PRA 3103

PERKEMBANGAN FIZIKAL,KESIHATAN
DAN KESELAMATAN KANAK-KANAK

DISEDIAKAN UNTUK:
NAMA TUTOR:EN.SAIFUDIN AZAM SHA H B AHMAD

PN.DIWI YANA BT SALIM PN.ROSIDA BT HASAN

 Tajuk : 1

KONSEP MAKANAN DAN

AMALAN PEMAKANAN
• Dalam proses pembesaran,kanak-kanak memerlukan
makanan yang seimbang bagi membolehkan badan mereka
menjalani semua aktiviti dengan baik.

• Makanan ialah bahan yang menarik rasanya dan pada masa

yang sama boleh menghilangkan rasa kelaparan
• Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau cecair yang
apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan,
membekalkan tenaga dan mengawal proses perjalanan
badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan
• Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-
bagai kumpulan makanan, makanan berzat dan
perseimbangan makanan
• Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada
manusia untuk terus hidup
• Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang
sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin,
garam mineral dan gentian.
Tujuan guru menekankan konsep
makanan dan pemakanan dalam
pendidikan adalah………..
MAKAN MAKANAN YANG
SIHAT DAN SEIMBANG
Makanan merupakan salah satu sumber penting dalam
kehidupan seharian kita selain daripada air.

-Makanan seimbang ialah makanan yang terdiri daripada

semua makanan dalam kadar nisbah makanan yang sesuai
mengikuit peringkat umur kanak-kanak.

Makanan yang sihat adalah yang mengandungi jumlah zat

dan kalori yang seimbang untuk kesihatan tubuh,
mencegah kekurangan dan kelebihan pemakanan dalam
badan.

“Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan membantu

dalam pemilihan makanan yang sihat dan dapat dinikmati.
Oleh itu bagi memperolehi kesihatan yang baik,maka kita
haruslah mempelbagaikan makanan kita mengikut diet
seimbang.

Maka itu “Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan

membantu dalam pemilihan makanan yang sihat dan
dapat dinikmati.
PELBAGAIKAN
MAKANAN KITA
-Kesihatan yang baik adalah bermula dari pemakanan
kita.
- Telah dikatakan bahawa tiada satu makanan
yang mengandungi kesemua zat perlu sekaligus.

-Tiada makanan yang harus dipantangkan kecuali

atas masalah kesihatan tertentu.

-Oleh itu kita haruslah bijak dalam memilih

makanan yang kita makan dan pastikan makanan
harian kita adalah seimbang.
Makan secara
tetap
-Kita hendaklah mendisiplinkan diri kita tentang
waktu makan.

- Jangan melangkau sesuatu masa makan kerana

ianya boleh menyebabkan kita makan berlebihan
pada waktu makan seterusnya.

-Pengambilan snek adalah baik tetapi jangan

sampai ia menjadi sajian utama.
SARAPAN –Makan pagi

MAKAN TENGAH/HARI-Makan
petang

MAKAN MALAM-
Makan malam
Makan sedikit tapi banyak
kali……
Konsep ini sukar diterima kerana bimbang dengan makan
banyak, jumlah kalori akan yang di makan akan menjadi
tinggi.

Keajaiban sistem tubuh adalah semakin kerap makan,

semakin tinggi pembakaran tenaga.
Kenapa kita harus makan
sedikit tapi banyak kali?
1)Mengawal rasa lapar

2)Sentiasa bertenaga

3)Meningkatkan pembentukan otot

4)Mengelakkan penguraian otot

5)Memperbaiki penyerapan zat makanan

6)Mengurangkan simpanan lemak tubuh

1)Mengawal rasa lapar

Puasa yang lama merangsang hormon yang mengawal

pusat lapar. Sukar rasa kenyang, sentiasa ingin makan
lagi. Cn: Makan kerepek2 selepas makan nasi.

