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विषय: विज्ञान

कक्षा : 8

अध्याय: पदार्थ की संरचना और प्रकृ ति

उपविषय: पदार्थ की अवस्थाएँ, संरचना की मूलभूत इकाई, तत्व और यौगिक, अम्ल, क्षार और लवण, अम्ल और क्षार के बीच

अभिक्रियाएँ

अध्यापिका : मोनिका
 उद्देश्य:
• ठोस, तरल और गैसों के बीच अंतर निर्धारित करने के लिए।

• किसी भी संरचना की मौलिक इकाई को जानने के लिए

• अम्ल और क्षार इतनी आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं, वे रासायनिक प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे हमारे

जीवन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - और कई जीवों के जीवन में। उदाहरण के लिए, हम अम्ल को खट्टा और क्षार को

कड़वा मानते हैं।

 परिचय: सामान्य जन जीवन से संबंधि
• आइसक्रीम बनाना।

• सूखी बर्फ का उपयोग करके आइसक्रीम को पिघलने से रोकना।

• कपड़े सुखाना।

• मोथ बॉल्स।

• बादल बनना।

• कोहरा/ओस का बनना।

• हाइड्रोक्लोरिक एसिड - जठर रस में हमारे शरीर के अंदर

• एसिटिक एसिड सिरका है

 • संतरे, नींबू और अन्य खट्टे फलों जैसे फलों में साइट्रिक एसिड पाए जाते हैं

• कोल्ड ड्रिंक्स-कार्बोनिक एसिड

• टू थपेस्ट, जिसका हम ज्यादातर उपयोग करते हैं, उसमें सोडियम फ्लोराइड होता है जो प्रकृ ति में थोड़ा सा बुनियादी होता है।

• साबुन में मुख्य सामग्री के रूप में सोडियम हाइड्रॉक्साइड होता है।

• सोडियम बाइकार्बोनेट, जिसे आमतौर पर बेकिं ग सोडा के रूप में जाना जाता है|
 पदार्थ की अवस्थाएँ
पदार्थ परिभाषा
• वह सब कु छ जो स्थान घेरता है और द्रव्यमान रखता है वह पदार्थ है

• पदार्थ को उनके द्वारा प्रदर्शित भौतिक गुणों और उन अवस्थाओं के आधार पर विभिन्न श्रेणियों में वर्गीकृ त किया जा सकता
है जिनमें वे मौजूद हैं; ये पदार्थ की अवस्थाएँ कहलाती हैं।

• पदार्थ की मूल तीन अवस्थाएँ निम्नलिखित हैं:

✔ठोस
✔तरल
✔गैस
 ठोस

• ठोस पदार्थों में, कण कसकर या बारीकी से पैक होते हैं।

• कणों के बीच अंतराल छोटे होते हैं और इसलिए उन्हें संपीड़ित करना कठिन होता है।

• ठोस का एक निश्चित आकार और आयतन होता है।

• इसकी कठोर प्रकृ ति के कारण, ठोस में कण के वल अपनी माध्य स्थिति के बारे में कं पन कर सकते हैं और गति नहीं कर
सकते।
 • कणों के बीच आकर्षण बल अडिग होता है।

• ठोस पदार्थों में विसरण की दर बहुत कम होती है।

• ठोस का एक उदाहरण: ठोस बर्फ , चीनी, चट्टान,

लकड़ी, आदि।
 तरल

• द्रव्य की तरल अवस्था में कण ठोस की तुलना में कम कसकर भरे होते हैं।

• द्रव उस पात्र का आकार ले लेते हैं जिसमें उन्हें रखा जाता है।

• द्रवों को संपीडित करना कठिन होता है क्योंकि कणों के बीच गति करने के लिए कम स्थान होता है।

