Kadaharan & Inuman Khas Sunda

Kelompok 2.

Gian Wicaksana
Jaya Permana
M. Irvan Fadilah
Dipa Rinaldy
Lulu
Agus
 Kasang Tukang

Masyarakat Indonesia mangrupi hiji masyarakat anu

ngabogaan keanekaragaman di jero sagala rupa aspek
kahirupan. Bukti nyata ayana kemajemukan di jero masyarakat
urang kasampak dina rupa-rupana kabudayaan di Indonesia,
suku Sunda ngabogaan karakteristik anu ngabedakeun manehna
kalawan suku sejen dina kadaharan misalkanna.

Masakan khas Sunda zaman baheula nyatana miboga rasa

lada anu kuat. Ciri khas lain Masakan Sunda nyaeta kreatif
ngamangfaatkeun bahan dasar jadi mangfaat.
 Combro
Combro mangrupikeun katuangan
khas masarakat Sunda. Kusabab
combro nangtung pikeun oncom di
Jero , combro didamel tina sampeu
parut anu ngandung sambal oncom.
Bentuk kawung. Éta rangup,
dicampur saos oncom lada asin,
sareng pikaresepeun.
Bahan-Bahan Ngadamel Combro

• Sampeu anu atos dikupas sareng parut

• Uyah sacekapna

• Resep kanggo Eusi Combro :

o Oncom
o Seledri sacekapna
o Minyak pikeun tumis, sareng ngagoreng
o Cengek
o Bawang Beurem&Bodas
o Gula
o Garem
Cara Ngadamel Combro

1. Kanggo Eusian : tumis rempah dugi ka asak sareng seungit.

Tambahkeun oncom, aduk rata, tambahkeun cai. Masak dugi ka
asak. Lebetkeun seledri, aduk dugi kacampur sareng layu, angkat,
tiiskeun.

2. Campur sampeu parut sareng uyah. Candak 1-2 soh adonan,

buleud, ipis, pasihkeun 1/2 séndok adonan di tengah, tutup deui,
janten buleut atanapi Lonjong.
3. Digoréng langkung panas sedeng dugi kacoklatan.
4. Ngawula bari haneut sareng lembut.
Khasiat tinu Combro

 Sumber karbohidrat sareng kalori

 Dahareun sedeng lemak
 Bebas tina glutein
 Sumber Vitamin B kompleks
 Sampeu ogé dikenal janten beunghar kelompok vitamin B
kompleks, sapertos thianim, folat, riboflavin, pyridoxine
(vitamin B-6), sareng asam pantothenik.
 Sumber Mineral
 Sareng anu terakhir dikenal minangka salah sahiji sumber
utama sababaraha mineral penting anu diperyogikeun ku
awak, sapertos séng, tambaga, magnesium, mangan, sareng
zat beusi.
 Kurupuk Gurilem
Disebutkeun, numutkeun carita jalma-
jalma, ti mimiti kurupuk gurilem ieu
asalna ti daerah Cililin Kota Bandung.
Sareng kanyataan kanyataanna di daérah
Cililin di Kota Bandung. Ngaran gurilem
nangtung pikeun gurih sareng peuleum,
singketan pikeun nami anu kentel pisan
sareng urang Sunda. Kusabab éta kandel
sareng budaya Sunda, sababaraha urang
nyebat krupuk urang Sunda.
Bahan-bahan Ngadamel Kurupuk Gurilem

Tipung tapioka

Uyah

Gula

Bawang bereum

Bawang bodas

Cai
 Cara Ngadamel Kurupuk Gurilem
1. Tipung tapioka dicampur uyah sareng bumbu anu laina
2. Teras dicampur cai. Saatos campuran dicampur, campur deui
sareng cai panas dugi éta henteu téangan deui. Saatos adonan
henteu lengket, adonan tos siap dicetak.
3. Kuli anu parantos dicitak, lebet kana wadahna dina bentuk
dulang.
4. Dulang anu ngandung adonan anu panjang sapertos mi na ieu
teras dikukus.
5. Adonan anu dikukus teras garing dua dinten teras siap
digoréng.
6. Upami krupuk biasana digoreng dina minyak panas, teras
kanggo gurilem. Proses ngagoreng Gurilem henteu nganggo
minyak, tapi nganggo keusik.
 Opak Asin Cimanggu

Disebutkeun, kadaharan rasa gurih ieu

sakali jajanan favorit raja atanapi para
pangéran di Sumedang (nalika éta masih
disebut karajaan Sumedang Larang). Oplak
anu biasana disayogikeun di karaton ogé
ngahaja diarah ti daérah Cimanggung.
Anu ngabentenkeun opak cimanggu sareng
opak anu laina nyaeta didamel tina beas
ketan asak teras dipasihan santen kalapa.
Bahan-bahan ngadamel Opak Asin Cimanggu

Béas ketan

Kalapa

Gula

Endog hayam

Uyah
 Cara ngadamel Opak

1. Béas ketan mimiti diasah heula nepi ka asak.

2. Rempah lengkep dicampur ogé santan Teras
galokeun dugi karata janten adonan.
3. Adonan sacara rapet digulung, teras dicitak
buleud kalayan diaméter 10 sentimeter dugi
ka 12 sentimeter.
4. Maka ipis, bentukna buleud adonan anu tos
jadi teras digaring dina panonpoé dugikeun
garing
5. Dipanggang kanggo ngabengkelkeun adonan
dugi ka ngembang
 Peuyeum Ember

Seueur jalma anu resep cai anu nyirep tina hasil

kematangan tapai. Ember mangrupikeun tempat
anu leres, sabab cai éta moal angkat ka mana
waé, aya anu teras aya dina ember. Seueur jalma
anu ngagaleuh tapai kanggo kéngingkeun cai
wungkul, aranjeunna mésér sababaraha ember
teras ketok éta diperas pikeun ngahasilkeun
sababaraha liter ember.
Anu ngabentenkeun peuyeum ember sareng Tapai
anu sejen nyaeta proses fermentasi tapai eta
ngagunaken ember kanggo ngajadikeun tapaina.
Bahan-Bahan Ngadamel Peuyeum Ember

Béas ketan bodas

Gula pasamuran
Cai panas
Pandan
Daun Katuk pikeun warna
Daun jambu keur dibungkus tapai
 Cara Ngadamel Peuyeum Ember

1. Kumbah béas ketan dugi ka bersih teras rendam dina campuran

1 liter cai sareng témpél pandan kanggo hiji wengi.
2. Nalika ngantosan sangu masak, masak 400 ml cai dugi ka bisul,
teras tuang kana sangu ketan panas Aduk dugi rata-rata
disebatkeun teras teras uap deui dina saparapat sajam.
3. Angkat sareng tiis pikeun sababaraha waktos, upami tiris, teras
tiasa langkung lembut.
4. Tambahkeun campuran daun galangal sareng katuk anu dieusian
ku cai, teras disaring janten ngawarnaan, aduk dugi ka rata.
5. Perpisihan kapang ipis dugi ka merata sumebar di luhur sareng
ogé tuang gula.
6. Salajengna, béas ketan anu parantos ditaburan sareng ragi
dibungkus daun jambu cai, teras simpen dina tempat anu
tertutup tahan 3 dinten.
Hatur Nuhun