QUÁ TRÌNH LÊN MEN CELLULOSE

GVHD : TS Lê Lý Thùy Trâm Lớp : 16H2

Nhóm 9: Hoàng Hạnh Nhiên, Đặng Thị Minh, Vũ Thị Mỹ Linh,
Võ Thị Thanh Nhàn, Lê Thị Quỳnh ,Lê Thúy Quỳnh.

1. Định nghĩa :
- Quan trọng nhất trong chu trình cacbon thiên nhiên.
- Phân hủy cellulose trong điều kiện yếm khí tạo a.butyric, a.acetic, CH 4, CO2 , H2...
CELLULOSE

2. Cơ chế phản ứng : 3. Tác nhân VSV :

- Phân hủy cellulose thành glucose qua trung gian - VSV hiếu khí :
cellobiose nhờ enzym cellulase. + Vi khuẩn : Bacillus, Cellulomonas, Pseudomonas..
- Enzym cellulase là phức hệ có nhiều cấu tử + Xạ khuẩn : Streptomyces, Actinomyces…
+ Nấm mốc : Aspergillus, Penicillium, Fasarium…
- Glucose được lên men theo 2 cách để tạo sản phẩm
nEnzym xenlobioza Enzym xenlobioza - VSV kị khí :
+ VK dạ cỏ : Ruminococcus
Streptomyces

Ezym
Cellulose tự xenlobiozaEnzym
nhiên (C H O )6 10
cenluloza
5 m
+ VK yếm khí sống tự do : Bacillus cellulosae
hidrogenicus; Bacillus cellulosae methanicus…

Enzym cenluloza Enzym cellulase C 1 H2

• Bacillus cellulose hydrogenicus: lên men tạo khí

• Bacillus cellulose methanicus: lên men tạo khí

Enzym CellulosecenlulozaEnzym cenluloza
vô định hình (C H O ) 6 10 5 n
CH4
• Bacillus cellulose dissolvens: lên men tạo
Aspergillus

Enzym cenluloza Enzym cellulase C X

a.butyric, a.acetic, H2, CO2.
• Clostridium thermocellum : lên men tạo axit bay
C12HCellobiose
22O11 C H O
hơi và rượu etylic.

4. Điều kiện lên men :

12 22 11

Lên men Hidro Enzym cellobiase Ruminococcus

- Chủng nấm Trichoderma tạo enzim cellulase
thường hoạt động ở vùng pH 4-8, nhiệt độ từ
C6H12O6 30-350C, độ ẩm khoảng 58%.
Lên men Hidro Lên men Metan
CH3CH2CH2COOH + CH3COOH CH CH CH COOH + CH COOH - Chủng Bacillus pH 5-7 và nhiệt độ 50-600C.
3 khuẩn 2ưa ấm Clostridium
- Vi 2 omlianskii phát 3

+ CH
CH3
4 +CO
CH CH COOH +
CH COOH
3
2
+ H +2
+E2CH CH CH COOH +
CH COOH + CH +
2
3
3
2 2
4
triển và lên men mạnh mẽ ở nhiệt độ 30-400C.
- Vi khuẩn C. thermocellum phát triển và lên
men mạnh mẽ ở nhiệt độ 60-650C, giới hạn cao
+H2 + CO2 +EC12COH+22EO11
CO + E 2 2
nhất thường là 700C, pH tối ưu 7. Clostridium thermocellum

5. Ứng dụng :
- Sản xuất khí biogas dùng làm khí đốt vừa làm sạch môi trường.
- Một số chủng tạo B12 dùng cho chăn nuôi làm thức ăn gia súc.
- Đảm bảo chu trình tuần hoàn C trong tự nhiên.

Tài liệu tham khảo : Bài giảng Vi Sinh Đại Cương –Lê Lý Thùy Trâm
Vi Sinh Vật Học – Nguyễn Lân Dũng
Vi Sinh Vật Công Nghiệp –Lê Xuân Phương.