Topik 2 Nutrisi

Kelas – Kelas Makanan

Kelas – Kelas Makanan

Karbohidrat Lemak Protein Vitamin

Mineral Air Serat

ITeach –Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Sumber utama tenaga untuk aktiviti fizikal

Terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen

Karbohidrat

Kanji Glikogen Selulosa Gula

 Disimpan
dalam daun,  Disimpan  Terdapat pada  Sedia larut
batang, buah dalam hati dan dinding sel dalam air.
dan akar otot manusia tumbuhan.  Contoh: madu,
tumbuhan dan haiwan. tebu, buah-
buahan.
 Contoh: nasi,
roti, kentang

ITeach –Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Untuk pertumbuhan sel-sel baru.

Untuk membaiki tisu-tisu rosak.
Untuk menghasilkan enzim, antibodi, hormon, tulang dan
otot
Fungsi

Protein

Sebatian organik
yang terdiri daripada
Contoh: daging,
Sumber tenaga. unsur karbon,
ikan, kacang.
hidrogen, oksigen
dan nitrogen.

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Mengekalkan haba dalam badan.

Melindungi organ daripada kerosakan.
Mengangkut vitamin A, D, E dan K.

Fungsi

Lemak

Sebatian
yang terdiri Store under Terdiri Contoh:
daripada the skin and daripada unit- mentega,
unsur karbon, around unit kecil asid kuning telur,
hidrogen dan organs. lemak. daging.
oksigen.

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan
Vitamin

Vitamin Sumber Fungsi Penyakit

A Lobak merah, hati, • Penglihatan malam • Rabun malam

minyak ikan dan • Kesihatan kulit • Jangkitan kulit
Vitamin sayuran hijau.
Sumber Fungsi Kekurangan
Penyakit
• Membebaskan tenaga daripada • Beri-beri
B Telur, susu, daging, yis karbohidrat.
dan bijirin. • Anemia
• Kesihatan sistem saraf.
B Telur, susu, daging, dan
Buah-buahan yis •• • Membebaskan
Kesihatan kulittenaga
Menyembuhkan luka daripada • Skurvi (gusi
C •• karbohidrat
D
A
E
K Dihasilkan
Lobak
Minyak
dan sayuran,
bijirin.
sayuran
merah,
dalam
hijau
oleh tubuh
usus,
bijirin
hati, Gigi
Penglihatan
Diperlukan
dan
• Pembekuan
tulang
Pembentukan
malam
dalam
darah. menjadi
sistem
lebih
sel darah merah. ••• Kemandulan
Riket
Rabun
Beriberi
(tulang
malamlembut
Pendarahan
berdarah)
juga
denganterdapat
minyak
penuh, kacang
ikan
kehadiran
dalam
dan kuat.
pembiakan dan gigi rosak)
berterusan
C Buah-buahan dan ••• • Kesihatan
Meningkatkan
kulit daya
Menyembuhkan
sistem luka. tahan
saraf. • • Anemia
Jangkitan
Skurvi kulit (gusi
kuning
cahayagandum.
sayuran
germa hijau.
matahari,
sayuran hijau.
telur juga
dan • • Kesihatan
Membantu
penyakit melawan berdarah)
sayuran
terdapat hijau.
dalam susu, • Kesihatan
Meningkatkan
kulit daya tahan
penyakit.
penyakit
telur dan minyak ikan. • Pembentukan sel darah merah.
D Dihasilkan oleh tubuh • Riket (tulang lembut
• Tulang dan gigi kuat.
dengan kehariran dan gigi rosak)
cahaya matahari, juga
terdapat dalam susu,
telur dan minyak ikan.
E Minyak sayuran, bijirin • Diperlukan dalam sistem • Kemandulan.
penuh, kacang dan pembiakan
germa gandum.
• Membantu melawan penyakit.
K Dihasilkan dalam usus • Pembekuan darah. • Pendarahan
manusia, juga terdapat berterusan
dalam kuning telur,
sayuran hijau.
ITeach – Sains Tingkatan 2
 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan
Mineral - Bahan inorganik yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk
kesihatan pertumbuhan dan perkembangan tubuh badan.
Penyakit
Mineral Sumber Fungsi Penyakit
Deficiency
Mineral Sumber
Source Fungsi
Function kekurangan
Natrium Garam, keju dan • Mengekalkan cecair dalam kekurangan
disease
• Otot kejang
daging. badan.
• Memperbaiki fungsi saraf
Fosforus Telur, daging, susu, • Gigi dan tulang kuat • Riket
Fosforus
Kalsium Telur, daging,
Keju,
keju susu,
dan sayuran.
susu,
telur •• GigiGigi dan
dantulang
Mengekalkantulangkuatkuat. dalam •• Riket
cecair Riket lemah
Otot
Kalium
Iodinbesi
Natrium
Zat Daging,
Makanan
Garam,
Daging, kacang
telur
keju
keju sayuran
dan sayuran. dan,
laut, ••• Diperlukan
Mengekalkan
Pengecutan
Pengecutan otot otot untuk ••• Lemah
cecair Goiter
Otot
Anemia
Lemah kejang
dan hijau. badan
• Pembekuan
pisang.
garam
daging.beriodin
sayuran hijau. • penghasilan
dalam badan.
Menyimpan
darah.
hormon
tenaga oleh •• Osteoporosis
hemoglobin (Pembengkakan
Lumpuh
••• Menyimpan
Memperbaiki tenaga
ototfungsi saraf •• Pendarahan
Zat besi Daging, telur, •• Kesihatan
kelenjar
dalam tiroid.
sel
Diperlukan
Memperbaiki darah
untuk dan saraf.
merah.
penghasilan
fungsi saraf. kelenjar
Anemia tiroid
sayurang hijau. hemoglobin dalam denyutan
• Pengawalaturan sel darah berterusan
pada leher)
merah.
jantung • Kekejangan otot
Iodin Makanan laut, garam • Diperlukan untuk penghasilan • Goiter
beriodin. hormon oleh kelenjar tiroid. (Pembengkakan
kelenjar tiroid
pada leher)
Kalium Daging, kacang, • Mengekalkan cecair dalam
• Otot lemah
pisang. badan.
• Memperbaiki fungsi saraf • Lumpuh
• Pengawalaturan denyutang
jantung • Riket • Otot kejang
Kalsium Keju, susu, telur dan • Gigi dan tulang kuat. • Osteoporosis
sayuran hijau. • Blood clotting. • Pendarahan
berterusan
• Kesihatan otot dan saraf.

