‫تحديد درجة الحمضية للخل‬

‫التجاري بواسطة المعايرة‬

‫‪ pH‬مترية‬
‫الخل التجاري‬
 ‫الخل التجاري نعتبره محلول مائي لحمض‬
‫اإليثانويك ‪ ،‬تدل درجة الحمضية على كتلة حمض‬
‫اإليثانويك المتواجدة في ‪ 100g‬من الخل‬

‫‪ ‬درجة حمضية الخل التجاري‬

‫هي ‪... 6°،5°، 4° :‬حسب‬
‫نوعية الخل‬
 ‫‪ ‬مثال ‪:1‬‬
‫على قارورة خل كتب ‪:‬خل ذي درجة ‪. 4‬‬
‫بواسطة معايرة ‪ pH‬مت‪2‬رية تحقق من هذه‬
‫المعلومة‪.‬‬
 ‫‪2‬ت‪1-‬‬
‫‪ :‬ا‪22‬ألدو‪2‬ات‬
‫مقياس ال ‪ pH‬وملحقاته‬ ‫‪‬‬
‫محرار ‪ ،‬سحاحة مدرجة ‪25ml‬‬ ‫‪‬‬
‫ماصة ‪ 10ml‬مزودة باجاصة المص‬ ‫‪‬‬
‫بياشر ‪ ،‬مخبار مدر‪2‬ج ‪ ، 200ml‬حوجلة عيارية ‪200‬مل‬ ‫‪‬‬
‫مخالط مغنطيسي‬ ‫‪‬‬
‫حوامل‬ ‫‪‬‬
‫طارحة ‪pissette‬‬ ‫‪‬‬
‫ورق نشاف‬ ‫‪‬‬
 ‫‪-2‬المــــواد ‪:‬‬
‫‪ ‬كواشف ملونة (فينول فت‪2‬اليين ‪)....،BBT ،‬‬
‫‪ ‬ماء مقطر‬
‫‪ ‬الخل التجاري‬
‫‪ ‬محلول هيدروكسيد الصوديوم تركيزه‬
‫‪Cb=0.1mol/L‬‬
 ‫‪ -3‬العمل‬
‫‪ ‬نخفف محلول الخل التجاري ‪20‬مرة‬

‫‪C vi‬‬
‫‪Ca ‬‬
‫‪20‬‬
‫‪ -1-3‬تحضير محلول الخل المخفف‬

‫‪ ‬نأخذ بواسطة الماصة ‪ 10mL‬من‬

‫الخل التجاري ثم نضعه في حوجلة من‬
‫فئة ‪ mL200‬ثم نضيف الماء المقطر‬
‫إلى خط العيار ثم نحرك للحصول على‬
‫محلول متجانس‬
 ‫تخفيف‪2-3-‬‬
‫أدوا‪2‬تا‪22‬لتخفيف‬
‫كيفية استعمال األدوات‪‬‬

‫‪200‬‬

‫‪01‬‬ ‫‪02‬‬ ‫‪03‬‬

 ‫‪-3-3‬خطوات التجربة‬
‫نضبط درجة الحرارة في جهاز الـ ‪ pH‬متر حسب درجة حرارة‬ ‫‪‬‬
‫المحاليل المستعملة في التجربة‬
‫نعاير جهاز ال ‪ pH‬متر بواسطة المحاليل الموقية المرفقة مع‬ ‫‪‬‬
‫الجهاز‬
‫نمأل السحاحة بمحلول هيدروكسيد الصوديوم الى غاية خط الصفر‬ ‫‪‬‬
‫نضع في البيشر ‪100ml‬من الخل المخفف مع بضع قطرات من‬ ‫‪‬‬
‫الكاشف الفينول فتاليين‬
‫نضع البيشر فوق الخالط المغناطيسي‬ ‫‪‬‬
‫نغمر مسباري ال‪ pH‬متر في البيشر‬ ‫‪‬‬
‫من اجل كل حجم مضاف ‪ Vb‬نقرأ قيمة الـ ‪ pH‬على الجهاز‬ ‫‪‬‬
‫ا‪22‬لتركيبا‪22‬لتجريبيا‪22‬لمستعمل‪4-3-‬‬

‫‪3.46‬‬

‫‪pH metre‬‬
 ‫قياسات‪5-3-‬‬
‫ج‪2‬دول ا‪22‬لقياسات‬
‫‪Vb 0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬
‫)‪(ml‬‬
‫‪pH‬‬ ‫‪3.62 4.11 4.39 4.61 4.8‬‬ ‫‪4.96‬‬ ‫‪5.12 5.29 5.51 5.78 6.00‬‬

‫‪20‬‬ ‫‪20.5 21‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪6.36 6.60 9.58‬‬ ‫‪11.21 11.54 11.73 11.88‬‬

 ‫‪ - 4‬تحليل النتائج ‪:‬‬
‫معادلة التفاعل‪:‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬
‫‪CH 3COOH  OH  CH 3COO  H 2 O‬‬
 ‫‪ ‬رسم البيان )‪pH=f(Vb‬‬
‫يمكن أن نستعمل البرمجية (‪)Regressi‬‬ ‫‪‬‬
 ‫جدول التقدم‬
CH3COOH HO- CH3COO- H2O

Ca.Va Cb.Vbe 0 ‫بوفرة‬ ‫حإ‬

Ca.Va _ x Cb.Vbe_x x ‫بوفرة‬ ‫خلال‬

‫التفاعل‬
Ca.Va _ xE Cb.Vbe_ xE xE ‫بوفرة‬ ‫عند التكافؤ‬
 ‫نقطة التكافؤ‬
‫‪ ‬تعريف ‪:‬هي نقطة يكون عندها المز‪3‬يج المتفاعل في الشروط‬
‫الستكيومتر‪3‬ية ‪ .‬أي تكون كمية المادة لكل متفاعل عند التكافؤ‬
‫معدومة‪.‬‬
‫‪n(CH3COOH)=N(OH-)=0 ‬‬

‫‪Ca.Va-Xe=0‬‬ ‫‪Xe=Ca.Va‬‬
‫‪Cb.Vbe- Xe=0‬‬ ‫‪Xe= Cb.Vbe‬‬
‫‪Ca.Va=Cb.Vbe‬‬
 ‫تحديد كمية المادة لحمض اإلي‪2‬ثانويك‬
‫‪‬‬ ‫‪Ca =Cb.Vbe/Va=0.1* 20.880=100 /.020mol.L-1‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Cvin=20*Ca=0.40mol.L-1‬‬
‫‪‬‬ ‫‪ma= na. M= Ca.V . M=Ca. (100/ρ) .M‬‬
‫‪=0.4 *(100/980)*60‬‬
‫‪= 2.44‬‬
‫‪ ‬درجة الحمضية للخل هي ‪ 2.44°‬باخذ بعين االعتبار‪ 2‬االخطاء‬
‫التجريبية ‪.‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬
‫كما هو‬ ‫‪4‬‬ ‫و ليست‬ ‫‪2‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪ ‬اذن در‪2‬جة الخل المدروس هي‬
‫مكتوب على القارورة ‪.‬‬