PROCESOS UNITARIOS

M.Sc. KARINA LOZADA CASTILLO

Fundamentos Generales

 Operaciones unitarias
 Clasificación de las operaciones unitarias
 Procesos unitarios.
 Diferencias entre operaciones y procesos.
 Clasificación de los procesos unitarios.
 Procesos Industriales
 Diagrama de Flujo en Procesos
 Operaciones y Procesos presentes en los distintos Procesos Industriales.
Operaciones Unitarias

 Este concepto fue introducido en 1915 por el profesor Little, del

Massachussets Institute of Technology (M.I.T).
 La definición dada entonces, fue la siguiente: "todo proceso químico
conducido en cualquier escala puede descomponerse en una serie
ordenada de lo que pudieran Llamarse operaciones unitarias, como
pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación, destilación...
 El número de estas operaciones básicas no es muy grande, y
generalmente sólo unas cuantas de ellas intervienen en un proceso
determinado."
Operaciones Unitarias

Se define como un área del proceso o equipo donde se incorporan

materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada ya
sean actividades básicas que forman parte del proceso.
Son etapas que se repiten a lo largo de los diferentes procesos.
Tienen técnicas comunes y se basan en los mismos principios científicos.
Se utilizan para realizar etapas físicas fundamentales de la preparación de
reactantes, separación y purificación de productos, recirculación de los
reactantes no convertidos, y para controlar la transferencia de energía hacia
o desde el reactor químico.
 Clasificación de las operaciones unitarias
Las operaciones unitarias se clasifican de acuerdo con la propiedad (materia, energía,
cantidad de movimiento) que se transfiera en la operación y sea la más relevante en la
misma.
 Según la propiedad que predomina en una transformación:
Transferencia de Masa: Destilación y rectificación. Extracción. Adsorción, absorción,
lixiviación.
Transferencia de Energía o Calor: Intercambiadores de calor. Evaporación
Transferencia simultánea de materia y energía: Enfriamiento de líquidos,
liofilización.
Transferencia de cantidad de movimiento: Circulación de fluidos en conducciones,
flujo a través de lechos de sólidos.
Operaciones con Sólidos: Cristalización, secado, filtración.
 Principales Operaciones Unitarias

 Destilación: Es la separación de los componentes de una mezcla líquida por

vaporización y re condensación de la misma.
 Secado: Es la transferencia de masa entre un gas y un sólido, donde la humedad
contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa.
 Adsorción: Es la eliminación de algún componente de una fase fluida mediante un sólido
que lo retiene.
 Trituración: Es reducir sólidos duros a tamaños menos grandes y más manejables.
 Agitación: Es crear movimientos turbulentos en un fluido mediante dispositivos
mecánicos que actúan sobre él (agitadores).
 Principales Operaciones Unitarias
 Cristalización: Es separar un componente de una solución líquida transfiriéndolo a la
fase sólida en forma de cristales que precipitan. Puede realizarse por sublimación por
fusión.
 Absorción: Es la difusión molecular turbulenta o una transferencia de masa del sólido A,
a través del gas B, que no se difunde y está en reposo, hacia un líquido C, también en
reposo.
 Desorción: Es cuando un gas disuelto en un líquido es arrastrado por un gas inerte
quedando eliminado del líquido inicial.
 Dilución: Es adicionar una sustancia soluble en el fluido.
 Disolución: Es la mezcla de dos o más componentes cuyas propiedades varían al ser
modificadas sus proporciones.
 Principales Operaciones Unitarias
 Extracción con solvente: Es separar componentes de una mezcla no homogénea
mediante la relación de sus concentraciones en dos fases líquidas inmiscibles.
 Centrifugación: Es la separación de líquidos mezclados o de partículas sólidas en
suspensión en un líquido por efecto de una fuerza centrífuga.
 Evaporación: Es eliminar el vapor formado por ebullición de una solución líquida para
así obtener una solución concentrada.
 Decantación: Es la separación por inclinación de un líquido de un sólido.
 Filtración: Es la separación de un sólido insoluble de una suspensión sólido-líquido,
mediante el paso forzado por un medio filtrante o membrana porosa, sobre la cual se
depositan los sólidos.
 Procesos Unitarios

