REKAYASA MENU

Nama Kelompok :
Diah Mawarni 173017
Eka Mulyanti 173018
Fadhilah Nur R 173021
Yoseph Kurniawan 173049
Menu Engineering McDonald’s
Paket Ayam Nasi Special
1 potong Daging Ayam Krispy/Spicy
dilengkapi dengan nasi dan scrambled egg
dan Lemon Tea

Rica- Rica Fish Rice

Potongan Fillet ikan dan saus rica yang
pedas, disajikan dengan nasi.

Nasi Uduk McD

Lezatnya nasi uduk MCD bertabur bawang
goreng telur orak arik dan sambal.

Beef Burger
Roti Burger dengan daging sapi, saus
tomat, acar, dan potongan bawang dan
mustard
ANALISA B A H A N M A K A N A N

NASI 1Kg (4 porsi) @12.000

AYAM 1Kg (6 porsi) @36.000

TELOR 1Kg (16 porsi) @18.000

SOFT DRINK 1KRAT ( 34 porsi ) @105.000

DISH&SEASONING @10.000

Modal Awal: 23.000

Harga Jual : 35.000*
* not include tax and service
ANALISA B A H A N M A K A N A N

NASI 1Kg (3 porsi) @12.000

Ikan dori 1kg (12 porsi) @52.000

DISH & SEASONING @5000

Modal Awal: 13.500

Harga Jual : 15.000*
* not include tax and service
ANALISA B A H A N M A K A N A N

NASI 1Kg (3 porsi) @12.000

Telor 1Kg (16 porsi) @18.000

DISH & SEASONING @5000

Modal Awal: 10.200

Harga Jual : 20.000*
* not include tax and service
ANALISA B A H A N M A K A N A N

Bun Burger 1 pax ( 20 porsi) @24.000

Patties Beef 1 pax (10 porsi) @35.000

DISH & SEASONING @4000

Modal Awal: 8.700

Harga Jual : 14.000*
* not include tax and service
 INFORMASI GIZI

Panas Rica-Rica Fish Nasi Uduk Beef Burger

Protein (gr) 24 20 8,17 14

Karbohidrat (gr) 37 43 60,8 36

Kalori (kkal) 373 367 435,2 287

Kolestrol (mg) 39043 27.69 30.7 34.97

Lemak (gr) 14.03 13.20 9,89 10.02

Serat (gr) 1.03 3.22 1,92 6.59

140.2 8,17 110,38

Kalsium (mg) 41.47
 Jumlah Penjualan selama
bulan Januari-Maret 2019

Menu Januari Februari Maret TOTAL

PANAS 29.779 pcs 31.125 pcs 28.637 pcs 89.541 pcs
SPECIAL
RICA-RICA 13.096 pcs 12.912 pcs 14.481 pcs 40.489 pcs
FISH
NASI UDUK 13.326 pcs 13.175 pcs 13.295 pcs 40.426 pcs
BEEF 21.427 pcs 19.993 pcs 17.896 pcs 59.316 pcs
BURGER
229.142 pcs
 PENGHITUNGAN MENGGUNAKAN
METODE MM ( MENU MIX)

MENU MENU
Content MIX
Here % KATEGORI
PANAS 40% HIGH
RICA-RICA FISH 18,0% HIGH
NASI UDUK 17,0% LOW
BURGER 25,0% HIGH
Content Here

Note : Indeks Popularitas 17,5% (1/4 x 70%)

Content Here
• RUMUS CM ( CONTRIBUTION MARGIN )

HARGA HARGA HARGA MARJIN MK/ KATEGO

MENU TERJUAL PENJUALAN
JUAL POKOK POKOK KONTRIBUSI MENU RI

Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.

PANAS 89.541 pcs Rp .12.000 HIGH
35.000 23.000 3.133.935.000 2.059.443.000 1.074.492.000

RICA-RICA Rp. Rp.

40.489 pcs Rp. 607.335.000 Rp. 546.601.500 Rp. 60.733.500 Rp. 1.500 LOW
FISH 15.000 13.500

Rp. Rp. Rp.

NASI UDUK 39.796 pcs Rp. 795.920.000 Rp. 405.919.200 Rp. 9.800 HIGH
20.000 10.200 390.000.800

BEEF Rp. Rp. Rp.

59.316 pcs Rp. 830.424.000 Rp.516.649.200 Rp. 5.300 LOW
BURGER 14.000 8.700 314.374.800

TOTAL 229.142pcs AVERAGE CONTRIBUTION MARGIN Rp. 8.100

 A WESOME
CATEGORY

MENU POPULARITAS MARGIN KATEGORI

KONTRIBUSI
PANAS HIGH HIGH STAR
RICA-RICA FISH LOW LOW DOG
NASI UDUK HIGH HIGH PLOWHORSE
BEEF BURGER HIGH LOW PUZZLE
 REVENUE

MENU MODAL HARGA JUAL PENJUALA TOTAL MODAL TOTAL MODAL

AWAL N AWAL PENDAPATAN

Panas Rp.23.000 Rp. 35.000 89.541 pcs Rp. 2.059.443.000 Rp. 3.133.935.000

Rica- Rica Fish Rp.13.500 Rp. 15.000 40.489 pcs Rp. 546.601.500 Rp. 607.335.000

Nasi uduk Rp. 10.200 Rp. 20.000 39.796 pcs Rp. 405.919.200 Rp. 795.920.000

Beef Burger Rp. 8.700 Rp. 14.000 59.316 pcs Rp. 516.049.200 Rp. 830.424.000

Rp. 3.528.012.900 Rp. 5.367.614.000

Modal Awal = Rp. 3.528.012.900

Total Pendapatan 1 Tahun/3 Bulan = Rp. 5.367.614.000 x 4
Rp. 21.470.456.000
Total Pendapatan Per Tahun =Rp. 21.470.456.000 – Rp. 3.528.012.900
Rp. 17.942.443.100