Đồ án công nghệ thực phẩm 2

Trần Thế Truyền

* Nội dung:
1/ Tên đề tài: Phân tích công nghệ và thiết bị chế biến rau quả
2/ Số liệu ban đầu: sản phẩm…
3/ Nội dung các phần thuyết minh:
- Nhiệm vụ
- Mục lục
- Mở đầu
- Chương 1: Tổng quan
- 1.1. Nguyên liệu
1.1.1. Thành phần của nguyên liệu
1.1.2. Kỹ thuật thu hoạch, vận chuyển … nguyên liệu
1.1.3. Kỹ thuật bảo quản nguyên liệu
1.1.4. Biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch
1.2. Sản phẩm
1.2.1. Tìm hiểu về các đặc trưng chính sản phẩm
1.2.2. Tìm hiểu về các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
- Chương 2: Quy trình sản xuất
2.1. Chọn quy trình công nghệ
2.2. Thuyết minh và phân tích các công đoạn sản xuất
- Chương 3: Phân tích và chọn thiết bị chính
3.1. Phân tích thiết bị phù hợp với công nghệ
3.2. Chọn thiết bị chính cho từng công đoạn
- Kết luận
- Tài liệu tham khảo
* Yêu cầu chung:

1. Không thay đổi các đề mục

2. Trình bày đồ án đúng theo quy định của trường
3. Lưu ý lỗi chính tả, số thứ tự các tiểu mục, hình v ẽ,
bảng biểu …
4. Cần ghi rõ các tài liệu tham khảo
5. Đảm bảo thời hạn
LỊCH LÀM VIỆC
(Dự kiến)
TUẦN NỘI DUNG GHI CHÚ

6 - Giao đề tài
- Hướng dẫn chung

7 - Sinh viên thu thập tài liệu liên quan đề tài

8-9 Chương 1: Tổng quan

10 Giải đáp thắc mắc và thông qua chương 1

11 Chương 2: Chọn và thuyết minh quy trình sản xuất

12 Giải đáp thắc mắc và thông qua chương 2

13 - 14 Chương 3: Phân tích và chọn thiết bị chính

TUẦN NỘI DUNG GHI CHÚ

15 Giải đáp thắc mắc và thông qua chương 3

16 - 17 Hoàn thành toàn bộ

18 Giải đáp thắc mắc

19 - 21 Bảo vệ
TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Nguyễn Văn Thoa – Nguyễn Văn Tiếp – Quách Đĩnh

2. Trần Thế Truyền – Tạ Thị Tố Quyên – “Công nghệ chế
biến rau quả” – ĐHBK ĐN - 2020