TEMA:

Identificación de
lípidos
• DOCENTE: Dr. JORGE MAGALLANES MAGALLANES
• ALUMNA: VALENZUELA RONCEROS NAYELHI CAROLINA
• CICLO: III
• SECCION: “E”
INTRODUCCION:
En bioquímica se acostumbra denominar lípidos a las sustancias que
producen ácidos grasos por hidrólisis, así como a muchos otros
compuestos biológicos solubles en grasas. Las grasas y los aceites son
usualmente mezclas de glicéridos mixtos, es decir, ésteres del glicerol
con diversos ácidos grasos. Se llama lípidos a un conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica
principal ser insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como el
benceno. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las
grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido
ACTIVIDAD 1

MATERIALES:

GOTERO ACEITE VEGETAL

PAPEL TOALLA O
HOJA BOND

AGUA

ALCOHOL
MANTEQUILLA
PROCEDIMIENTO
• 1- SE COLOCA EN LA HOJA BOND O PAPEL TOALLA 5 GOTAS DE LAS DIFERENTES SUSTANCIAS
CON LAS QUE SE TRABAJARA EN ESTE CASO SERAN LAS SIGUIENTES:

ALCOHOL

AGUA

ACEITE MANTEQUILLA
VEGETAL
2- LUEGO DE HABER ECHADO LAS 5 GOTITAS DE LAS DIFERENTES SUSTANCIAS
AL PAPEL, ESPERAMOS UNOS MINUTOS
3- SE PUEDE VER QUE ALGUNOS EN LA ANTERIOR IMAGEN QUE PRESENTA
MANCHAS OSCURAS Y AQUÍ PODEMOS OBSERVAR QUE HAY PRESENCIA DE
MANCHA TRASLUCIDA.
 PREGUNTAS:
1- EXPLIQUE SI HAY ALGUNA DIFERENCIA ENTRE LOS COMPUESTOS LIPIDOS Y NO LIPIDOS:
Lípidos No lípidos

Dejan manchas No dejan manchas

oscuras oscuras
Hay mancha No hay mancha
traslucida traslucida
Forman ácidos No dormán ácidos
grasos grasos
Lípidos Lípidos
saponificables insaponificable
2- ¿Que utilidad cree que pueda tener esta propiedad de los lípidos?
Gracias a las manchas oscuras y manchas traslucidas que se presentan de las
diferentes sustancias, nos puede ayudar mucho para la identificación de lípidos
para saber si es que contiene grasas saturas o grasas insaturadas.
3- Anota en la tabla tus resultado, marcando un signo (+) si se detecto la
presencia de la mancha oscura y (-) si no la hay.

SOLVENTE / LIPIDO MANCHA OSCURA MANCHA TRASLUCIDA

ACEITE VEGETAL + +

AGUA - -

ALCOHOL + +

MANTEQUILLA + +
ACTIVIDAD 2
MATERIALES:

AGUA

ZANAHORIA

PAPA

PAPA FRITA

CUCHARA

GOTERO

LECHE

ALCOHOL

VASOS DESCARTABLES
PROCEDIMIENTO
1- Picar en trozos pequeños, y luego medir con una cuchara grande las
muestras que se a realizar.
2- COLOCAR LAS MUESTRAS EN VASOS DESCARTABLE
SOLO UN VASO LLEVARA 2 CUCHARADAS DE LECHE,
VEAMOS:
3- SE AGREGA ALCOHOL A CADA VASO HASTA TAPAR LOS TROCITOS
DE ZANAHORIA, PAPA, PAPA Y PAPA FRITA, AL VASO QUE CONTIENE
LECHE SE LE AGREGA SOLO 2 CUCHARADAS DE ALCOHOL.
4- DEJAR RESPOSAR UNOS 10 A 15
MINUTOS:
5- SACAR UNA CUCHARA DE LIQUIDO QUE HAY EN LAS
MUESTRA INCLINANDO EL VASO, Y LUEGO ECHAR 5
GOTITAS DE AGUA A CADA UNA DE ELLAS.
6- OBSERVAMOS LOS RESULTADOS:
• EN LA PAPA PODEMOS VER QUE EL AGUA SE SEPARO AL ECHAR LAS
GOTITAS DE AGUA, SE VE PRESENCIA DE LIPIDOS .
• EN LAS PAPAS FRITAS SE OBSERVA UN COLOR GRIS AL AGREGARLE LS
GOTITAS DE ALCOHOL, SI CONTIENE LIPIDOS:
• EN LA ZANAHORIA LOGRAMOS VER QUE ES MUY BAJO EL NIVEL DE
LIPIDOS, VEAMOS LAS SIGUIENTES IMÁGENES :
• Y POR ULTIMO EN LA LECHE, PODEMOS VER QUE SI HAY LIPIDOS,
PERO MUY BAJO TAMBIEN, SE PUEDE OBSERVAR QUE AL FILO DE LA
CUCHARA SE EMPIEZA A SEPARAR LA MUESTRA:
• CONCLUSIONES:
El objetivo de la presente práctica era identificar las distintas
características de los lípidos mediante diferentes pruebas,
gracias a las reacciones que ocurrieron a los lípidos utilizados
pudimos observar y determinas algunas de sus características.
En esta ocasión pudimos experimentar con los lípidos para
identificar si hay lípidos, con papa, papa frita, aceite vegetal,
mantequilla, alcohol y muchos mas. Algunos de las pruebas que
realizamos y cada una de ellas se refiere a la característica que
puede identificar en unas había lípidos en otras no, pudimos
observar también manchas oscuras y manchas traslucidas.