Bioqumica General

Captulo III Metabolismo de aminocidos Estructura y funcin de los lpidos Sntesis y degradacin de los lpidos Regulacin Interrelacin del metabolismo de los carbohidratos con el de los lpidos

En esta semana veremos:

Lpidos, clasificacin, caractersticas generales de los cidos grasos Fosfogliceridos, esfingolpidos, colesterol y membranas biolgicas

Principales tipos de lpidos (Agrupados de acuerdo a su estructura qumica)

1. 2. 3. 4. 5. Triacilgliceroles (triglicridos) Ceras Fosfoglicridos (glicerofosfolpidos) Esfingolpidos Esteroles

ACIDOS GRASOS

cidos Grasos

cido Eladico o trans-Oleico

cido Oleico (cis-Oleico)

Enlaces dobles en los cidos grasos

Son enlaces conjuga- En los cidos grasos los dos cuando los dobles dobles enlaces estn enlaces se encuentran separados por un grupo contiguos en la molmetilo: cula: -CH=CH-CH2-CH=CH -CH=CH-CH=CH Este tipo de enlaces Por lo tanto, son nunca se encuentran dobles enlaces no presentes en los conjugados cidos grasos

DE ACUERDO A LA LONGITUD DE LA CADENA ALIFTICA:

cidos grasos de cadena corta: con cadenas alifticas de menos de seis carbonos (butanoico) cidos grasos de cadena mediana: con cadenas alifticas de 6 a 12 carbonos (caproico) cidos grasos de cadena larga: con cadenas alifticas de ms de 12 carbonos (palmtico)

Ejemplos de cidos grasos no saturados

Nombre Comn Nombre Sistemtico C:D Estructura
x

Miristoleico

cis-9Tetradecenoico cis-9Hexadecenoico cis-9Octadecenoico trans-9Octadecenoico cis-11Octadecenoico cis,cis-9,12Octadecadienoico

14:1

CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH

cis-

Palmitoleico

16:1

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

cis-

Oleico

18:1

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

cis-

Elaidico

18:1

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

trans-

Vaccenico

18:1

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH

cis-

11

Linoleico

18:2

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

cis,cis-

9,

12

a Linolnico

todo-cis-9,12,15Octadecatrienoico todo-cis-5,8,11,14Eicosatetraenoico

18:3

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

cis,cis,cis9, 12, 15 cis,cis,cis,cis5 8, 11, 14

Araquidnico

20:4

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

Ejemplo de cidos Grasos Saturados

Nombre Comn Laurico Mirstico Palmtico Esterico Araqudico Behnico Lignocrico Nombre Sistemtico n-Dodecanoico n-Tetradecanoico n-Hexadecanoico n-Octadecanoico n-Eicosanoico n-Docosanoico n-Tetracosanoico C:D 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0 Estructura CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH CH3(CH2)18COOH CH3(CH2)20COOH CH3(CH2)22COOH

Nomenclatura
cido linoleico

cido Elinolnico (ALA)

cido estearidnico

Nomenclatura
cido eicosapentaenoico (EPA)

cido docohexanoico (DHA)

Propiedades de los cidos grasos

Composicin de tres grasas naturales

% DE CIDOS GRASOS

SATURADOS

INSATURADOS

C4-C12 ACEITE DE OLIVA MANTEQUILLA SEBO ANIMAL <2 11 <2

C14 <2 10 <2

C16 13 26 29

C18 3 11 21

C16+C18 80 40 46

Triacilgliceroles

Tripalmitina

Ceras

Fosfoglicridos:
cido fosfatdico

Fosfoglicridos:
Cardiolipina

Esfingolpidos
En triglicridos y fosfoglicridos los cidos grasos se unen a una molcula de glicerol mediante enlaces ster. En los esfingolpidos, el cido graso se une a un alcohol aminado de larga cadena mediante un enlace amida. Este alcohol aminado se denomina esfingosina.

Esfingosina

Esfingolpidos:
Enlace amida

ceramidas

Esfingolpidos:

Esfingomielina

Esfingolpidos

Ganglisido GM1

GM2

Esteroles: colesterol

isopreno

MEMBRANAS BIOLGICAS
Modelo del mosaico fluido

Demostracin de la fluidez de la membrana

Lpidos de membrana

Transicin gel-lquido en una bicapa sinttica

Asimetra de las membranas

Protenas de membrana

Las protenas de membrana mas estudiadas son las de eritrocito humano

Electroforesis en gel de poliacrilamida-SDS de protenas de membrana de eritrocito humano

Principales protenas perifricas de la membrana eritrocitaria humana

Nde Banda 1 2 2.1 * Nombre de la protena E-Espectrina F-Espectrina Ankirina Aducina Peso molecular de la subunidad 260 000 225 000 215 000 105 000 100 000 4.1 4.2 4.9 5 ----------Paladina Demantina Actina Protena de unin a la tropomiosina Gliceraldehido-3fosfato des hidrogenasa Tropomiosina 78 000 72 000 48 000 43 000 43 000 35 000 Monmetro ? Trmero? Oligmero de 12-17 unidades Monmero Tetrmero 2 x 105 2 x 105 5 x 104 5 x 105 3 x 104 5 x 105 Interviene en las uniones de espectrina ? Interviene en la interaccin espectrina-actina Interviene en las uniones de espectrina Se une a la tropomiosina Enzima glucoltica Probable estado de ensamblaje Tetrmeros EF Monmero Heterodmero N de copias porclula 105 tetrmeros 105 3 x 104 Funcin Esqueleto de la membrana

Une el esqueleto a la banda3 ?

* 6

29 000 27 000

Heterodmero

7 x 104

Se une a la actina

7 8

--------------------------------

29 000 23 000

? ?

5 x 105 105

? ?

Principales protenas integrales de la membrana eritrocitaria humana

Nde Banda Nombre de la protena Peso molecular de la subunidad Probable estado de ensamblaje N de copias por clula

Funcin

--------

89 000

Dmero

106

Canal aninico

4.5

-------

55 000

1.5 x 106

Transporte de glucosa

Glucoforina A Glucoforina B Glucoforina C

31 000

Dmero

4 x 105

Reconocimiento celular

23 000

~105

Reconocimiento celular

29 000

~105

Unin a 4,1?

Protenas perifricas pertenecientes al citoesqueleto del eritrocito humano

Transporte a travs de membranas