ENZIM

Enzim adalah senyawa kimia

berupa protein yang berperan
sebagai biokatalisator, di mana
"bio" adalah makhluk hidup dan
"katalis" adalah zat yang dapat
mempercepat reaksi. Yang
berfungsi sebagai katalis dalam
suatu reaksi kimia organik.
 FUNGSI ENZIM

• Secara umum fungsi enzim yaitu sebagai

biokatalisator, berfungsi mempengaruhi dan
mempercepat berlangsungnya sebuah reaksi
kimia di dalam tubuh organisme (sel hidup)
baik pada reaksi penguraian molekul
kompleks menjadi molekul sederhana maupun
penyusunan senyawa kompleks dari molekul
sederhana.
• Enzim juga berfungsi mengurangi energi
aktivasi, yaitu energi yang diperlukan untuk
mencapai status transisi (suatu bentuk dengan
tingkat energi tertinggi) dalam suatu reaksi
kimiawi.
 SIFAT-SIFAT
ENZIM
Ada beberapa sifat - sifat enzim
antara lain, yaitu :
 PERFORMANCE
3 REVENUE REPORT

Enzim merupakan Enzim dapat digunakan

Enzim tersusun biokatalisator berulang kali (reusable)
atas protein
Komponen penyusun utama
Seperti dalam pengertiannya, enzim Selama enzim tidak rusak,
bersifat biokatalisator. Itu berarti, enzim bisa dipakai
enzim tersusun atas protein, tapi enzim hanya mengubah kecepatan
tidak semua protein merupakan berulang-ulang karena
reaksi dengan menurunkan energi
enzim. aktivasinya. tidak ikut bereaksi.

1 2 3 4 5
Enzim bekerja Enzim tidak ikut
secara spesifik berubah menjadi produk
Suatu enzim hanya bekerja pada substrat yang spesifik untuk Walaupun enzim bekerja untuk
membentuk produk yang spesifik juga. Enzim sebagai “kunci” mengubah substrat menjadi
yang mempunyai bentuk khusus, sehingga hanya bisa
produk, tapi enzim tidak ikut
membuka satu “gembok” saja. Contohnya, enzim amilase yang
hanya bekerja pada substrat berupa amilum (pati). berubah menjadi produk.
PERFORMANCE REVENUE REPORT
 PERFORMANCE
3 REVENUE REPORT

Mudah rusak akibat Dapat bekerja

Kerja enzim bersifat
suhu panas di dalam dan di
bolak balik (reversible)
luar sel
Rusak jika dipanaskan pada
Suatu enzim dapat melakukan
suhu lebih dari 60° C. Karena
reaksi dua arah, yaitu dari Contoh enzim yang
protein penyusun enzim
substrat menjadi produk atau bekerja di luar sel adalah
memiliki sifat "thermolabil"
produk menjadi substrat. amilase dan maltase.
(peka terhadap suhu panas).

6 7 8 9 10
Umumnya enzim
Umumnya enzim mampu
bekerja searah
bekerja dengan bantuan
bahan nonprotein yang
Contoh reaksi searah adalah enzim disebut kofaktor.
lipase yang membantu
pembentukan lemak.
PERFORMANCE REVENUE REPORT