2)Sentiasa bertenaga
Merangsang pembentukan tenaga adalah dengan
makan dengan kerap dengan jumlah yang betul akan
memberi peluang tindakan insulin untuk bertindak
dengan berkesan.
3)Meningkatkan pembentukan otot

Insulin pada jumlah yang tepat akan membawa

glukos & asid amino ke tisu otot untuk pertumbuhan.
Tetapi a. amino hanya bertahan 3 jam, perlu bekalan
baru!

4)Mengelakkan penguraian otot

Jika melangkau waktu makan, otot akan diurai untuk

bekalan a. amino darah. Saiz otot mengecil, BMR
rendah.
5)Memperbaiki penyerapan zat makanan
Makan banyak, belum tentu semua zat dapat
diserap dan diguna dengan baik.
Makan kerap walau sedikit, % penyerapan &
penggunaan zat lebih tinggi.

6)Mengurangkan simpanan lemak tubuh.

Jumlah kalori makanan lebih terkawal, mengelak
pembentukan lemak simpanan.
 JIKA KITA MELANGKAU
WAKTU MAKAN…….
Akan menyebabkan………
• Satu kesalahan BESAR, akan ↓ BMR, ↓ otot

Contoh:
Makan terakhir jam 8 malam semalam. Bersarapan jam
10 pagi; Puasa 14 jam! Tempoh ini cukup untuk
merangsang “survival mode” / tindakbalas puasa, iaitu
katabolisme otot untuk mendapatkan tenaga. Bila signal
puasa dihantar ke otak, BMR ↓ supaya ada banyak
tenaga simpanan.

Akan lapar yang keterlaluan dan makan banyak pada

sekali duduk.
 MASA SAJIAN
Sarapan seawal 6 – 7 pagi untuk meningkatkan BMR
tinggi lebih awal dan supaya pengagihan bilangan sajian
yang terkawal.

Ideal: ada sumber protin tanpa lemak + CHO kompleks di

setiap sajian; jika tidak, pilih snek yang sihat : buahan,
sayuran, yogurt rendah lemak atau susu / protin tanpa
lemak

Jangan makan antara 3 – 4 jam sebelum tidur.

Amalan yang konsisten menjamin kejayaan.
Adakah ini amalan pemakanan
yang kita selalu amalkan?
 Tidak makan
sarapan pagi Suka makan snek

Suka makan
Makan pada waktu
makanan yang
yang tidak tentu
manis

Suka ‘fast food yang

manis.
Makan lewat malam
TUJUAN PENEKANAN KONSEP
MAKANAN DAN PEMAKANAN
DALAM PENDIDIKAN
An

Berpeluang memperoleh
Meningkatkan Memelihara adap
bimbingan ilmu
kesihatan kanak- sopan dan peraturan
penegetahuan tentang
kanak. makan.
pemakanan,vitamin.

Memantapkan daya
Membina proses Kanak-kanak
ketahanan kanak-
perkembangan dan diterapkan rasa
kanak dari segi
pertumbuhan yang bersyukur dengan
fizikal,emosi atau
positif rezeki yang diberi.
rohani.
 JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH
KANAK-KANAK
JENIS FUNGSI SUMBER
Karbohidrat Membekalkan tenaga dan haba Nasi, roti, ubi, kayu, keledek,
bagi mengekalkan suhu badan kentang

Lemak Membekalkan tenaga Minyak sayur-sayuran,

mentega, minyak sapi, minyak
limpa, limpa ikan

Protein Membina otot-otot tubuh Ikan bilis, telur, susu, daging,

badan, membina tisu baru dan ikan
menggantikan tisu yang mati
atau rosak
 JENIS FUNGSI SUMBER
Vitamin A Penting untuk kesihatan mata dan Tomato, lobak, minyak
dapat mengelakkan penyakit rabun limpa ikan, sayur-sayuran
ayam berdaun hijau

Vitamin B Untuk membina sel-sel darah Susu, telur, bijirin, buah-

supaya kulit sentiasa segar dan buahan dan sayur-sayuran
cantik segar

Vitamin C Untuk kesihatan kulit. Kekurangan Jambu batu, betik, limau,

vitamin ini boleh menyebabkan oren, sayur-sayuran
penyakit kulit dan gusi berdarah berdaun hijau
JENIS FUNGSI SUMBER
Vitamin D Membantu pertumbuhan gigi yang sihat dan Ikan, minyak limpa, susu,
kuat. Kekurangan vitamin ini boleh telur, mentega
menyebabkan tulang menjadi lemah

