SUPERVISORY

ADMINISTRATIVE
FUNCTION
NAME : ALIF AIMAN BIN HASHIM
PROGRAM : 2 SVM HSK
LECTURER : TAN SOI EN
MALAY WEDDING [ LOCAL]
TEMA MAJLIS
TEMA : :
MAJLIS
Perkahwinan Melayu
Perkahwinan Melayu

JENISJENIS
JAMUAN :
JAMUAN :
Buffet
Kaedah Buffet

MENU : Berkonsep
MENU : Berkonsep
Tradisional Melayu
Tradisional Melayu

TARIKH : 7/7/2022
TARIKH : 16/6/2022
 MAKSUD BUFFET
Perkhidmatan penyajian yang berkonsepkan perkhidmatan layan diri. Tetamu perlulah
mengambil makanan dengan sendiri di meja buffet mengikut kuantiti yang diingini.
Perkhidmatan ini tidak memerlukan pramusaji yang ramai dan berkemahiran tinggi.

Buffet biasanya menawarkan hidangan panas. Kedua-dua jenis penyajian ini disediakan
bersama pinggan mangkuk beserta sudu dan garpu. Ada juga penjamuan pelbagai makanan
bersaiz kecil dan mudah dimakan hanya dengan tangan ( finger buffet) .
LAMPIRAN
BUFFET MENU
Dessert
Appetizers Sagu Gula Melaka
Ayam Popcorn Bubur Pulut Hitam
Main Course
Nasi Putih
Nasi Kerabu
Budu
Ayam Bakar Condiments
Soup
Daging Bakar Air Kosong
Sup Tulang
Air Sirap
Sup Campur
Air Soda
CATERING
Haiiz
CARTA ORGANISASI
KITCHEN
 CHEF COOK /
ALIF AIMAN

COOK/ COOK/
ALIYA HAZIQ

COOK HELPER/ COOK HELPER/

IZZAT ILIANA

BUSBOY/ BUSBOY/
ZAHY ZAKWAN

BUSGIRL/ BUSGIRL/
SITI NURUL
CARTA ORGANISASI
F&B
 FOOD & BEVERAGE
MANAGER

PRAMUSAJI PRAMUSAJI PRAMUSAJI PRAMUSAJI

AFIQ SYAKIR JUNAIDI IZZATI
 PERANCANGAN
KERJA

-PERANCANGAN SEBELUM, SEMASA DAN

SELEPAS MAJLIS
 PERANCANGAN SEBELUM MAJLIS
-Setup meja
-Menyediakan alat-alatan buffet
-Menyediakan peralatan untuk menghidang
-Menyediakan glassware, cutlery dan flatware
-Mengewap glassware, cutlery dan flatware
-Menyediakan bahagian F&B
-Menggosok kain linen
-Membersihkan lantai dan Kawasan sekelilingnya
 PERANCANGAN SEMASA MAJLIS
-Menyediakan cutlery dan flatware untuk para tetamu
-Memastikan bahagian buffet sentiasa bersih
-Memberi arah kepada tetamu ke tempat duduk
-Menjaga kebersihan dan keselamatan semasa majlis
-Menjaga SOP semasa berada di dalam majlis
-Sentiasa tepati masa yang telah ditetapkan
 PERANCANGAN SELEPAS MAJLIS
-Membersihkan dan menyimpan segala peralatan yang digunakan
-Menyimpan peralatan menghidang
-Membasuh dan melipat kain linen
-Mengemas meja buffet
-Menyapu dan mengemop lantai
-Mengemas meja dan kerusi
-Membersihkan dan mengemas bahagian F&B
 BANQUET EVENT ORDER
Sales in Charge: ALIF AIMAn
Date of Issue: 16 MAY 2022 Function Date: 17 JUNE 2022
    KITCHEN/MENU
E.O NUMBER: 4673 BANKUET SET UP
Type of Function : LUNCH   MALAYSIAN BUFFET MENU 1
Date/Day : 17 JUNE 2022 ROUNDTABLE
Venue : Restaurant HAIIZ TABLE FOR LCD & LAPTOP Appetizers
Grid No of guest : 110 Pax TABLE Ayam Popcorn
Time : 12 P.M – 2 P.M FLOWER ARRANGEMENT  
  LCD SCREEN – LCD BY CLIENT Soup
1 EXTENSION WIRE Sup Tulang
CHARGES/TERMS OF PAYMENT   Sup Campur
BACKDROP
CHARGES: Condiments
RM 10 FOR 1 Pax ‘SELAMAT PENGANTIN Air Sirap, Air soda & Air Kosong
RM 1100 FOR 130 Pax BARU’
PAYMENT METHOD: Main Course
DEPOSIT PAID RM300 – O.R NO: 0680 HOUSEKEEPING Wedding Fondant Cake
BALANCE TO BE PAID ON THE DAY OF Please ensure that Restaurant Sejahtera, Nasi Putih
FUNCTION potted plants & toilets are cleans Nasi Kerabu
AUTHORISED SIGNATURY: ORKID Budu
Ayam Bakar
 ORGANISATION MAINTENANCE Daging Bakar
 
