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UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS ² UFAL INSTITUTO DE QUÍMICA E BIOTECNOLOGIA ² IQB BIOQUÍMICA Prof.

Luis Carlos Caetano

Por Aline Maria de Melo Paris Rêgo

€ Quitosana

é uma fibra biopolimérica de origem marinha, encontrada principalmente no exoesqueleto de crustáceos, ela vem a ser produzida através da desacetilação da quitina sob temperaturas elevadas. A Quitosana tem inúmeras utilidades biotecnológicas.

Os grupos hidroxila C-6 (primário) e C-3 (secundário) também podem ser utilizados na preparação de derivados.€A quitosana é um polímero de alto peso molecular. . sendo classificada como uma poliamina na qual os grupos amino estão disponíveis para reações químicas (preparação de derivados) e formação de sais com ácidos.

n = 20 ² 3.€ Denominação Química Poli.-(1 4) 2-acetamido-2-deoxi-Dglucose ou Poli-(N-acetilglucosamina) Química (C6H11O4N)n.000 € Fórmula .000.

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Por exemplo. O grau de desacetilação é uma das mais importantes propriedades químicas da quitosana. . empregados na manufatura. Os principais métodos para a determinação do grau de desacetilação baseiam-se em espectroscopia na região infravermelha do espectro. viscosidade. sendo que esta propriedade determina a quantidade de grupos amínicos ´livresµ no polissacarídeo.€ € A qualidade e as propriedades da quitosana . dependendo dos fatores. grau de desacetilação. com o mesmo grau de desacetilação. a habilidade de adsorção da quitosana a íons metálicos depende da homogeneidade da hidrólise. na cromatografia gás-líquido e espectroscopia no ultravioleta e por titulometria.variam.de pureza. de peso molecular. Um processo homogêneo de hidrólise produz um polímero com alto poder de adsorção em relação a uma quitosana. preparada por um processo heterogêneo. que influenciam de forma decisiva as características do produto final. e estrutura do polímero .

€ O peso molecular obtido também depende do processo industrial utilizado e pode ser determinado por cromatografia. € Finalmente. dispersão de luz ou por viscosimetria. a quitosana é um excepcional agente coagulante ou floculante em razão de sua alta densidade de amino grupos.200.000 a 1. corantes e polímeros.000 dáltons. que é o método mais simples e rápido na determinação do peso molecular relativo da quitosana. € . enquanto o da quitosana comercializada varia entre 100. que interagem com substratos carregados negativamente.O peso molecular da quitina na natureza é normalmente acima de um milhão. como as proteínas.

podem ser utilizados para a preparação de soluções de quitosana somente após prolongada agitação e aquecimento. tais como ácido nítrico. de saúde. sendo completamente solúvel em soluções de ácidos orgânicos. perclórico ou fosfórico. de purificação de água e alimentícia. álcalis.€A quitosana é insolúvel em água. Alguns ácidos inorgânicos diluídos. quando o pH da solução é menor do que 6. ácidos concentrados. €A quitosana é um excelente ligante (quelante) e essa importante propriedade pode ser aplicada nas áreas farmacêutica. álcool e acetona. .

forte interação com a quitosana. Outra propriedade importante da quitosana é a sua capacidade em formar complexos com vários íons metálicos.€ € Muitos materiais que possuem cargas negativas. que se encontrem em níveis acima daqueles que podem ser tolerados. constituídos por proteínas e muco-polissacarídeos com cargas negativas. polissacarídeos anionicos. chumbo. desse modo útil na quelação de ferro. A quitosana é um excelente floculante devido ao grande número de grupos NH3+ que podem interagir com colóides carregados negativamente. cobre e magnésio. tais como prata. cádmio. sendo. tais como proteínas. Este fato justifica a excepcional atividade da quitosana sobre eles. a quitosana adere facilmente a polímeros naturais como cabelo e pele. mercúrio. Por exemplo. pela superfície negativa. níquel e cromo. podendo ser utilizada também para remover íons de metais pesados tóxicos. ácidos graxos etc. . ácidos nucléicos. em razão da carga positiva desta. têm.

