CHƯƠNG 9:

THIẾT KẾ HỆ
THỐNG SẤY
THÁP
LỜI NÓI ĐẦU
Kỹ thuật sấy là một ngành khoa học
phát triển mãi từ những năm 50 đến 60
ở các Viện và các trường đại học trên
thế giới chủ yếu giải quyết những vấn
đề kỹ thuật sấy các vật liệu cho công
nghiệp và nông nghiệp. Sản phẩm sau
khi sấy có độ ẩm thích hợp thuận tiện
cho việc bảo quản, vận chuyển, chế
biến, đồng thời nâng cao chất lượng
thực phẩm
1. TỔNG QUAN CÔNG NGHỆ
Đối tượng: của quá trình sấy là các vật
chứa ẩm, là những vật có chứa một lượng
chất lỏng nhất định.
Mục đích: để tăng năng suất cao, chi phí
vận chuyển giảm, vốn đầu tư thấp nhất
nhưng giữ được những đặc tính tốt đặc
trưng của sản phẩm.
1. TỔNG QUAN CÔNG
NGHỆ
- Phương pháp sấy: đối lưu, bức xạ
tiếp xúc và sử dụng điện trường cao
tần
TÁC NHÂN SẤY,
PHƯƠNG PHÁP CHẤT TẢI NHIỆT
SẤY - Tác nhân sấy: Không khí nóng, Khói lò.
VÀ NHIÊN LIỆU
Chất tải nhiệt: Điện, Nước, Nước nóng, Chất
lỏng hữu cơ, Khói lò.

- Thiết bị sấy tháp, buồng, hầm....

THIẾT BỊ SẤY
 THIẾT
BỊ SẤY
THÁP
Hình 1 : Tháp sấy ngũ cốc của công ty JINFENG 
 THIẾT BỊ SẤY THÁP
Cấu tạo
• Hệ thống máy sấy gồm calorifer hoặc cấp nhiệt trực tiếp từ
buồng đốt hòa trộn với không khí tươi, hệ thống quạt và các
thiết bị phụ trợ khác.
• Tháp sấy là một không gian hình hộp, chiều cao lớn hơn so
với chiều rộng và chiều dài. Trong tháp sấy người ta bố trí hệ
thống kênh dẫn và thải tác nhân xen kẽ nhau ngay trong lớp
vật liệu sấy (đặc điểm này khác với các thiết bị sấy buồng và
hầm)
 THIẾT BỊ SẤY THÁP
Nguyên lý hoạt động
Hệ thống sấy tháp rất chuyên dụng. Thiết bị này được đặt
thẳng đứng. Vật liệu dùng để sấy đi từ trên xuống và vật
liệu này thường là dạng hạt.
Phân loại: dựa vào vật liệu sấy ta chia ra các dạng hệ thống
sấy sau:
+ Vật liệu sấy rơi tự do nhờ trọng lực.
+ Tốc độ vật liệu sấy được khống chế định kì qua
lượng vật liệu sấy lấy ra.
+ Tốc độ vật liệu sấy được khống chế nhờ thiết bị cơ
khí.

Khi nông sản được cho vào trong tháp, độ ẩm của hạt sẽ
giảm dần (hạt bị rút nước) theo chiều từ trong ra ngoài và
khi bề mặt bên ngoài hạt đạt độ khô nhất định thì quá trình
sấy sẽ hoàn thành.
Hệ thống sấy tháp Hệ thống sấy tháp dạng
dạng thùng chóp
2. ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA HỆ
THỐNG SẤY THÁP
2.1 ƯU ĐIỂM CỦA HỆ
THỐNG SẤY THÁP
• Phù hợp cho sấy các loại hạt ,sản phẩm
sấy dạng rời.
• VLS được sấy đồng đều, chất lượng sản
phẩm tốt.
• Năng suất sấy lớn.
• Đáp ứng quy mô công nghiệp ,tập trung,
tích trữ, bảoquản.
• Quá trình sấy liên tục, khả năng tự động
hoá cao.
• Vận hành đơn giản, dễ bảo dưỡng, bảo trì
• Thường dùng không khí làm TNS nên ít
ảnh hưởng đến VLS.
 2.2 NHƯỢC ĐIỂM CỦA HỆ
THỐNG SẤY THÁP
• VLS hạn hẹp, không sấy được vật liệu sấy dạng khối,
vật liệu dễ dập vỡ vì có thể bị dập nát trong quá trình
quay.
• Chi phí đầu tư khá lớn.
• Hiệu suất nhiệt không cao, chi phí vận hành lớn.
• Năng lượng vận hành khá lớn.
• Không phù hợp với quy mô hộ gia đình, năng suất
sấy nhỏ.
• Yêu cầu có hệ thống phụ trợ đi kèm.
3. Trình tự thiết kế hệ thống sấy tháp

1. Chọn dạng hệ thống sấy ( năng suất, kích

thước)

2. Chọn chế độ sấy ( nhiệt độ ẩm, tác nhân sấy

của từng vùng)

3. Tính cân bằng nhiệt các vùng

4. Chọn dạng và bố trí các kênh dẫn thải

5. Tính trở lực và chọn quạt

4. BỐ TRÍ HỆ THỐNG SẤY

 Quy hoạch nhà xưởng lắp đặt thiết bị sấy

 Quy hoạch quy trình công nghệ sấy và vật liệu

cần sấy

 Kho bãi chứa vật liệu trước và sau sấy

 Đo kích thước, kết cấu thiết bị chính và phụ

của cả hệ thống

 Lưu ý phải nạp và thu hồi nguyên liệu

 Cung cấp năng lượng hệ thống

 “
“CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ
LẮNG NGHE”