Professional Documents
Culture Documents
GRĂSIMI - Proiect Chimie
GRĂSIMI - Proiect Chimie
H2C O C R
O
HC O C R
O
H2C O C R
Acizii grași au următoarele proprietăți: au număr par de atomi de carbon, au catenă aciclică liniară,
sunt monocarboxilici, pot fi saturați sau nesaturați.
Cei mai răspândiți acizi grași
Cei mai răspândiți acizi grași sunt:
a) saturați
- acid butiric O
OH
O
- acid palmitic
OH
O
- acid stearic
OH
b) nesaturați O
acidul oleic
OH
Clasificarea trigliceridelor
Trigliceridele pot fi:
• trigliceride simple, de exemplu tristearina; se observă că în molecula trigliceridelor simple apare
de trei ori același acid gras
CH2 O CO (CH2)16 CH3
CH O CO (CH2)16 CH3
CH O CO (CH2)14 CH3