KONSEP DASAR

USAHA JASA BOGA

(RESTORAN DAN
CATERING)
TIKA NUANSA PUTRI
19075055
Pengertian dan perkembangan restoran dan
catering

SUATU USAHA DALAM BIDANG JASA BOGA YANG MEMBERIKAN

PELAYANAN TERHADAP PEMESANAN MAKANAN DAN MINUMAN UNTUK
JAMUAN MAKAN, BAIK YANG BERSKALA BESAR MAUPUN KECIL.
PELAYANAN MERUPAKAN TATA CARA PENYAJIAN MAKANAN DAN
MINUMAN KEPADA TAMU, SEDANGKAN JASA MERUPAKAN PRODUK YANG
DIHASILKAN YANG BERUPA MAKANAN DAN MINUMAN.
Fungsi Dan Tujuan Restoran Dan
Catering
sebagai jasa penjualan dan pelayanan kepada pelanggan dari jenis produknya.
Restoran menjaga kelancaran dari berlangsungnya kegiatan merupakan
perputaran dari biaya penanaman modal.Keberhasilan suatu industri pengolahan
makanan akan sangat tergantung pada kepuasaan konsumen yang mengkonsumsi
produk makanan yang dihasilkan oleh dapur pengolahan makanan
Macam – Macam Jenis Restoran Dan Catering

1. RESTORAN CEPAT SAJI (FAST

1. Restoran Cepat Saji (Fast Food)
FOOD)
2. Fast Casual Dining
2.3.FAST
Cafe CASUAL DINING
3.4.CAFE
Casual Style Dining
5. Fine Dining
4. CASUAL STYLE DINING
5. FINE DINING
Persyaratan Usaha Restoran
Dan Catering
1. FOTOCOPY DARI KTP PEMOHON.
2. DENAH DARI BANGUNAN DAPUR.
3. SURAT PENUNJUKAN UNTUK PENANGGUNG JAWAB DARI JASA BOGA.
4. FOTOCOPY IJAZAH ATAU SERTIFIKAT DARI TENAGA SANITASI YANG MEMILIKI
PENGETAHUAN BERUPA HIGIENIS SANITASI MAKANAN.
5. FOTOCOPY SERTIFIKAT KURSUS DARI HIGIENIS SANITASI UNTUK PENGUSAHA.
6. FOTOCOPY SERTIFIKAT KHUSUS UNTUK HIGENIS SANITASI UNTUK PENJAMAH
MAKANAN, PALING SEDIKIT SATU (1) ORANG UNTUK PENJAMAH MAKANAN.
7. REKOMENDASI YANG DIBERIKAN OLEH ASOIASI UNTUK JASA BOGA.
Persyaratan Dalam Penyelenggaraan Restoran Dan Catering

diperlukan pengetahuan manajemen pemasaran untuk

mencapai keberhasilan.Hal yang paling mendasar, yaitu
bisnis katering perlu memahami karakter produk dan
pelanggan sehingga dapat meningkatkan daya saing dan
mencari terobosan pemasaran.
Penetapan Strategi Dalam Suatu Usaha

upaya perusahaan dalam mengambil kebijakan dan pedoman

yang memiliki komitmen dan tindakan yang terintegrasi serta
dirancang untuk membangun keunggulan dalampersaingan
bisnis untuk memenuhi dan mencapai tujuan bisnis. Dengan
adanya strategi bisnis, perusahaan mampu menentukan arah
perusahaan dengan mengidentifikasinya dari segi pasar,
pesaing, pelanggan dan lain sebagainya.
prinsip manajemen dalam suatu usaha

pendayagunaan seluruh kemampuan manajerial dalam

upaya untuk mencari keuntungan dengan menyediakan
barang dan jasa yang dibutuhkan bagi sistem
perekonomian, beberapa bisnis memproduksi barang
berwujud sedangkan yang lain memberikan jasa.
Langkah Awal Merencanakan Suatu Usaha

• Tentukan apa tujuan usaha

• Mengecek kondisi pasar
• Susun profil usaha
• Catat apa saja keperluan dalam usaha
• Hitung rincian modal
• Rencanakan strategi pemasaran
• Atur jadwal evaluasi