KREATIVITAS DAN INOVASI

PENYAJIAN KULINER
OLEH : ANDRY SUMARLIN
 Profile
Name : Andry Sumarlin
Born : Cirebon, 21 Juli 1981
Contact : 085 727 52 0035
Work: > Food & Beverage Manager
> Assessor competence
> Trainer Food & Beverage

Certificate
* Certified of Competence Managerial
* Certified of Competence Food Handler
* Certified Work place Assessor
* Certified HACCP Training
* Certified ASEAN Trainer Food & Beverage
 POKOK PEMBAHASAN

 PERKEMBANGAN USAHA KULINER

 INOVATIF VS KREATIF , PENGERTIAN INOVATIF
 MINDSET DAN CARA MEMULAI BISNIS KULINER YANG KREATIF DAN INOVATIF
 IDE BISNIS KULINER
 TUJUAN INOVASI , FUNGSI DAN MANFAATNYA
 Perkembagan Usaha Kuliner
• Bagi Anda yang ingin berbisnis makanan. Ada
baiknya Anda mencari inovasi makanan unik,
kreatif dan menguntungkan. Karena sekarang
banyak orang yang tak hanya mementingkan
rasa dalam makanan namun mereka suka
makanan yang berbeda. Makanya itu Anda
dituntut bukan hanya memiliki ide bisnis
makanan, namun juga memiliki ide usaha
makanan kreatif, ide bisnis makanan unik
sehingga bisa menjadi inspirasi bisnis makanan
dan tentunya menjadi bisnis makanan yang
menguntungkan.
• Dengan begitu bisnis makanan Anda akan berjalan lancar.
Dan yang paling utama untuk Anda pikirkan adalah jika
hanya Anda memprioritaskan bisnis makanan yang kreatif
namun tidak mengindahkan rasa, maka jangan salahkan
jika Anda tidak akan berhasil menjalankan bisnis makanan
yang menguntungkan.
* Karena saat ini masyarakat sangat pintar untuk hunting
makanan, jika ternyata makanan itu hanya unik namun
rasanya biasa saja. Maka mereka tak menjadikan tempat
makanan tersebut menjadi tempat rekomendasi.
 Inovatif vs Kreatif
 Inovasi lebih merujuk pada tindakan perbaikan dan
peningkatan unjuk kerja/kualitas suatu produk/sistem.

 Kreativitas lebih merujuk pada penemuan ide-ide baru yang

belum pernah ada.

 Pada dasarnya sikap yang inovatif adalah kreatif, tetapi

sikap kreatif belum tentu inovatif.

 Dalam kerangka problem solving, sikap inovatif dan kreatif

bisa dikategorikan ke dalam sebuah sikap positif dalam
rangka mencari penyelesaian suatu permasalahan.
 Inovasi Produk : Pengertian, Tujuan, Fungsi dan Manfaatnya dalam Pengembangan Bisnis

 Pengertian Inovasi Produk

• Inovasi produk dapat diartikan sebagai upaya yang dilakukan pelaku
usaha pembuat produk untuk memperbaiki, meningkatkan, dan
mengembangkan produk yang diproduksi selama ini.

GADO GADO
 MINDSET DAN CARA MEMULAI BISNIS KULINER
YANG KREATIF DAN INOVATIF
Bisnis kuliner ini juga masih memiliki potensi yang
cukup besar, apalagi jika Anda menciptakan kreasi
baru yang kreatif dan inovatif misalnya dalam hal
pemilihan jenis makanan atau Anda punya konsep
sendiri yang memiliki daya tarik. Tidak hanya itu,
dengan adanya sistem penghantar makanan
berbasis teknologi yang berkembang saat ini, Anda
juga bisa memulai bisnis dengan membuat usaha
kuliner rumahan.
 Pola Pikir Memulai Bisnis Kuliner yang Kreatif
Namun, masalahnya adalah apakah Anda bisa menciptakan hal yang berbeda
pada bisnis di bidang kuliner ini? Karena ada banyak orang yang berjualan jenis
makanan yang sama sehingga orang mudah bosan. Berikut ini beberapa langkah
sederhana yang bisa Anda lakukan dalam membuka dan mengembangkan bisnis
makanan dengan tepat :

1. Komitmen di Awal
Komitmen selalu menjadi hal yang penting dan utama dalam menjalankan
sebuah bisnis. Jenis bisnis apapun akan berkembang dengan sendirinya jika
diawali dengan komitmen yang jelas di awal. Meskipun diawali dengan jumlah
modal yang kecil, tetapi Anda tetap harus menjalankan bisnis dengan lebih
terorganisir.
2. Gunakan Konsep Bisnis yang Menarik
Hal penting lainnya yang juga harus Anda
persiapkan dalam menjalani bisnis di
bidang kuliner adalah, menggunakan
konsep bisnis yang menarik dan beda dari
yang lain. Usahakan ide untuk konsep ini
original dan tidak mencontek ide siapapun.