 Los procesos que involucran cambios químicos de los materiales, como resultado
de la reacción química que tiene lugar.
 Junto con las operaciones unitarias (conversiones físicas), los procesos unitarios
(conversiones químicas) forman la estructura básica de un proceso industrial
químico.
 La Mayoría de los procesos químicos consisten por consiguiente en una
combinación de varios procesos unitarios y operaciones unitarias.
Diferencias entre operaciones y procesos
unitarios
 En un proceso unitario a diferencia de las operaciones unitarias, es en
donde se presentan los fenómenos físicos y en algunos casos químicos,
en cambio en las operaciones unitarias son principios fundamentales de
física.
  Generalmente un proceso puede descomponerse en:
Materias Primas
Operaciones físicas de acondicionamiento
Reacciones Químicas
Operaciones Físicas de separación
Productos

MATERIA O.U. de Reacciones O.F. de

PRODUCTOS
PRIMA Acondicionamiento Químicas Separación
Estos tienen como objetivo modificar las condiciones de una determinada unidad de
masa para conseguir una finalidad:
Modificación de su masa o composición (separación de fases, mezcla, reacción
química).
Modificación de su nivel o cantidad de energía que posee (enfriamiento,
vaporización, aumento de presión,...).
Modificación de las condiciones de movimiento y/o velocidad (aumentando o
disminuyendo su velocidad o su dirección).
 Principales Procesos Unitarios
 Alcohólisis  Condensación  Hidrogenación,
 Alquilación  Deshidratación  hidrogenólisis
 Aminación por reducción  Deshidrogenación  Hidrólisis e hidratación,
 Amoniólisis  Diazoación y  Intercambio iónico
acoplamiento
 Aromatización o  Isomerización
ciclización  Electrólisis
 Neutralización
 Calcinación  Esterificación
 Nitración
 Carboxilación  Fermentación
 Oxidación (controlada)
 Causticación  Formación de silicatos
 Pirolisis o desintegración
 Combustión (oxidación no  Halogenación,
 Polimerización, etc.
controlada)
 Hidroformilación (oxo)
Principales Procesos Unitarios
 Oxidación: Es cuando una especie química pierde electrones
simultáneamente a la ganancia de los mismos por otra sustancia.
 Nitración: Es introducir el radical nitro (NO) en un compuesto orgánico,
formando nitrocompuestos.
 Polimerización: Proceso en el cual se forman productos de alto peso
molecular a partir de materias primas de bajo peso molecular.
 Reducción: Proceso químico caracterizado pro la aceptación de
electrones por parte de una molécula, átomo, ión.
 Esterificación o Saponificación: Proceso químico por el cual los ésteres se
desdoblan en ácidos y alcohol por acción del agua.
Principales Procesos Unitarios

 Combustión: Es la reacción química entre una sustancia oxidante

(comburente) y otra reductora (combustible) con desprendimiento de
calor y eventualmente de luz.
 Fermentación: Conjunto de reacciones químicas por las que una sustancia
orgánica se transforma en otra por medio de ciertos microorganismos y
generalmente va acompañada de liberación de gases.
 Precipitación: Es la aparición de una fase sólida en una disolución, cuando
la concentración del soluto supera la solubilidad.
Principales Procesos Unitarios

 Sulfhidración: Proceso de adicionar un reactivo que contenga H2S.

 Caustificación: Proceso unitario que implica al Na2CO3 con cal y la
producción electrolítica de sosa caústica con sal común produciendo
NaOH.
 Hidrogenación: Reacción química entre el H2 y un compuesto orgánico en
presencia de catalizadores.
 Electrólisis: Descomposición de sustancias que se encuentran disueltas o
fundidas al paso de corriente eléctrica.
Principales Procesos Unitarios

 Halogenación: Consiste en insertar un átomo de cualquier halógeno (F, Cl,

Br, I) en una cadena de compuesto orgánico por desplazamiento de una
doble ligadura.
 Sulfonación: Es la introducción del radical sulfuro en un compuesto
orgánico.
 Alquilación: Es introducir una cadena alifática en un compuesto cíclico
por sustitución del hidrógeno por un radical alquino.
 Procesos Industriales

 Son cambios que sufren las sustancias de variada índole, pudiendo

ser transformadas por otras sustancias o por cambios en las
condiciones en que se encuentran originalmente, a mayor escala
y con el propósito de aprovechar eficazmente los recursos
naturales de forma que estos se conviertan en materiales,
herramientas, y sustancias capaces de satisfacer más fácilmente
las necesidades de los seres humanos y por consecuencia mejorar
su calidad de vida.
Ejemplo de Proceso Industrial
DIAGRAMA DE FLUJO

Es un diagrama que describe un proceso, sistema o algoritmo informático.

