UGLJIKOHIDRATI

6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2

 Ugljikohidrati
Ugljični hidrati
 spojevi ugljika, vodika i
kisika Ugljični hidrati koji sadrže
 proizvodi oksidacije aldehidnu grupu nazivaju
alkohola se aldoze, a keto grupu
ketoze.
 po hemijskom sastavu
su aldehidi ili ketoni U aldehidima je kisik
(imaju vezan kisik dvostrukom vezom vezan
dvostrukom vezom) na kraj lanca, a u ketonima
u sredini.
 važne namirnice u
ishrani – daju energiju
 Uloga
Grade strukturalne
komponente u slučaju
celuloze,
Sačinjavaju energetske
rezerve u slučaju biljnih
škrobova,

Imaju esencijalne funkcije

kao komponente
nulkeinskih kiselina u
slučaju riboze
Komponente vitamina u
slučaj riboflavina
 Ugljikohidrati
• ugljikohidrati (sadrže zalihe energije,
reguliraju stanične procese, negdje su i
gradivne molekule)
• Dijele se na:
• monosaharidi (jednostavni šećeri)
– pentoze (pet ugljikovih atoma)
deoksiriboza i riboza;
– heksoze (šest ugljikovih atoma)
 glukoza (univerzalno stanično
gorivo),
 fruktoza (voćni šećer) i
 galaktoza (u majčinom mlijeku)
• disaharidi
– saharoza (disaharid, spoj
glukoze i fruktoze, imaju ga
šećerna repa i trska, koristi se
u industriji šećera i alkohola)
– laktoza (disaharid, mliječni
šećer, spoj glukoze i
galaktoze)
– maltoza (disaharid, spoj dviju
molekula glukoze, u
proizvodnji piva)
• polisaharidi
- Škrob
- Celuloza
- Pektin
- glikogen