Thời gian cho hoa vào nồi

• Dịch đường và nước rửa bã từ thiết bị lọc chuyển thẳng vào nồi
houblon hóa . Khi nước rửa bã chảy vào nồi gần kết thúc thì bắt đầu
nâng nhiệt đến sôi và cho toàn bộ lượng cao hoa vào nồi nhằm thu
chất đắng .
• Giữ sôi 30 phút rồi tiếp tục cho 1/2 lượng hoa viên vào . Trước khi kết
thúc quá trình houblon hóa khoảng 30 phút thì cho tiếp 1/3 lượng
hoa viên còn lại nhằm tạo hương và kết lắng protein .
Thời gian cho hoa vào nồi

• Việc bổ sung hoa chia làm hai lần nhằm mục đích tạo hương tốt hơn
cho bia, bởi vì trong quá trìng đun hoa lượng tinh dầu thơm sẽ tổn
hao 80 - 90 % .
• Vì vậy việc bổ sung làm hai lần sẽ giảm tổn thất. Trong quá trình đun
sôi thì chỉ số đầu tiên để kết thúc quá trình đun sôi là nồng độ địch
đường , những chỉ số khác là sự có mặt kết tủa của protein và độ
trong của địch đường tổng thời gian đun sôi là 90 - 120 phút .