好

喝
又
好
用
的 康
普
茶
 腸道健康，人就健康
 人體三道免疫防線：
先天免疫力、適應性
免疫力及體內微生物
群落；
 香港中文大學 210113
公佈的研究結果
像汽水的發酵茶
含糖紅茶

酵母
乳酸
菌
醋酸
菌
 康普茶的適與不適
 飯前喝降低食慾；
 增加腸道益生菌、抑
制雜菌；
 清除體內自由基；
 幫助腸胃蠕動、促進
新陳代謝；
 乳酸菌有抗病毒及抗
癌作用；
 穩定血糖
 其他好處。
 材料及做法
 買現成的不好嗎？
 母茶＋茶菇：加糖紅茶
=1 ： 9
 收成康普茶
 視環境溫度發酵 7-14 天
；
 收成後直接飲用，或加
味進行二次發酵；
 初次飲用先在飯後飲一
小杯，再慢慢增加，一
天不要超過一杯；
 留 10% 的母茶再做下一
批；
 舊的茶菇可繼續發酵、
另外裝罐保存、使用不
同茶葉發酵新茶，或風
乾保存；
循環式發酵
 特製喜歡的口感
 想要更多氣泡：減糖（不能
低於每升 50 克）、提高濃
度、提高溫度（但不宜高於
28 度）、使用綠茶
 想要更多酒精：多加糖
 二次發酵可以加入薑汁、檸
檬、鳳梨、芒果、蘋果、薑
黃、肉桂或其他喜歡的口味
 冰箱保存一個月
 選錯容器放室溫會爆炸！會
爆炸！會爆炸！
 材料選擇
 避開金屬及陶瓷容器及器具
 茶類選擇很多，紅茶、南非國寶茶（ Roibos) 、
綠茶（烏龍、鐵觀音、包種）、白茶、咖啡、花
果茶（覆盆子、藍莓、接骨木、山楂、蒲公英、
普洱）皆可，但有香料、含精油成分的茶（如伯
爵茶、茉莉花）不宜
 糖：一般白砂糖或二砂、椰子糖、棕櫚糖、楓糖
等，蜂蜜、代糖不宜，菊芋、甜菜也可以作為糖
分來源
 使用礦泉水或自來水 , 不建議用蒸餾水或 RO 水
 喝不完，可以這樣用
 做菜 : 醃肉、煎蛋、腰果起司蛋
糕；
 醃漬 : 德國酸菜（低鹽 / 無鹽）
、泡菜、酸白菜；
 當酵母使用發酵麵團；
 放到變成康普茶醋：油醋醬、酸
辣湯、打美奶滋、無毒清潔劑；
 潤絲：使頭髮柔軟、減少頭皮屑
及落髮、改善脂漏性皮膚炎；
 稀釋成化妝水（ 1 份康普茶： 1
份蒸餾水或花水） , 或當卸妝水
使用；
 衣物柔軟精；
 其他
 菇菇用途多
 Scoby Hotel
 入菜、水果沙拉、水果冰沙
 當成蒟蒻食用
 做軟糖、水果條：跟新鮮水果一起打碎後烤乾
 堆肥、動物飼料（增加換肉率、取代抗生素）
 果酸換膚面膜、傷口敷料
 植物皮革 : 口罩、衣服
 高科技應用：生物材料、量身訂做的紅茶菇
菇太多，做件夾克吧！
謝謝大家，歡迎提問。