Se usan ampliamente en numerosos campos para documentar, estudiar,
planificar, mejorar y comunicar procesos que suelen ser complejos en
diagramas claros y fáciles de comprender.
 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS
(PFD)
Es un tipo de diagrama de flujo que ilustra las relaciones entre los principales componentes
de una planta industrial.
Se usa ampliamente en los ámbitos de ingeniería química e ingeniería de procesos, aunque
sus conceptos a veces también se aplican a otros procesos. Se usa para documentar o
mejorar un proceso o modelar uno nuevo.
En función de su uso y contenido, también se puede denominar "diagrama de flujo de
procesos", "diagrama de flujo de bloques", "diagrama de flujo esquemático", "diagrama de
flujo macro", "diagrama de flujo vertical", "diagrama de tuberías e instrumentación",
"diagrama de flujo de sistema" o "diagrama de sistema".
Estos emplean un conjunto de símbolos y notaciones para describir un proceso. Los símbolos
cambian en distintos lugares y los diagramas pueden variar desde simples garabatos
trazados a mano o notas adhesivas hasta diagramas de aspecto profesional con
información detallada expansible desarrollados mediante software.
Diagramas de flujo en Ingeniería

Sirve para:
 Representar flujos de proceso o de sistema.
 Diseñar y actualizar procesos químicos y de planta.
 Evaluar el ciclo de vida de una estructura.
 Diagramar un flujo de ingeniería inversa.
 Demostrar la fase de prototipo y diseño de una estructura o producto
nuevos.
Propósito de un PDF

 Documentar un proceso con el fin de lograr una mejora en la

comprensión, el control de calidad y la capacitación de los empleados.
 Estandarizar un proceso para obtener una eficiencia y repetibilidad
óptimas.
 Estudiar un proceso para alcanzar su eficiencia y mejora. Ayuda a mostrar
los pasos innecesarios, cuellos de botella y otras ineficiencias.
 Crear un proceso nuevo o modelar uno mejor.
 Comunicar y colaborar con diagramas que se dirijan a diversos roles
dentro y fuera de la organización.
Símbolos y elementos de un PDF

 Los símbolos de PFD más comunes que se usan hoy provienen de

agencias, como la Organización Internacional de Normalización (ISO
10628, diagramas de flujo para plantas de procesos, reglas generales),
el Instituto Alemán de Normalización (DIN) y el Instituto Nacional
Estadounidense de Estándares (ANSI).
 Sin embargo, muchas empresas usan sus propios símbolos, que suelen ser
muy similares, pero varían cuando se vuelven más detallados.
 Elementos de un PDF
 Equipos principales: incluidos nombres y números de ID. Los ejemplos incluyen
compresores, mezcladoras, recipientes, bombas, calderas y refrigeradores.
 Tubería de procesos: Traslada el producto, que por lo general es de consistencia líquida,
entre las partes de los equipos.
 Dirección del flujo del proceso.
 Válvulas de control y válvulas de proceso crítico.
 Sistemas principales de recirculación y derivación.
 Datos operativos: tales como la presión, temperatura, densidad, tasa de flujo de masa y
el balance de masa y energía. Los valores muchas veces incluyen un máximo, un
estándar y un mínimo.
 Composición de fluidos.
 Nombres de flujos de procesos.
 Conexión con otros sistemas.
Qué excluir del PFD

Por lo general, se omiten los elementos más detallados como:

 Tipos de tuberías y números de línea de tuberías.
 Instrumentos de control de procesos
 Valores de derivación menores
 Válvulas de cierre y de aislamiento.
 Mantenimiento de conductos y drenajes.
 Válvulas de alivio y de seguridad.
 Información del tipo de código.
 DIAGRAMA DE TUBERÍAS E
INSTRUMENTACIÓN (P&ID)
 Es el diagrama donde cada bloque puede representar una sola parte del
equipo o una etapa de un proceso. Un rectángulo, por lo general, se
emplea para mostrar una parte del equipo y las etiquetas ilustran la
función. El flujo del proceso se suele mostrar de izquierda a derecha, y las
flechas indican la dirección del flujo.
 Aquí se describe detalles mecánicos para diseñadores de tuberías,
ingenieros eléctricos, ingenieros de instrumentación y otros expertos
técnicos que necesitan más estos detalles que los detalles de procesos.
 Los P&ID toman los aspectos conceptuales de un PFD y agregan detalles
sobre el equipamiento, la secuencia del proceso, las tuberías de procesos
y suministros, los conductos de derivación, los instrumentos, las válvulas, los
conductos, los drenajes y otros elementos.
Símbolos de equipos