ITeach –Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Merangsang peristalsis
Menghalang sembelit

Fungsi

Serat

Terdiri
daripada Menyimpan Contoh:
Tidak boleh
selulosa yang air untuk Sayuran,
dicernakan
ditemui pada menjadikan buah, produk
dinding sel badan.
najis lembut. gandum.
tumbuhan

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Melarutkan bahan kimia dalam badan.

Mengawal suhu badan.

Fungsi

Air

Komponen
Contoh: Jus,
70% daripada utama darah
belimbing,
berat badan. dan cecair
tembikai, air.
dalam badan.

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Ujian Makanan

Ujian Kehadiran Keputusan

Makanan Kelas Makanan Ujian
Larutan kanji
Kanji
Ujian Iodin bertukar biru
(Karbohidrat)
gelap

Ujian Glukosa Mendakan merah

Benedict (Karbohidrat) bata terhasil

Ujian Mendakan merah

Protein
Millon bata terhasil

Ujian Larutan bersusu

Lemak
Emulsi terbentuk

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas-kelas Makanan

Sumber tenaga untuk

menjalankan aktiviti
fizikal

Menghasilkan sel-sel
Pertumbuhan
baru
Kepentingan
Makanan

Mengekalkan badan Sumber haba untuk

yang sihat memanaskan badan

Membaiki dan
menggantikan tisu-tIsu
rosak

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kepentingan Gizi Seimbang

• Untuk kekal sihat

• Mengandungi kesemua 7 kelas

Gizi Seimbang makanan dalam jumlah yang betul

• Berlainan bagi setiap individu

Makan
dengan
sedikit
Makan
dengan
sederhana

Makan
dengan
banyak
Makan
dengan
bebas

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas – Kelas Makanan

Nilai Kalori Makanan

• Nilai kalori makanan ialah kuantiti tenaga yang dibebaskan daripada satu gram
makanan.
• Unit : kJ/g or kcal/g
1 kalori(kal) = 4.2 joule (J)

Nilai tenaga Dalam Karbohidrat, Protein Dan

Lemak

Karbohidrat 17 kJ g-1

Protein 18 kJ g-1

Lemak 39 kJ g-1

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kelas - Kelas Makanan

Contoh Nilai Kalori Beberapa

Makanan

Telur goreng:
944 kJ

Pisang:
318 kJ

Nasi:
1510 kJ

Ayam panggang:
944 kJ

Sardin dalam tin:

