Protein

Protein
• Polimer dengan monomer berupa asam
amino
• Asam amino:
– L--amino
 Penggolongan asam amino
• 20 asam amino utama penyusun protein
• Dibagi berdasar sifat gugus R:
1. Asam amino dengan gugus R non polar alifatik
2. Asam amino dengan gugus R polar tak bermuatan
3. Asam amino dengan gugus R polar bermuatan
negatif (asam)
4. Asam amino dengan gugus R polar bermuatan
positif (basa)
5. 5Asam amino dengan gugus R aromatis
Asam amino dengan gugus R non
polar alifatik
Asam amino dengan gugus R polar
tak bermuatan
Asam amino dengan gugus R polar
bermuatan negatif (asam
Asam amino dengan gugus R polar
bermuatan positif (basa)
R aromatis
Asam amino
 Ikatan Peptida
• Ikatan antara asam amino dalam protein
– Kondensasi gugus –COOH asam amino 1
dengan gugus–NH2 asam amino 2
• Protein adalah molekul polipeptida
Ikatan peptida bersifat planar
Panjang ikatan
Polipeptida
Protein
 Struktur Protein
• Struktur Primer
– Urutan asam amino
• Struktur Sekunder
 -helix atau  sheet karena ikatan hidrogen antar
gugus -CO- dan -NH-pada polipetida
• Struktur Tersier
– Struktur polipeptida karena interaksi antara gugus R
(kovalen: jembatan S-S, dan interkasi lemah:
hidrogen, elektronik, interaksi dipole, vander waals)
• Struktur Kuartener
– Struktur karena interaksi antara polipeptida satu
dengan yang lain
Struktur sekunder -heliks
Struktur sekunder -sheet
Struktur sekunder -sheet
 Struktur Tersier
• Jembatan disulfida
– Terbentuk oleh 2
residu cystein
– Bisa dalam satu
polipetida atau antar
polipeptida
 Struktur Tersier
• Interaksi antar rantai samping residu asam amino juga
berperan dalam terbentuknya struktur tersier
Struktur Kuarterner

Haemoglobin (4 polipeptida)
 Fungsi Protein
• Pembangun Struktur
• Sarana Transportasi
• Respon Imun (antibody)
• Regulator Energi
• Katalis (Enzim)
 Protein pembangun struktur
• Rambut
 Protein transport
• Haemoglobin pembawa O2
 Respon Imun
• Antibodi
 Regulator Energi
• Sistem kontraksi otot
 Katalis
• Enzim
– Proses dalam sistem hidup dikatalisis enzim
yang merupakan protein