Vitamin E Otot-otot berfungsi dengan berkesan selain Gandum, kekacang, sayuran

menjadikan bulu dan rambut menjadi hitam berdaun, bijirin, hati haiwan
dan berseri

Vitamin K Mempercepatkan darah membeku apabila Sayuran berdaun hijau, telur,

mendapat luka atau kemalangan kacang soya, minyak soya,
minyak limpa, ikan, bunga
kubis
 JENIS FUNGSI SUMBER
Garam Untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan
mineral kanak-kanak

Kalsium dapat membina pertumbuhan tulang dan gigi Susu, ikan bilis, ketam, kulit
supaya kuat udang

Fosforus Kismis, telur, ikan, kuaci,

daging

Kalium membolehkan otot kanak-kanak berfungsi di Buah belimbing, pisang, oren,

samping membantu perkembangan saraf sayuran berdaun

Natrium membantu pengawalan imbangan cecair di Kicap, makanan berjeruk

dalam badan semulajadi, garam

Telur, kismis, daging ayam,

hati, ikan, kacang tanah
Besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang
memproses oksigen di dalam darah
APAKAH MAKANAN YANG HARUS
DIELAKKAN DARI KANAK-KANAK?
 Makanan ringan disebabkan
pewarna tiruan, perasa atau Makanan yang manis
gula yang berlebihan yang
boleh merosakkan kesihatan

Makanan yang masin

iaitu garam yang
Makanan dalam tin
berlebihan akan
menyebabkan penyakit
apabila dewasa kelak.

Makanan yang
berminyak dan
Buah-buahan jeruk berlemak
PANDUAN PIRAMID MAKANAN

Lemak, minyak dan

manisan

Kumpulan susu, dadih Kumpulan daging, ayam, ikan,

dan keju telur dan kekacang

Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan

Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta

 LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN
MENGIKUT PIRAMID MAKANAN
• Makan pelbagai makanan
• Makan sekurang-kurangnya lima hidangan buah-buahan
dan sayur-sayuran dan 3-6 hidangan roti berserat tinggi,
bijirin dan kacang setiap hari
• Kurangkan makanan yang diproses
• Makan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kulit
sekali tetapi pastikan makanan yang dibasuh dengan
bersih
• Dapatkan serat dari makanan dan tidak dari bentuk pil
• Banyak minum air kosong iaitu lebih kurang enam
hingga lapan gelas sehari
 GIZI SEIMBANG
• Gizi seimbang merupakan gizi yang
mengandungi karbohidrat, lipid, protein,
vitamin, garam mineral, air dan serabut dalam
nisbah yang betul untuk memenuhi keperluan
badan
KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG
KESAN HURAIAN
Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan
• Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia,
kwasyiorkor, skurvi dan riket

Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein

• gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak
terencat, kehilangan selera makan, badan lemah

Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C

• lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas
• gusi membengkak dan mudah berdarah
Tekanan darah tinggi • pembawa kepada serangan sakit jantung dan strok
• kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan
ginjal gagal berfungsi

Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak

• berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan
dengan ketinggiannya
• akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon
KESAN HURAIAN
Diabetis melitus • berlaku apabila ara glukosa yang berlebihan daripada julat
(kencing manis) normal terdapat dalam darah

Osteoporosis • berlaku kerana pengurangan jisim tulang akibat pengambilan

kalsium yang tidak mencukupi dalam gizi
• kurang kalsium akan menyebabkan tulang menjadi semakin
nipis dan rapuh dan mudah patah

Sakit jantung dan strok • tahap kolesterol dalam darah tinggi

• kolesterol berlebihan terenap pada dinding arteri dan
menyempitkan salur darah dan jantung sukar untuk mengepam
darah

Penyakit kanser • gizi yang mengandungi lemak haiwan yang banyak

•Serabut yang sedikit
KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG
KEPADA KANAK-KANAK…….
 Menyediakan makanan
seimbang kepada kanak-
kanak adalah penting
buat kanak-kanak yang
sedang membesar.