1192 kJ

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Kepentingan Gizi Seimbang
Faktor –Faktor Yang Menentukan Gizi Seimbang Seseorang
Lelaki memerlukan lebih Kanak-kanak dan remaja
tenaga kerana memerlukan lebih tenaga
 Saiz dan berat yang Jantina Umur kerana
lebih besar  Pertumbuhan badan
 Lebih aktif  Kadar metabolisma
 tinggi
Saiz badan
Faktor Yang Aktiviti
Mempengaruhi fizikal
Seseorang yang bersaiz Pengambilan Kalori
besar memerlukan
tenaga yang lebih banyak Seseorang yang
kerana kadar bekerja lebih berat
metabolisma memerlukan
yang lebih tinggi Keadaan tenaga yang lebih
Persekitaran banyak
kesihatan

Seseorang yang tinggal Pesakit memerlukan

di negara sejuk tenaga yang lebih
memerlukan tenaga yang banyak untuk melawan
lebih banyak penyakit
kerana kehilangan haba
Joging
Berbanding
memerlukan
tidurlebih tenaga
ITeach – Sains Tingkatan 2
 Topik 2 Nutrisi
Sistem Pencernaan Manusia

Pencernaan

• Memecahkan molekul makanan bersaiz besar menjadi molekul-

molekul makanan bersaiz kecil supaya mudah diserap badan.
Molekul makanan bersaiz
Molekul makanan bersaiz kecil
besar
Kanji Maltosa  Glukosa

Polipeptida/Pepton
Protein
 Amino acid
Asid lemak
Lemak 
Gliserol

• Bermula di mulut dan berakhir di dubur

• Terdiri daripada pencernaan fizikal dan pencernaan kimia

• Enzim ialah bahan yang diperlukan untuk mempercepatkan

pencernaan kimia.

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Sistem Pencernaan Manusia
Proses Pencernaan
Esofagus
Mulut
Peristalsis menggerakkan
Pencernaan fizikal bolus (makanan dikunyah) ke
Pencernaan kimia arah perut. Dinding
Amilase (dalam air liur) + Kanji  Maltosa Kelenjar
mengembang
Makanan liur

Duodenum
Bolus Pergerakan
Pencernaan kimia
• Hempedu Esofagus makanan
- Mengemulsi lemak
- Meneautralkan kim
Perut
• Jus gastrik
• Jus pankreas - Membunuh bakteria
- Amilase - Mengaktifkan protease
- Protease Paru- Paru-
- Lipase • Protease
paru paru - Memecahkan protein
Usus kecil (bahagian bawah) Pundi
hempedu • Menghasilkan kim
Pencernaan kimia (makanan separa pepejal)
• Jus usus
- Maltase Diafragma
- Protease
- Lipase
Perut Appendiks

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Sistem Pencernaan Manusia

Ringkasan Tindak Balas Enzim

Amilase
Kanji Maltosa

Protease
Protein Polipeptida

Lipase
Lemak Asid lemak

Protease
Polipeptida Asid amino

Karbohidrase
Maltosa Glukosa
Maltase

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Penyerapan Makanan Tercerna

Penyerapan Makanan Tercerna

• Makanan tercerna • Proses penyerapan

• Kemudian, nutrien-
diserap vilus, unjuran makanan tercerna ke
nutrien yang diserap
kecil meliputi dalam salur darah
dihantar ke hati dan
permukaan dalam berlaku melalui
diikuti jantung.
usus kecil. proses resapan.

Dinding vilus yang nipis

a b
Dinding usus kecil
Jantung

Hati

Ke bahagian
Kapilari badan yang lain
darah
Usus kecil
Lakteal
Vilus

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Penyerapan Semula Air

Penyerapan Semula Air

• Air, vitamin dan mineral terlarut diserap di usus besar.

Penyahtinjaan

• Makanan tak tercerna disingkirkan melalui dubur.

Usus
besar

Usus kecil
Najis

Appendiks
Rektum
Dubur

ITeach – Sains Tingkatan 2

 Topik 2 Nutrisi
Tabiat Makanan Yang Sihat

Tabiat Makanan Yang Sihat

Ambil pelbagai jenis makanan mengikut piramid makanan.

Makanan mesti dimakan secara sederhana dan seimbang dengan aktiviti

fizikal.

Makan makanan berkhasiat.

Makanan perlu dikunyah dengan betul untuk mengelakkan ketidakhadaman

ITeach – Sains Tingkatan 2