Konsep unik dalam berbisnis kuliner bisa

melalui apa saja, misalnya pada jenis
makanan/minuman yang nanti akan Anda
jual, metode pelayanan, atau membuat
sesuatu yang membuat calon konsumen
penasaran dengan produk yang Anda jual.
3. Mencari Lokasi Strategis
Lokasi bisnis yang strategis akan menjadi nilai lebih bagi bisni yang Anda
jalankan nantinya. Pastikan Anda memilih lokasi yang ramai dan memiliki akses
yang mudah. Kemudian buat dekorasi semenarik mungkin pada lokasi yang
sudah Anda pilih tadi.
4. Membuat Inovasi Baru yang Menjadi Pembeda dengan
Kompetitor Lain
Jalan pikiran yang terus memikirkan inovasi baru dalam berbisnis makanan,
selalu menjadi poin lebih yang akan menguntungkan Anda sebagai penjual.
Ciptakan inovasi baru baik dalam hal rasa, bentuk makanan, cara penyajian dan
lain sebagainya. Contohnya fenomena bisnis durian pancake yang kini sedang
merajalela. Anda bisa menciptakan jenis makanan serupa tapi dengan inovasi
yang berbeda dan tentu saja menarik.
5. Menentukan Target Pasar
Penentuan target pasar di bidang bisnis apapun juga sangat penting, karena
ketika Anda menciptakan suatu jenis makanan baru Anda bisa menentukan siapa
saja yang menjadi target pasar Anda. Misalnya, jika target pasar anda anak-anak
maka fokus pada jenis makanan yang memang disukai oleh anak-anak dan
bagaimana caranya agar mereka tertarik dengan makanan tersebut
6. Menjaga Reputasi Bisnis yang Anda Bangun
Pada saat brand produk makanan Anda sudah dikenal dengan baik oleh
masyarakat luas di seluruh kalangan, maka kini saatnya Anda menjaga
reputasi bisnis Anda jangan sampai Anda mengecewakan para pembeli. Hal
ini akan berpengaruh pada bisnis yang Anda jalani, apakah akan bertahan
lama atau tidak.
 Beberapa Ide Bisnis Kuliner yang
Bisa Anda Coba

• Makanan berbentuk unik dan lucu

• Makanan yang berani dengan rasa
• Makanan yang ukurannya Jumbo
atau mini    
• Berani mengkombinasikan makanan
• Produk yang dikembangkan tidak selalu dalam bentuk barang, tetapi
bisa berupa peningkatan pelayanan.
• * Inovasi suatu produk ini bisa terjadi karena beberapa hal, di antaranya
adalah adanya feedback dari pelanggan, kombinasi hal yang
sebelumnya sudah ada, hingga penemuan baru.
• * Proses inovasi ini harus terus dilakukan sehingga produk menjadi
terus berkembang, memiliki peningkatan, hingga mencapai
kesempurnaan, yang bisa dilakukan dengan cara memanfaatkan ilmu
pengetahuan dan teknologi
 Tujuan Melakukan Inovasi Produk

• Dalam kehidupan, suatu inovasi pada diri bertujuan untuk membuat

manusia memiliki kualitas yang meningkat sehingga memiliki banyak sekali
kemampuan baru yang sebelumnya tidak dimiliki.
• Begitu pula pada sebuah produk, ada tujuan tertentu yang ingin dicapai
ketika melakukan inovasi pada produk tersebut. Beberapa tujuan
melakukan inovasi pada sebuah produk antara lain : 
1. Meningkatkan Kualitas
Umumnya, tujuan untuk melakukan inovasi baik dalam bidang apapun
adalah untuk meningkatkan kualitas, termasuk juga berkaitan dengan
barang dan bahan makan.

2. Memenuhi Kebutuhan Pelanggan

Kebutuhan pelanggan sebagai seorang manusia tentu akan selalu ada.
Para pelanggan akan terus menuntut pemilik usaha untuk memperbaiki
agar semua kebutuhan pelanggan terpenuhi.
3. Menciptakan Pasar Baru di Tengah Masyarakat
Tujuan lain dalam melakukan inovasi produk adalah untuk menciptakan
pasar baru di tengah masyarakat. Produk yang diberi inovasi memberikan
fitur dan perkembangan terbaru yang akan menarik minat masyarakat.