• द्रवों का आयतन निश्चित होता है लेकिन आकार निश्चित नहीं होता।

 • द्रवों में विसरण की दर ठोसों की अपेक्षा
अधिक होती है।

• कणों के बीच आकर्षण बल ठोस की तुलना में

कमजोर होता है।

• द्रव्य की तरल अवस्था का उदाहरण: पानी,

दूध, रक्त, कॉफी आदि।
 गैस

• गैसों में कण एक दूसरे से बहुत दूर होते हैं।

• कणों के बीच आकर्षण बल नगण्य है, और वे स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

• गैसों का न तो कोई निश्चित आयतन होता है और न ही कोई निश्चित आकार।

• ठोस और तरल पदार्थ की तुलना में गैसीय अवस्था में सबसे अधिक संपीड्यता होती है।

• प्रसार की दर ठोस और तरल पदार्थों की तुलना में अधिक है।

• कणों की गतिज ऊर्जा ठोस और तरल पदार्थों की
तुलना में अधिक होती है।

• गैसों का एक उदाहरण: वायु, हीलियम,

नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड,
आदि।
 संरचना की मूलभूत इकाई
• परमाणु पदार्थ की सबसे छोटी और सबसे मौलिक इकाई है। इसमें एक नाभिक होता है जो इलेक्ट्रॉनों से घिरा होता है|
 तत्व - तत्व सबसे सरल रासायनिक पदार्थ यौगिक - यौगिक दो या दो से अधिक तत्वों से बने रासायनिक
बनाते हैं जिसमें सभी परमाणु बिल्कु ल समान पदार्थ होते हैं जो एक निश्चित अनुपात में रासायनिक रूप से
होते हैं। एक साथ बंधे होते हैं।
 अम्ल, क्षार और लवण

• कई अम्ल और क्षार प्रकृ ति में प्राकृ तिक रूप से पाए जाते हैं, जैसे संतरे, नींबू आदि फलों में साइट्रिक एसिड, इमली में
टार्टरिक एसिड, सेब में मैलिक एसिड और दूध और दूध उत्पादों में लैक्टिक एसिड, गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड।

• इसी प्रकार कई क्षार मिलते हैं जैसे चूने का पानी। हम अपने दैनिक जीवन में इनमें से कई अम्लों का उपयोग करते हैं, जैसे
कि सिरका या रसोई में एसिटिक एसिड, कपड़े धोने के लिए बोरिक एसिड, खाना पकाने के लिए बेकिं ग सोडा, सफाई के
लिए धोने का सोडा आदि।
 अम्ल

• अम्ल:- अम्ल को ऐसे पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसके पानी के घोल का स्वाद खट्टा होता है, नीले
लिटमस को लाल कर देता है और क्षारों को निष्क्रिय कर देता है।
• 
 क्षार
किसी पदार्थ का जलीय विलयन कड़वा होता है, लाल लिटमस को नीला कर देता है या अम्ल को उदासीन कर देता है, तो
उसे क्षार कहते हैं।
 आधार के गुण
• स्पर्श करने पर उनमें साबुन की बनावट पाई जाती है।

• ये पदार्थ पानी में घुलने पर हाइड्रॉक्साइड आयन (OH- आयन) छोड़ते हैं।

• उनके जलीय घोल में, क्षार बिजली के अच्छे संवाहक के रूप में कार्य करते हैं।

• क्षारों के संगत pH मान हमेशा 7 से अधिक होते हैं।

• 
 लवण
लवण एक उदासीन पदार्थ है जिसका जलीय विलयन लिटमस को प्रभावित नहीं करता है।
 लवण के गुण
• ये पदार्थ किसी भी अम्लीय या बुनियादी विशेषताओं को प्रदर्शित नहीं करते हैं।

• इनका pH मान लगभग 7 होता है।

• तटस्थ पदार्थों का लाल या नीले लिटमस पेपर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

• शुद्ध जल का pH ठीक 7 होता है।

• उदाहरण: सामान्य नमक (NaCl)

 अम्ल और क्षार का pH

किसी पदार्थ की अम्लता या क्षारीयता के स्तर का संख्यात्मक मान ज्ञात करने के लिए, pH स्के ल (जिसमें pH का अर्थ

