‫االسترات‬

‫‪1433/ 9 / 11‬‬
‫سؤال‬
‫ما هي اهمية االسترات في استخداماتها ؟‬

‫‪O‬‬

‫سؤال‬
‫ما هي االسترات ؟‬

‫هي مركبات عضوية مشتقة حيث تتكون من حمض عضوي حيث تم استبدال مجموعة الهيدروكسيل بمجموعة الكوكسيد ( ‪)- OR‬‬

‫مشتق من حمض عضوي‬

‫=‬

‫‪R - C- O-R‬‬ ‫مشتق من جذر الكيلي‬

 ‫سؤال‬
‫ما هي المجموعة الوظيفية لالسترات ؟‬

‫‪O‬‬

‫=‬
‫‪- C- O -‬‬

‫سؤال‬
‫ما هي الصيغة العامة لالسترات ؟‬

‫‪O‬‬

‫=‬
‫‪R - C -O - R‬‬

‫سؤال‬
‫كيف يمكن تسمية االسترات مع بعض األمثلة ؟‬

‫‪ -1‬نرقم اطول سلسلة كربونية ابتدا من ذرة كربون مجموعة االستر وذالك باتجاه اطول سلسلة من ذرات الكربون ‪.‬‬

‫‪ -2‬نكتب االسم الدال على نوع الجذر االلكيلي المتصل بمجموعة استر ‪.‬‬

‫‪ -3‬نسمي التفرعات ان وجدت كما تقدم في قواعد هذه الطريقة ‪.‬‬

‫‪ -4‬نكتب اسم المركب نسبة السم االلكان وفق اطول سلسلة كربونية و نتبعة بالمقطع ( وات ) الذي يدل على وجود مجموعة االستر ‪.‬‬
 ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪9- 2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4- 2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬

‫=‬

‫=‬

‫=‬

‫=‬
‫‪C8H17 - C - O – C5H11‬‬ ‫‪C3H7 - C -O – C2H5‬‬ ‫‪CH3- C - O – CH3‬‬ ‫‪H - C - O – CH3‬‬

‫نونانوات‬ ‫بنتيل‬ ‫بيوتانوات‬ ‫ايثيل‬ ‫ميثيل ايثانوات‬ ‫ميثانوات‬ ‫ميثيل‬

‫‪Br‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH3‬‬ ‫‪O‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪-‬‬

‫‪-‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1‬‬

‫=‬

‫=‬
‫‪CH3 CH CH2 - C -O – C5H11‬‬ ‫‪CH3 CH CH2 - C - O – CH3‬‬

‫بنتيل ‪ -3‬برومو بيوتانوات‬ ‫ميثيل ‪ -3‬ميثيل بيوتانوات‬

‫سؤال‬
‫ما هي اهم الخواص الفيزيائية لالسترات‬
‫‪ -1‬تحتوي االسترات على روابط قطبية بسبب ‪ :‬وجود اختالف في السالبية الكهربائية بين ذراتها في مجموعة االستر ‪.‬‬
‫كما نجد أن قطبيتها اقل من قطبية األحماض العضوية بسبب عندم وجود مجموعة الهيدروكسيل التي بدلت بمجموعة الكوكسيد ‪.‬‬
‫‪ -2‬ال تحتوي االسترات على روابط هيدروجينية بين جزيئاتها بسبب ‪ :‬عدم وجود ذرة هيدروجين حمضية في االسترات ‪.‬‬
‫‪ -3‬درجة غليان االسترات اقل من درجة غليان االحماض العضوية و اعلى من باقي المركبات العضوية ‪.‬‬
‫لذالك نجد ان ترتيب درجة الغليان على النحو ‪:‬‬

‫االحماض العضوية‬ ‫االسترات‬ ‫االغوال‬ ‫االلدهيدات و الكيتونات‬ ‫االيثرات‬ ‫المركبات الهيدروكربونية‬

‫تزداد درجة الغليان تصاعديا‬

 ‫سؤال‬
‫ما هي اهم استخدمات االسترات‬

‫‪ -1‬توجد في انواع كثيرة من العطور‬

‫‪ -2‬توجد في كثير من النكهات الطبيعية مثل االزهار و الفواكه‬

‫‪ -3‬تستخدم في كثير من االطعمة و النكهات و المشروبات و الشموع المعطرة و المواد المعطرة‬

‫مالحظة مهمة ‪:‬‬

‫‪ -1‬االسترات ذات الكتلة الجزيئية الصغيرة ال لون لها ‪ .‬وتتميز برائحة مقبولة تشبه رائحة الفواكه الطازجة ‪.‬‬
‫‪ -2‬االسترات ذات الكتلة الجزيئية الكبيرة فهي عديم الرائحة ‪.‬‬

‫نوع الرائحة‬ ‫االسم‬ ‫صيغة االستر‬

‫رائحة المشمش‬ ‫خالت الميثيل‬ ‫‪CH3COOC2H5‬‬
‫رائحة الموز‬ ‫بروبانوات االيثيل‬ ‫‪C3H7COOC2H5‬‬
‫رائحة البرتقال‬ ‫خالت االوكتيل‬ ‫‪CH3COOC8H17‬‬