Dapat memberi
Membantu tenaga yang
pertumbuhan otak
kanak-kanak dengan
diperlukan oleh
baik. kanak-kanak.

Dapat membantu
perkembangan dan Dapat membantu
pertumbuhan kanak- ketahanan badan dan
kanak dengan baik. mengelak dari penyakit.
 CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN
YANG MENYERONOKKAN
• Elakkan memarahi kanak-kanak semasa makan
• Jangan ugut kanak-kanak untuk makan
• Galakkan kanak-kanak makan sendiri
• Memperkenalkan sesuatu jenis makanan baru secara
langsung dan tidak langsung
• Makanlah bersama-sama
• Elakkan melakukan aktiviti lain semasa makan (menonton
televisyen)
• Elakkan menghidangkan makanan yang terlalu banyak
• Sediakan makanan ringan yang kurang lemak dan
berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)
 PANDUAN MEMILIH BAHAN-
BAHAN MENTAH YANG SEGAR
DAN BAIK
 BAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH

Sayur-sayuran • segar
• berkeadaan elok
• cantik bentuknya
• pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau
Ikan • badannya berkilat dan bercahaya
• badannya tidak diselaputi lendir yang tebal
• matanya bercahaya dan tidak terbenam
• insangnya segar dan berwarna merah terang segar
• teksturnya keras dan anjal

Daging • dagingnya segar

• teksturnya keras dan anjal
Ayam • isinya segar
• berisi pada bahagian dadanya
Udang • kepalanya tidak tertanggal
• tidak berbau busuk
• badannya tidak bertompok-tompok hitam
Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama
• kulitnya tidak retak
• bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis
Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain
• kering dan tidak berketul-ketul
• berbau harum dan segar
• tidak ada bubuk atau ulat
• tidak berkulat
KESAN PEMAKANAN YANG
TIDAK BERSIH DAN TIDAK
BERKHASIAT TERHADAP
KANAK-KANAK
 MUDAH MENDAPAT
KERACUNAN MAKANAN
PENYAKIT

Kanak-kanak akan
mudah mendapat Kanak-kanak mudah
penyakit apabila mereka mendapat penyakit
makan makanan yang kerana antibodi di dalam
tidak dijaga badan mereka masih
kebersihannya. lemah berbanding orang
dewasa.
PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK
KANAK-KANAK

Hidangkan makanan
yang beraneka warna
dan bentuk yang
menarik

Hiaskan makanan
sebelum dihidang

Gunakan peralatan yang

pelbagai warna dan
bentuk
ETIKA MAKAN BAGI KANAK-
KANAK
 Cara makan dengan
Cara hendak mula makan
tangan

Cara makan dengan

sudu,garfu dan pisau

Cara makan di meja

makan Cara makan malam

Cara makan tengah/hari

Cara minum petang
 KESIMPULAN
Sebagai kesimpulannya,makanan
yang seimbang bagi kanak-kanak
adalah amat penting sekali bagi
perkembangan dan pertumbuhan
kanak-kanak.
 RUJUKAN
Asiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001). Biologi Tingkatan 4. Selangor:
Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd.
Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004). Foods that Harm Foods that Heal. New York: The
Reader’s Digest Association
Kasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah (2005). Perkembangan
Pendidikan Prasekolah untuk Kursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal Kanak-
kanak) Bahagian 1. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn. Bhd.
Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003). Asuhan dan Pendidikan Awal
Kanak-kanak Tingkatan 4. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd.
Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006). Panduan untuk Pengusaha
Tadika. Selangor: PTS Profesional Publishing Sdn. Bhd.
Zainun Ishak (2006). Panduan Kesihatan dan Keselamatan Kanak-kanak. Kuala
Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn. Bhd.
http://nutriweb.org.my
http://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_content.jsp
http://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/makanan_berkhasiat.htm