 El equipo se compone de diversas unidades P&ID que no encajan en las

otras categorías.
 Este grupo incluye:
 Compresores,
 Bandas transportadoras,
 Motores,
 Turbinas,
 Aspiradoras y
 Otros aparatos mecánicos.
Simbología
de
Equipos
Simbología
de
Equipos
Simbología
de
Equipos
Símbolos de tuberías

 Una tubería es un tubo que transporta sustancias líquidas.

 Las tuberías pueden hacerse de varios materiales, incluyendo metal y
plástico.
 El grupo de tuberías está comprendido por:
 Tuberías de uno a muchos,
 Tuberías multilínea,
 Separadores y
 Otros tipos de dispositivos de tuberías.
Simbología
de
Tuberías
Simbología
de
Tuberías
Simbología
de
Tuberías
Símbolos de Contenedores

 Un contenedor es un recipiente que se utiliza para almacenar líquidos.

 También puede alterar las características del fluido durante el
almacenamiento.
 Esto incluye:
 Tanques,
 Cilindros,
 Columnas,
 Bolsas, y
 Otros recipientes.
 Simbología
de
Contenedores
 Simbología
de
Contenedores
Símbolos de intercambiadores de
calor
 Un intercambiador de calor es un dispositivo diseñado para transferir calor
de forma eficiente de diferentes zonas o medios.
 Esta categoría incluye:
 Calderas,
 Condensadores, y
 Otros intercambiadores de calor.
 Simbología
de
Intercambiador
es de Calor
 Simbología
de
Intercambiador
es de Calor
Símbolos de bomba

 Una bomba es un dispositivo que utiliza succión o presión para elevar,

comprimir, o mover fluidos hacia dentro o hacia fuera de otros objetos.
 Esta sección está comprendida por:
 Bombas y
 Ventiladores.
Simbología
de
Bombas
Simbología
de
Bombas
Símbolos de instrumentos

 Un instrumento es un dispositivo que mide – y a veces controla –

cantidades tales como flujo, temperatura, ángulo o presión.
 El grupo de instrumentos contiene:
 Indicadores,
 Transmisores,
 Grabadoras,
 Controladores y
 Elementos.
 Simbología
de
Instrumentos
 Simbología
de
Instrumentos
 Simbología
de
Instrumentos
Símbolos de válvulas

 Una válvula es un contenedor que se utiliza para almacenar fluidos.

 También puede alterar las características del fluido durante el
almacenamiento.
 La categoría de válvulas incluye:
 Tanques,
 Cilindros,
 Columnas,
 Bolsas, y
 Otras vasijas.
Simbología
de
Válvulas
Simbología
de
Válvulas
Diagrama de Flujo del Proceso de producción
de kefirán a partir de SL, PS o PSC y gránulos de
kéfir
El kefirán es un biopolímero comestible formado por una
cadena de galactosas y glucosas en proporciones casi
iguales. Se produce por la acción del consorcio de bacterias
acido-lácticas y levaduras, presentes en el gránulo de kéfir,
sobre la lactosa.

SL: Suero de Leche

PS: Permeado de
Suero
PSC: PS
Concentrado

Ver Review
 Diagrama de Flujo
de la Planta de
Lavado, con Cilindro
Lavador, Cribas,
Hidrociclones y
Escurridores,
incluyendo la etapa
de Clarificación de
las aguas de lavado

Ver
http://www.ampmineral.com/cu/fracturacion-
hidraulica/ARENAS-FRACTURACION-
 Diagrama de Flujo del Proceso de
Producción del Jabón

https://prezi.com/ijitnch6cgqs/diagrama-de-flujo-del-proceso-de-
produccion-de-jabon/
Ejercicio 1:
Completa el
diagrama de flujo
propuesto
Ejercicio 2:
Identifica los equipos
presentes en el
diagrama de flujo
ENCARGO ACADÉMICO N° 01

 Seleccionar un proceso industrial

 Diseñar el diagrama de flujo del proceso seleccionado
 Identificar y enumerar las operaciones y procesos unitarios, presentes en el
proceso industrial seleccionado.

Fecha de entrega: Jueves 04 de abril del 2019

Envío digital: karina.lozada@unmsm.edu.pe