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€ O uso de aditivos químicos é uma das práticas mais discutidas e polêmicas. . Se por um lado seu uso é imprescindível. Dessa forma. justifica-se a atual tendência adotada pela indústria de alimentos de uma política decrescente do uso de aditivos químicos. Vale ressaltar que a toxicidade da Quitosana é menor do que a glicose ou sacarose. A dose letal de glicose em mamíferos é da ordem de 8 a 12 gramas enquanto que 18 gramas de Quitosana por quilograma de massa corporal em mamíferos não apresenta qualquer sinal de toxicidade ou mortalidade. por outro a debilidade e incertezas de ambos os estudos negativos e positivos relacionados à toxicidade de muitas destas substâncias gera controvérsias.

Nesse contexto. . especialmente na área de conservação de alimentos. molho de soja. como agente conservante em alimentos tais como: macarrão. todavia são escassas. tais como. fungos e leveduras têm recebido uma atenção especial nos últimos anos. sardinha. A crescente demanda atual de consumidores e especialistas por alimentos sem conservantes químicos têm levado a diversas pesquisas e a descoberta de novos agentes antimicrobianos naturais. contudo. a reconhecida atividade antimicrobiana incomum da Quitosana e seus derivados contra diferentes grupos de microrganismos. entre outros. Alemanha e Japão. dados quanto às condições de processamento/formulação.€ € A Quitosana já é utilizada na indústria de alimentos nos Estados Unidos. sendo reportado neste último. bactérias.

€ € € A idéia dos cientistas Marek Urban e Biswajit Ghosh. Por isso. Por isso.reparar trincas. da University of Southern Mississippi. é usar na pintura dos automóveis uma substância encontrada nas conchas de caranguejos e camarões. o mais recomendável mesmo é ter sempre cuidado ao volante e zelar pelo automóvel. Ainda mais interessante é que. segundo os pesquisadores. para se "autorreparar".por meio de uma reação química . apesar de trazer um alívio para quem foi distraído e acabou riscando o carro. que. a quitosana. Mas. a tal "autorreparação" tem limites: uma mesma área pode não se regenerar após ter sido consertada pela "milagrosa" fórmula. esse tipo de pintura tem que ser exposta a raios ultravioletas. um artigo publicado na revista Science diz que o motorista poderá consertar o arranhão no carro enquanto dirige ao sol. seria capaz . . Os cientistas estão otimistas que esse material possa ser usado nas pinturas de carro com sucesso.

reparando e normalizando a condição do tecido epitelial.€ € € A pele humana é a barreira do corpo que está em contato direto com o ambiente e sempre exposta a infecções bacterianas. ativadora do sistema imunológico e cicatrizante. A pele corre o risco não somente de invasão bacteriana. mas também de lesões. constitui um fácil acesso a perigosos agentes externos. . Cerca de 90% da carga imunológica do corpo está presente no tecido epitelial. A quitosana vem sendo utilizada por médicos japoneses na regeneração de tecidos epiteliais em razão das suas propriedades bactericida e fungicida. Quando a lesão não é regenerada rapidamente. a todo instante.

Akira Matsunaga da clínica Astar. vêm utilizando a quitosana diariamente em regeneração de pele. € . e diversos médicos japoneses da mesma área. O tratamento consiste na combinação de três procedimentos: aplicação de uma solução de quitosana sobre a lesão da pele. em Nagoya. banhos de imersão em banheiras com soluções diluídas de uma quitosana e ingestão oral de solução de quitosana.Essas propriedades são fundamentais para determinar o elevado potencial da quitosana como principal constituinte na manufatura de ´pele artificial µ a ser aplicada sobre ferimentos ou em intervenções cirúrgicas € A equipe do Dr.

se efeitos benéficos no controle da infecção e redução no tempo de cicatrização da ferida. provê estrutura para o crescimento celular e fornece proteínas para a cicatrização. minimiza a deformação cutânea. verificando. pois aceleram o processo de cura das mesmas. . flexíveis e transparentes à base de quitosana e alginato têm se mostrado eficientes quando comparadas à gaze no tratamento de feridas. Membranas finas. absorver os fluidos provenientes da ferida (exsudato) e bloqueia as terminações nervosas. além de estimular a coagulação sangüínea natural. A quitosana estimula a proliferação de células e a organização dos tecidos. contendo antibióticos e analgésicos tópicos foi testado em seres humanos.€ A quitosana estimula a proliferação de células e suas propriedades biológicas são bastante úteis no tratamento de feridas. Um curativo de quitosana e alginato com formulação otimizada. atua como barreira contra agentes infecciosos. reduzindo a dor. fortalece o novo tecido.

