Заняття 1.2.1.

ЗАДАЧА

Вміст сірки в організмі людини становить 0,25 %

від маси тіла. Визначити масу сірки в
організмі людини масою 70 кг?

Складаємо відношення:
70 кг/Х кг = 100%/0,25%;
Звідси, Х= 70 кг х 0,25% ÷ 100%;
X= 0,175 кг, або 175 г

Отже, m (S) = 175 г

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНІЧНИХ
РЕЧОВИН
2. ВУГЛЕВОДИ, ЇХ РОЛЬ В
ОРГАНІЗМІ
3. ЛІПІДИ, ЇХ РОЛЬ В ОРГАНІЗМІ
а) сполуки вуглецю з іншими елементами;
б) у складі переважають органогенні елементи;

в) мають велику молекулярну масу;

г) можуть бути полімерами.
Органічні сполуки Складові Функції
компоненти
Ліпіди: Структурна, регуляторна
захисна, запасаюча
жири Залишки триатомного
спирту і жирних кислот
Залишки одноатомних
воски спиртів і жирних кислот
Поліциклічні гідрофобні
стероїди спирти

Біополімери:
полісахариди Моносахариди Опорна, енергетична

Амінокислоти Структурна,енергетична,
білки
захисна, каталітична
нуклеїнові кислоти Нуклеотиди Зберігання і передача
Вуглеводи – сполуки, у яких співвідношення
атомів вуглецю, кисню і водню відповідає
формулі (СН2О)n, де n = 3 і більше

 МОНОСАХАРИДИ
 ОЛІГОСАХАРИДИ
 ПОЛІСАХАРИДИ
МОНОСАХАРИДИ (СnH2nOn) – містять від 3 до 10
атомів вуглецю, солодкі на смак, розчинні уводі:
Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Рибоза
Дезоксирибоза
глюкоза фруктоза
Олігосахариди – вуглеводи,
в яких 2-10 моносахаридних 1
ланок з’єднані ковалентними
зв’язками, наприклад,
дисахариди (С12Н24О12):
2

Мальтоза (солодовий цукор) - 1

Сахароза (буряковий цукор) - 2
Лактоза (молочний цукор) - 3
Трегалоза (грибний цукор) 3
Полісахариди – складні біополімери, несолодкі на
смак і нерозчинні у воді (С6Н12О5 – )n:
- різний склад мономерів
- різна довжина і ступінь розгалуження
- одні складаються із залишків одного й того самого самого
моносахариду, інші – різних
- можуть містити неорганогенні елементи

Найбільше відомі полісахариди:

крохмаль, целюлоза, глікоген, інулін,
пектин, агар, хітин, лігнін, гепарин
Крохмаль у клітинах
картоплі

Глікоген у клітинах
печінки
Целюлоза у складі
клітинних стінок
рослин

Хітин у складі
зовнішніх покривів
членистоногих
Агар у складі
бурих водоростей
Гепарин запобігає
зсіданню крові
Пектин у соковитих
плодах
Лігнін скріплює
волокна целюлози
рослин
 БУДІВЕЛЬНА
 ЕНЕРГЕТИЧНА
 ЗАПАСАЮЧА
 ЗАХИСНА
ЛІПІДИ (гр. lipos - жир) – переважно
гідрофобні речовини і є похідними вищих
жирних кислот, спиртів чи альдегідів:
Прості – із залишків жирних кислот (або
альдегідів) і спиртів
Складні – утворені внаслідок взаємодії
молекул простих ліпідів з іншими
речовинами
ЖИРИ – складні естери, утворені триатомним спиртом
гліцерином і залишками жирних кислот (насичених і
ненасичених)
ГЛІЦЕРИН

стеаринова олеїнова
ТИПИ ДЕЯКИХ ЖИРНИХ КИСЛОТ
За походженням жири бувають:
- рослинні (олії)
- тваринні
РОСЛИННІ ЖИРИ
ЖИР В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ
ЖИРОПОДІБНІ РЕЧОВИНИ – переважно складні сполуки,
утворені взаємодією молекул ліпідів з іншими речовинами:

- віск
- стероїди
- терпени
- гліколіпіди
- ліпоротеїди
- фосфоліпіди
ВІСК
СТЕРОЇДИ – циклічні гідрофобні спирти:
3
статеві гормони (естроген і тестостерон) – 1(а,б)
гормони наднирникових залоз (кортикостероїди) – 3
холестерин – 2
вітамін D 1
б
2
а
КОМПОНЕТИ КЛІТИННИХ МЕМБРАН:

Фосфоліпіди
Гліколіпіди
Ліпопротеїди
ТЕРПЕНИ – надзвичайно поширені у природі сполуки
і виконують різноманітні біологічні функції:

- вітамін Е, К
- ефірні смоли
- ефірні масла ментол карвон гераніол

лимонен оцимен мірцен

 СТРУКТУРНА
 ЕНЕРГЕТИЧНА
 ЗАПАСАЮЧА
 ТЕПЛОІЗОЛЯЦІЙНА
 ЗАХИСНА
 РЕГУЛЯТОРНА
 ДЖЕРЕЛО ВОДИ