BIOKIMIA

BIOKIMIA
ENZIM
ENZIMLISOZIM
LISOZIM
(EC 3.2.1.17)
(EC 3.2.1.17)

OLEH : SINDI JUNITA NORWANTIKA

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS
 NAMA ENZIM 4 DIGIT

Enzim
Enzim Lisozim
Lisozim
..
Muramidase
Muramidase .. Glycanhydrolase
Glycanhydrolase
N-acetylmuramide
N-acetylmuramide

E.C.3.2.1 = Menghidrolisis gugus glikosida

E.C.3.2.1.17
E.C.3.2.1.17
(Penamaan menurut Enzyme Commission (EC) dari
International Union of Biohemistry (IUB)).
 Klasifikasi Enzim

Keluarga Glycosylaes
(EC 3.2.1.17)

Enzim Lisozim Tipe-C

Gen LYZ
STRUKTUR KIMIA ENZIM

Gambar Struktur Kimia enzim Lisozim Tipe C.

Lanjutan…….

Gambar 2 Struktur Enzim Lisozim reaksi kimia glycoside hydrolase.

 KARAKTERISTIK ENZIM
• Enzim yang mampu membuat
lisis mikroba.
• Beberapa bakteri gram positif
sangat sensitif terhadap lisozim
meskipun dalam konsentrasi yang
sangat rendah.
• lisozim memiliki aktivitas
antimikroba nonenzimatis.
• Lisozim yang didenaturasi dengan
dithiothreitol untuk
menghilangkan ikatan disulfide
pada enzim tidak menunjukkan
penurunan aktivitas antimikroba
pada bakteri gram positif dan
gram negative.
• Pada Enzim lisozim
diperkirakan ada aktivitas
senyawa kation dan
hydrophobic pada enzim
yang tersisa dan mampu
menembus membrane sel
mikroba.
• Selain itu juga mampu
membuat sel bakteri gram
negative lebih permeable
oleh enzim lisozim dengan
bahan tambahan EDTA
(Ethylenediemine tetraacetis
acid), dapat membunuh
mikroba gram positif oleh
enzim lisozim dengan nisin.
Lanjutan……
• Enzim lisozim relative stabil
terhadap suhu tinggi, tetapi
semikin meningkat suhu
yang diberikan aktivitasnya
semakin menurun (Pellegrini
(1992).
• Berat molekul dari enzim
lisozim adalah sektar 14,7
kDa.
• Enzim lisozim terdapat
dalam sekresi mukosa
seperti air liur dan air mata
dengan konsentrasi tinggi
sekitar 3%, selain itu juga
terdapat pada susu, dan
lendir.
• Enzim lisozim pada ASI
kehilangan aktivitas dengan
sangat cepat pada suhu 72ºC.
• Titik isoelektrik enzim lisozim ASI
adalah 10,5-11.
• Reaksi hidrolisis lisozim
merupakan versi beta (1-4)
glikosidik ikatan antara N-
asetilglukosamin gula (NAG) dan
N-acetylmuramic gula asam
(NAM).
• Lisozim dapat membunuh bakteri
apabila lingkungan tempat
bakteri tidak berada dalam
keadaan isotonis yaitu
konsentrasi zat terlarut di dalam
sel dan di luar sel (lingkungan)
seimbang sehingga sekalipun
dinding sel bakteri pecah, air
tidak akan masuk ke dalam sel
dan lisis tidak terjadi (Madigan
MT, 2006).
MEKANISME KERJA ENZIM

Gambar Mekanisme Kerja Enzim Lisozim

Lanjutan……

Mekanisme Kerja Enzim Lisozim bekerja dengan cara merusak

dinding sel bakteri dengan hidrolisis mengkatalisASI dari 1,4-beta –
hubungan antara N-acetylmuramic asam dan N-asetil-D-glukosamin
residu dalam peptidoglikan danantara N-asetil-D-glukosamin residu
dalam chitodextrins. jika lisozim bekerja terhadap kuman gram positif
dalam lingkungan larutan hipertonik terjadilah bentuk protoplas yang
terdiri dari membran sitoplasma dan isinya. Jika terjadi pada kuman gram
negatif hasilnya adalah sferoplas. β –1,4 Nac-N-Asetil yang melisis sel
bakteri gram positif, namun spektrum lisis dari lisozim hanya terbatas
bekerja terhadap gram positif.
 EFEK KELEBIHAN ENZIM

Kekebalan
tubuh kuat

Tidak mudah
terinfeksi
bakteri
Bakteri baik dalam tubuh akan
diberantas semua dengan
enzim lisozim sehingga tidak
hanya bakteri jahat saja yang
diberantas seperti pada Kadar losozim dalam
bakteri gram positif darah yang tinggi
straphylococcuc aureus dan dapat menyebabkan
baktri gram negative seperti gagal ginjal dan kalium
E. coli darah rendah
 
 EFEK KEKURANGAN
ENZIM

Mudah terinfeksi
bakteri gram
positif atau negatif Peradangan
Kekebalan
pada usus
tubuh kurang
besar

Pertumbuhan
flora usus
kurang baik Konjungtivitis
 
TERIMA KASIH