. a clarificação de sucos através da remoção de corantes. condicionadores e cremes. podemos destacar: o tratamento de rejeitos industriais. já que apresenta propriedades bactericida e fungicida. Na indústria papeleira. a quitosana. além de ser um agente de encapsulamento para liberação lenta de nutrientes e adubos. A quitosana potencializa a germinação de sementes. protetores solares. na composição de produtos para higiene pessoal e cosméticos em geral: xampus.€ € € Entre as diversas aplicações da quitosana. pode ser usada como protetora de sementes. além de reter umidade e nutrientes. onde a quitosana age como quelante para remoção de metais pesados e resíduos. É também usada na curtição e acabamento na fabricação de artefatos de couro. Na agricultura. aumenta a resistência mecânica e a impermeabilidade do papel. a quitosana forma filmes.

Atualmente. promovendo melhor funcionamento intestinal e uma redução do colesterol total. lentes de contato e outros produtos. No tratamento e regeneração de ferimentos (hemostáticos). pele artificial. como agente imobilizador para liberação controlada de medicamentos e na redução de peso em tratamentos de obesidade. a quitosana é aplicada na forma de bandagens que. além de protegerem contra agentes externos (bactérias). para avaliar o teor de gordura e de colesterol no animal adulto e com o objetivo de obter ovos com teor de colesterol reduzido. estão sendo realizados experimentos em criações de aves alimentadas com ração enriquecida previamente com quitosana. A quitosana é utilizada ainda na remoção do vibrião da cólera em água contaminada. a quitosana já é bastante utilizada com ingrediente adicional da ração de animais. como membranas renais. promovem e induzem uma rápida cicatrização.€ € € Recentemente foi comprovada sua eficiência na confecção de biomateriais. através da captura das gorduras contidas nos alimentos. Em veterinária. .

. a adição da quitosana anulará o efeito nocivo do glúten em alérgicos. € Pesquisadores estão estudando. além da captura de gorduras (já bastante conhecida) e a capacidade de redução do colesterol da quitosana. Caso a pesquisa comprove o efeito.€A Quitosana poderá ser utilizada em produtos alimentícios destinados a pessoas que tem alergia a glúten. a ação da fibra em massas e pães permitindo que esses alimentos possam ser ingeridos por pessoas que tem alergia a glúten. São os portadores da doenças celíaca.

Além do tratamento para obesidade. . Outro estudo confirmou este efeito com um percentual de redução de 27% para colesterol hepático e 26% de colesterol sérico quando ratos foram submetidos a uma dieta com concentração de 4% de quitosana. a quitosana é um agente utilizado para perda de peso sem prescrição. Estudos indicam que a utilização da dieta contendo 5% de quitosana foi suficiente para reduzir o nível de colesterol sérico à metade em ratos. um estudo em que a quitosana foi utilizada por 14 dias foi capaz de demonstrar uma redução do colesterol sérico total de 77% em 7 dias e de 54% em 14 dias. voltando ao valor inicial após 28 dias. tem sido apontada por diversos artigos como uma substância eficiente para o tratamento da hipercolesterolemia e hiperlipidemia.€ € € Por ser indigerível e com alegações de que é um bloqueador da absorção de gorduras. o uso. Quanto ao tempo de tratamento. de quitosana por via ora promove a redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos plasmáticos devido à sua capacidade de se ligar às gorduras da dieta. Segundo estudos.

php € http://www.copacabanarunners.com/content/quit osana.html € http://quitosana.br/ € http://www.org/wiki/Quitosana € http://www.wikipedia.net/arch2007-0610_2007-06-16.spaceblog.bemdesaude.html € http://pt.com.html .zip.net/quitos ana.info/quitosana.€ http://quitosana.brazuka.