DIETAS TERAPEUTICAS

Ruby Sarmiento Perea

Nutricionista-Dietista
Mayo-09-2019
 DIETOTERAPIA

• Es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación.

• La dietoterapia se basa en modificaciones de la alimentación habitual que

respondan a las necesidades de cada enfermo.

 DIETA NORMAL
• Es aquella que cubre los requerimientos nutricionales del paciente sin
patologías asociadas a la nutrición. Su contenido de kilocalorías y
nutrientes permite a los pacientes cuyas condiciones no ameritan una dieta
terapéutica, mantener un estado nutricional adecuado.

• Incluye alimentos de todos los grupos: lácteos, carnes, huevos y

leguminosas; hortalizas o verduras y frutas; cereales, raíces, tubérculos y
plátanos; además se puede incluir grasas y azucares. De esta se deriva
los demás tipos de dietas.
 DIETA SEMIBLANDA

• Es un dieta transitoria entre la liquida y blanda y/o

normal; se utiliza también para aquellos pacientes que
no tienen facilidad para masticar o compromiso
neurológico. Los alimentos serán de consistencia suave,
se ofrecen en forma de purés, papillas o molidos,
compotas o licuados. Aportará un mínimo de 1000
Kcal/día.
 DIETA BLANDA

• Es una dieta derivada de la normal, en la cual se incluye toda

clase de alimentos exceptuando verduras crudas, productos
de salsamentaría, preparaciones fritas y muy condimentadas.
•
• Los alimentos se presentan con cambios en su consistencia,
las carnes rojas van picadas o en trozos pequeños,
desmechados o molidos, las blancas pueden ir en porción
entera.
•
• Su contenido de kilocalorías y nutrientes permite a los
pacientes mantener un estado nutricional adecuado.
 DIETA LIQUIDA

• Es una dieta que se emplea para probar tolerancia

a la vía oral, produciendo la mínima estimulación
del tracto gastrointestinal, como preparación para
exámenes específicos dejando la mínima cantidad
de residuo. Incluye los alimentos que son líquidos
claros, de fácil digestión, libres de productos
lácteos, a temperatura ambiente tales como:
consomé sin grasa, aromáticas, agua de arroz, te
en agua, gelatina, jugos de frutas no ácidas. Tiene
un aporte mínimo de calorías y nutrientes
aportando solo entre 400 – 500 Kcal/día.
 DIETA ASTRINGENTE

• Es una dieta normo calórica con escasos residuos y de fácil

digestión. Se excluirán alimentos ricos en fibra, que contengan
especias o irritantes de la motilidad intestinal o agentes que
produzcan flatulencia. Debe excluir alimentos integrales, frutas y
verduras crudas, lácteos y sus derivados, condimentos, salsas,
dulces, preparaciones fritas.

• Se deben incluir alimentos como: papas en puré, pera, manzana,

durazno, guayaba en jugo o compotas y te en agua, galletas de
soda, ahuyama, zanahoria, caldo de papa y agua de arroz
 DIETAS CON CONTROL DE ENERGIA

• La característica principal de este grupo de dietas es la reducción

del valor calórico total, con el fin de conseguir un balance
energético negativo y reducir el peso del paciente.
•
• Desde el punto de vista nutricional se procurara que sean
equilibradas aunque incompletas por su bajo valor calórico y por
tanto debe realizarse durante periodos de tiempo cortos, bajo
estrecha vigilancia médica, recomendándose la administración
conjunta de suplementos vitamínicos y minerales cuando el valor
calórico es inferior a 1000 Kcal.
• Estas dietas tienden a ser hiperproteicas y deben contener al
menos 50 % de carbohidratos.
 DIETAS HIPOPROTEICA

• Este grupo de dietas se caracteriza por ser normo

calórica, bajas en proteínas, debiendo administrarse
preferentemente de origen animal para cubrir las
necesidades de aminoácidos esenciales. Conllevan
restricción en sodio y fosforo, y resultan deficitarias en
calcio, tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico.
 DIETAS HIPERPROTEICA

• Es una dieta que se caracteriza por ser normo

calórica equilibrada y con un porcentaje proteico
que va entre un 18-20% sobre el valor calórico
total.
 DIETAS HIPOGRASA

• Es una dieta normo calórica, con un aporte de lípidos

que va entre un 20-22% sobre el valor calórico total,
con predominio de ácidos grasos mono y poliinsaturados
sobre los saturados y un aporte de colesterol < de 300
mg.
• Se restringen todas las preparaciones fritas, las salsas,
tortas, soufflés, mantequilla, productos de
salsamentaría, productos de pastelería como galletas,
milhojas; chocolates, que será reemplazado por queso
campesino
 DIETAS HIPOGLUCIDA

• Dieta equilibrada que excluye alimentos dulces como

mermeladas, azúcar, panela, postres, etc. En algunas
ocasiones. También se excluyen alimentos como el
plátano maduro y en general productos de pastelería
que contienen gran cantidad de carbohidratos simples.
En la actualidad la mejor estrategia para realizar este
tipo de dieta es contar los carbohidratos que el paciente
requiere teniendo en cuenta el índice glicémico de los
alimentos, para evitar excluir totalmente algunos
alimentos de la dieta.ta.
 DIETAS HIPOSODICA

• Es aquella cuyo aporte de sodio (sal de mesa) es

limitado y dentro de esta se encuentran distintos niveles
de restricción. Las preparaciones son básicamente las
mismas de la dieta normal, excluyendo preparaciones
con adicción de salsas o productos procesados.
 DIETAS CON CONTROL DE FIBRA

• Estas dietas están indicadas en pacientes con

procesos intestinales médicos o quirúrgicos o en
algunas preparaciones para realizar
exploraciones radiológicas o endoscopias