Contact of : Restauran HAIIZ LCD SCREEN – LCD BY CLIENT  
Organisation : Chef SYIHAM 1 EXTENSION WIRE Dessert
Contact person : Jalan Ikan Puyu, Sagu Gula Melaka
Taman Bukit,Kg. Bubur Pulut Hitam
Addres Sireh,Pasir Mas,
Kelantan.
:017-3345611
Tel
DUTY ROSTER, WORK SCHEDULE, WORK OPERATION
SHIFT SCHEDULE
 TIME DUTY

Jadual Duty
8.30A.M – ALIYA,IZZAT,HAZIQ,ILIANA Roster
11A.M
23/12/2022
( SELASA )
11A.M – AFIQ,SYAKIR,JUNAIDI,IZZATI
11.30A.M

11.30A.M –
12A.M AFIQ,SYAKIR,JUNAIDI,IZZATI

12A.M – 2P.M ZAHY,ZAKWAN,SITI,NURUL

 Jadual Kerja
17/6/2022 ( AHAD )
NAMA 8.30A 11AM 11.30A 12PM 1 PM 2 PM
M M
ALIYA / / - - - -
IZZAT ̸ ̸ - - - -
HAZIQ ̸ ̸ - - - -
ILIANA ̸ ̸ - - - -
AFIQ - / / / - -
SYAKIR - / / / - -
JUNAIDI - / / / - -
IZZATI - / / / - -

ZAHY - - - / / /
ZAKWAN - - - / / /
SITI - - - / / /
NURUL - - - / / /
 Jadual Syif Operasi Kerja
23/12/2022 ( SELASA )
NAMA WAKTU

ALIYA 8.30 - 11 OFF HOUR

IZZAT 8.30 - 11 OFF HOUR
HAZIQ 8.30 - 11 OFF HOUR
ILIANA 8.30 - 11 OFF HOUR
AFIQ OFF HOUR 11 - 12
SYAKIR OFF HOUR 11 - 12
JUNAIDI OFF HOUR 11- 12
IZZATI OFF HOUR 11 - 12

ZAHY OFF HOUR 12 - 2

ZAKWAN OFF HOUR 12 - 2
SITI OFF HOUR 12 - 2
NURUL OFF HOUR 12 - 2
 Borang Penilaian Staf
PEREMPUAN

SKALA LEMAH SEDERHANA CEMERLANG

1 2 3 4 5 6 7

BIL. NAMA

MENGUASAI KEMAHIRAN

PENGLIBATAN AKTIVITI
KESEMPURNAAN KERIA
STAF

KERIA BERPASUKAN

KOMITMEN KERIA
KETEPATAN MASA
NILAI TAMBAH

KECEKAPAN
BERHEMAH

CATATAN
DISIPLIN

JUMLAH
2. ILIANA 5 4 4 4 5 3 6 7 5 5 48
1. ALIYA 4 6 3 3 7 1 5 4 6 3 42
3. IZZATI 4 3 5 6 7 5 4 3 4 3 44
4. SITI 5 5 5 5 5 5 6 5 5 5 51
5. NURUL 6 3 4 4 5 4 4 4 4 5 43
 LELAKI

SKALA LEMAH SEDERHANA CEMERLANG

1 2 3 4 5 6 7

BIL. NAMA STAF

MENGUASAI KEMAHIRAN

PENGLIBATAN AKTIVITI
KESEMPURNAAN KERIA

KERIA BERPASUKAN

KOMITMEN KERIA
KETEPATAN MASA
NILAI TAMBAH

KECEKAPAN
BERHEMAH

CATATAN
DISIPLIN

JUMLAH
6 IZZAT 7 4 4 5 5 4 5 3 1 6 44
7 HAZIQ 4 7 1 4 5 5 6 6 6 3 47
8 AFIQ 4 2 7 6 5 1 3 6 5 4 46
9 SYAKIR 4 5 5 7 1 4 6 6 6 5 49
10 JUNAIDI 5 6 1 4 7 6 4 4 4 4 45
11 ZAHY 5 7 4 5 6 7 1 3 3 3 44
12 ZAKWAN 5 5 1 6 3 4 7 6 6 6 49
KOMEN :
SANGAT BAIK

DISEDIAKAN OLEH :

NAMA : SYAIFUL BIN HASBULLA

JAWATAN : SUPERVISOR
RUMUSAN
Kesimpulan yang saya dapati dari tugasan ini ialah cara-cara untuk
menyelia majlis serta mengetahui dengan lebih lanjut tentang kaedah
buffet.
Untuk menyelia sesuatu majlis, kita perlulah mengetahui tema majlis,
jenis jamuan dan konsep yang diinginkan. Hal ini supaya kita dapat
menggabungkan dan berfikir cara untuk menguruskan tenaga pekerja
dan agihan tugas didalam majlis tersebut.
Sselain itu, saya juga belajar cara untuk membuat jadual kerja, syif
operasi kerja dan borang penilaian staf. Saya juga berharap saya dapat
belajar lebih banyak lagi tentang perkara ini.
SUMBER RUJUKAN

https://ms.wikipedia.org/wiki/Bufet
https://dokumen.tips/documents/borang-penilaian-prestasi-kerja.html
https://www.slideshare.net/subanitya/catering-48682202
https://indogastronomi.wordpress.com/2016/03/25/struktur-organisasi-kitchen/
 ITU SAHAJA
DARIPADA SAYA
SEKIAN TERIMA KASIH