Bahan Tambah

• Bahan yang sengaja dicampur ke dalam

makanan dalalm kuantiti yang sedikit untuk
• Mengawet makanan
• Menambah perisa kepada makanan
• Meningkatkan rasa makanan
• Meningkatkan rupa makanan
 Bahan Tambah

Semula jadi Kimia

Bahan tambah yang Mengandungi

asli yang diperoleh bahan kimia
daripada sumber sintetik
semula jadi

halia, gula, Monosodium

garam, glutamate,
serai, kunyit lecithin
Memanjangkan jangka
hayat penyimpanan Meningkatkan kualiti
makanan makanan dan
persembahan

Tujuan

Menambah keenakan
makanan
Jenis-jenis bahan tambah kimia dalam makanan

• Mengawal pertumbuhan kulat, bakteria

Bahan dan yis, simpan lama
pengawet • Asid benzoik, asid sorbik, sulphur
dioksida

• Menarik dan meransang selera makanan

Bahan • Allura Red, Sunset Yellow
pewarna

• Memberi dan mengekalkan rasa yang unik

Bahan bagi sesuatu makanan
perisa • Perisa ais krim dan minuman
 • Menambah dan memperkuatkan rasa
Penambah perisa sesuatu makanan
• Monosodium glutamate

• Melambatkan proses pengoksidaan yang

antipengoksida menyebabkan bau busuk dalam makanan
• Asid askorbik, asid sitrik

• Memberi fungsi teknologi untuk mendapat

Kondisioner makanan yang dihasratkan
• Pengemulsi, penstabil, pemekat, pengawal
makanan asid, enzim, pelarut, agen antipengerakan
Contoh bahan tambah semula jadi

halia
ha ginseng kunyit

serai
• Rempah-rempah yang biasa digunakan dalam
masakan
• Memberi warna kuning pada masakan
• Menurunkan kadar kolesterol dan lemak
• Membantu pemulihan kecederaan
• Meningkatkan daya ketahanan
• Membaiki sistem pencernaan
 serai
• Bahan dalam masakan untuk menambah perisa,
kelazatan dan keharuman sesuatu hidangan.
• Mencegah kanser
• Atasi gangguan pencernaan,Sakit perut, masuk angin,
cirit-birit
• Detoksifikasi
• Menurunkan tekanan darah
• Kesihatan wanita- menguranggkan ssakit haid dan rasa
mua
• Manfaat pada sistem saraf
 halia
• Dapat memanaskan badan bagi wanita yang
mengalami kesakitan perut semasa
kedatangan haid.
• merawat sakit perut yang disebabkan angin
• Mencegah serangan selesema
• Menghilangkan sengal
 ginseng
• Menguatkan sistem keimunan dengan
mengukuhkan daya ketahanan sel darah putih
• Meransang proses penghasilan sel darah putih
di sumsum tulang
• Merawat dan memulihkan badan yang sakit