'हाइड्रोजन की क्षमता' है) का उपयोग किया जा सकता है। कोई पदार्थ कितना अम्लीय या क्षारकीय है, यह मापने के लिए

pH पैमाना सबसे आम और विश्वसनीय तरीका है। एक पीएच स्के ल माप 0 से 14 तक भिन्न हो सकता है, जहां 0 सबसे

अधिक अम्लीय होता है और 14 सबसे बुनियादी पदार्थ हो सकता है।

• यह जांचने का एक और तरीका है कि कोई पदार्थ अम्लीय या क्षारीय है या नहीं, लिटमस पेपर का उपयोग करना है। दो

प्रकार के लिटमस पेपर उपलब्ध हैं जिनका उपयोग एसिड और बेस की पहचान के लिए किया जा सकता है - लाल लिटमस

पेपर और नीला लिटमस पेपर। नीला लिटमस पेपर अम्लीय परिस्थितियों में लाल हो जाता है और लाल लिटमस पेपर

क्षारीय या क्षारीय परिस्थितियों में नीला हो जाता है।

 प्रशन और उत्तर
1. पदार्थ बना है या नष्ट?

• मास कं जर्वेशन लॉ नामक एक वैज्ञानिक कानून है, जिसे 1785 में एंटोनी लावोज़ियर ने खोजा था। यह अपने सबसे
कॉम्पैक्ट रूप में बताता है: पदार्थ बनाया या नष्ट नहीं होता है। ब्रह्मांड का कु ल द्रव्यमान और ऊर्जा स्थिर है।

2. क्या शुद्ध पदार्थ एक तत्व है?

• एक घटक एक एकल सामग्री है जिसे विभिन्न प्रकार के पदार्थों में विभाजित नहीं किया जा सकता है। कार्बन, ऑक्सीजन,
हाइड्रोजन, सोना, चांदी और लोहा तत्वों के उदाहरण हैं। प्रत्येक तत्व में सिर्फ एक परमाणु रूप होता है।
3. अम्ल क्षार और लवण में लवण क्या है?

• रसायन विज्ञान में, नमक एक अम्ल और क्षार की प्रतिक्रिया से प्राप्त पदार्थ है। लवण क्षारों के धनात्मक आयनों (धनायनों) और
अम्लों के ऋणात्मक आयनों (आयनों) से बने होते हैं। अम्ल और क्षार की अभिक्रिया उदासीनीकरण अभिक्रिया कहलाती है।

4. अम्ल और क्षार में मुख्य अंतर क्या है?

• दो प्रकार के संक्षारक यौगिक अम्ल और क्षार हैं। 0 और 7 के बीच पीएच मान वाली कोई भी सामग्री अम्लीय मानी जाती है
जबकि 7 और 14 के बीच पीएच मान एक आधार होता है। एसिड आयनिक यौगिक होते हैं जो पानी में हाइड्रोजन आयन
(H+) बनाने के लिए अलग हो जाते हैं।
5. कौन सी चीज किसी चीज को अम्ल या क्षार बनाती है?

• एक एसिड हाइड्रोजन आयनों से युक्त एक योगदान उत्पाद है। अब विलयन में हाइड्रॉक्साइड आयनों की तुलना में अधिक
हाइड्रोजन आयन होते हैं। घोल का वह रूप अम्लीय होता है। एक नींव एक ऐसी सामग्री है जो हाइड्रोजन आयनों का उपभोग
करने में सक्षम है। जब एक क्षार जल में घुल जाता है तो हाइड्रोजन आयनों और हाइड्रॉक्साइड आयनों के बीच संतुलन
विपरीत दिशा में बदल जाता है।
 सारांश

• पदार्थ की अवस्थाएँ

• संरचना की मूलभूत इकाई

• अम्ल, क्षार और लवण

• अम्ल और क्षार का pH
 संदर्भ

• एनसीईआरटी किताब

• यूबीएसई बुक सिलेबस

• गूगल और विकिपीडिया
 धन्यवाद

सिखते रहो