
Su principio es para favorecer la
respiración del producto) y apilables.
PESADO: (Balanza industrial).

Las balanzas se utilizan para pesar

los productos y/o alimentos: carne,
pescado, frutas, etc. Con finalidad
se puede utilizarse en los hogares o
usos industriales para pesar los
alimentos que componen
una receta.
SELECCIÓN: (separadora)
Es usado para separar productos
de acuerdo a su peso por gravedad
así mismo separa los defectos de
forma rápida y mejorar la calidad
del producto
Y también clasificadora por
tamaños.
LAVADO: (lavadora industrial)

Su función es lavar todo tipo de

alimentos tales como vegetales
y frutas, etc. Retira
completamente cualquier
impureza como tierra, barro con
bastante precisión, para que
pueda cumplir los
requerimientos de la cocina.
Su principio es controlar la
suciedad
LICUADO: (Lavadora industrial).

es utilizada para triturar, moler,

quebrar y picar etc. los
alimentos, su funcionamiento
es posible gracias a un motor
de alterna que consta de
cuatro polos.
Su principio es mezclar.
ESTANDARIZADO: (Marmita)

son utilizadas en la industria de

procesamiento de alimentos para
realizar diferentes procesos en
los que se involucren
transferencias de calor de forma
indirecta.
Su principio es homogenizar y no
evaporase.
PASTEURIZADO: (Marmita pasteurizadora)

Su función es eliminar los

microorganismos patógenos,
mediante la aplicación de alta
temperatura durante un corto
período de tiempo.
ENVASADO: (Llenadora)

Su función es el llenado y tapado

para líquidos comestibles en este
caso en el néctar.
Su principio es reducir tiempo de
trabajo y control de
microorganismo.
ENFRIADO: (Túnel de frio).

Túnel de frío su función es

para reducir o cambio la
temperatura d , hasta
valores de 10°C.
Su principio es controlar
microorganismos y
prolongar su vida útil de
alimento.
ETIQUITADO: (Etiquetadora).
Su función es aplicar de etiquetas
y contra etiquetas autoadhesivas
de una misma bobina sobre
recipientes.
Su principio Información
Nutricional Complementaria. Es
información nutricional añadida
que ayudará al consumidor en la
comprensión del valor nutritivo e
ingredientes del alimento.