4. Mengembangkan dan Mengaplikasikan Pengetahuan dan Wawasan

Inovasi pada sebuah produk juga bertujuan untuk mengembangkan dan
mengaplikasikan pengetahuan yang dimiliki oleh pemilik usaha. Dalam
menciptakan inovasi pada sebuah produk, dibutuhkan wawasan yang luas
dan terkini sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan.
5. Mengganti Produk atau Layanan
Usaha menghentikan produksi atau menarik barang yang sudah
ada di pasaran bertujuan untuk memberikan inovasi dengan cara
mengganti barang tersebut dengan barang yang lebih baik

6. Meningkatkan Efisiensi Produk

Inovasi pada sebuah produk juga bertujuan untuk meningkatkan
efisiensinya. Barang yang mengalami inovasi akan dapat
melakukan tugasnya dengan tepat sasaran tanpa perlu
membuang waktu lebih banyak.
• Fungsi Inovasi Produk
Pemilik usaha dituntut untuk selalu melakukan inovasi pada produk-
produknya. Hal ini karena inovasi pada barang dapat berfungsi sebagai
bagian dari strategi pemasaran untuk menarik semakin banyak pelanggan.
Inovasi yang diterapkan pada sebuah produk dapat menarik minat
masyarakat untuk mencoba menggunakan barang tersebut.
 Manfaat Melakukan Inovasi Produk
Melakukan inovasi pada barang yang diciptakan akan membuat bisnis
semakin kompetitif sehingga secara tidak langsung akan bermanfaat pada
nilai perusahaan pembuatnya.
Perubahan Perilaku dan kebutuhan Konsumen

• Perubahan perilaku konsumen tidak

hanya sebatas pada barang yang
dibeli saja tetapi juga pada
bagaimana konsumen mencari dan
memesan barang tersebut.
Perubahan ini diprediksi akan secara
permanen membentuk perilaku dan
kebiasaan baru bahkan setelah
pandemi berakhir. 
* Bisnis pun berlomba-lomba untuk beradaptasi dengan perubahan
perilaku konsumen lewat berbagai cara. Oleh karena itu, kamu
sebagai pebisnis perlu mengetahui perilaku konsumen yang baru
agar dapat bertahan dan bersaing dengan kompetitor serta
menyesuaikan strategi bisnis ke depannya.
• Perubahan perilaku dan kebutuhan konsumen :
1. Semakin Peduli Kesehatan
Bagi yang memiliki bisnis kuliner, salah satu hal yang bisa kamu lakukan
adalah mengedukasi dan meyakinkan konsumen bahwa makanan yang jual
merupakan makanan sehat. 
 2. Fokus pada Harga dan Kebutuhan
Dengan dampak Covid-19 pada perekonomian, daya beli masyarakat pun
cenderung menurun. Konsumen jadi lebih memprioritaskan harga dan
kebutuhan pokok seperti makanan dan produk kebersihan saat membeli
barang. Sementara kebutuhan-kebutuhan yang kurang esensial
dikesampingkan. Untuk menyiasati hal ini dengan menawarkan promo,
diskon, atau paket bundling untuk menarik konsumen agar tetap membeli
produk yang dijual.
 3. Lebih Sering Memasak
• Terlalu sering membeli makan tentu akan membuat pengeluaran jadi lebih
besar. Makanya, saat ini mulai muncul tren masak sendiri di rumah. Riset
menunjukkan penjualan bahan pokok meningkat, begitu pula dengan
peralatan masak. Orang-orang mulai mencari berbagsai resep sederhana
nan kreatif untuk dicoba. 
• Perilaku ini bisa menjadi peluang baru bagi pebisnis kuliner sebagai salah
satu kategori bisnis yang paling terdampak, misalnya dengan menjual
bahan baku, makanan beku (frozen) atau makanan ready to eat.
 4. Serba Online
Untuk mempertahankan bisnis dan kembali meningkatkan
penjualan dengan mengembangkan strategi digital serta
meningkatkan kehadiran online, misalnya dengan
memanfaatkan platform media social dan marketplace.
5. Layanan yang Cepat dan Efisien
Jika sebelumnya hanya berjualan
lewat marketplace, kita bisa
meningkatkan penjualan dengan
menawarkan pemesanan secara langsung
atau direct to consumer. Jadi, konsumen
yang membutuhkan produk kita dapat
dengan cepat bisa menghubungi secara
langsung dan mengakses produk kita
dengan mudah.
 KESIMPULAN
Kita ketahui saat ini bahwa tidak hanya cita rasa pada makanan yang
dapat menarik perhatian masyarakat untuk membeli produk tersebut.
Tetapi, packaging juga merupakan salah satu hal yang harus diperhatikan
dalam menjual suatu produk, karena sebelum customer mencicipi
makanan, mereka akan lebih dulu melihat bentuk kemasannya. Sehingga,
dengan packaging yang menarik, akan semakin banyak juga customer yang
tertarik dengan produk yang dijual.
 Maka tidak ada salahnya untuk terus mengembangkan ide dan inovasi
sekreatif mungkin. Karena, inovasi baru akan selalu dibutuhkan dalam
menjalankan bisnis supaya bisa terus berkembang dan  menarik minat
masyarakat.