CATEDRA: DOCENTE: ALUMNOS:

BROMATOLOGIA

ING. LUIS ARTICA MALLQUI

HUANCAYO PER 2011 - 1

ANDRES FERNANDEZ VICTOR

OBTENCION DE LA CAFEINA A PARTIR DEL TE.

Objetivo
Separar cafena del te con el uso de un solvente.

Introduccin
La cafena es un compuesto heterocclico

que pertenece a una importante clase de productos naturales llamados alcaloides. Los alcaloides son compuestos bsicos, que contienen nitrgeno, y de origen vegetal. La cafena se encuentra en el t, en el caf, en las hojas de yerba mate, etc.

 El principio bsico de la tcnica de extraccin se basa a

la afinidad de los disolventes y en la premisa lo semejante disuelve lo semejante.

Esto quiere decir. Que un compuesto que se exponga

frente a dos disolventes distintos se disolver en aquel que se asemeje mas a sus propiedades moleculares.

Nombre cientfico del t Camellia sinensis

La cafena es un alcaloide del grupo de las xantinas, slido cristalino, blanco y de sabor amargo, que acta como una droga psicoactiva y estimulante.

Materiales Equipos Reactivos

- Bolsas de t. - Vasos de precipitados de 500 ml Varilla. - Cloroformo. - Acetato de plomo - Agua Destilada. - Embudo - papel de filtro. - Cocina

Procedimiento
En

un vaso de precipitados de 500 ml se hierve una mezcla de 20 gr de hojas de t con 250 ml de agua durante 15 minutos utilizando un mechero o cocina a usar.

 Por

medio de una varilla de vidrio se mezcla perfectamente el preparado, y se lo filtra, caliente, por succin con embudo Buchner o en embudo simple.

Usar la tcnica adecuada

Filtrar.

 Para eliminar taninos aadir gota a gota a la solucin

caliente una disolucin al 10% de acetato de plomo luego filtrar y dejar evaporar el filtrado.

Agregar acetato de plomo al 10%

 Filtrar nuevamente.

 Se transfiere el filtrado a un vaso de precipitado de 500

ml, y se lo concentra con una llama pequea hasta un volumen de aproximadamente 50 ml, se lo enfra a 25C, y se le aaden 25 ml de cloroformo.
Se agita la mezcla con una varilla de vidrio, se filtra la

solucin clorofrmica y esperar que se evapore.

Medir 25 ml de cloroformo

Filtrar nuevamente.

 Dos faces

Obtencin de la cafena a partir del TE.

Determinacin de la cafena en el Espectrofotmetro

 Pesar 1mg de cafena y disolverlo en 100ml de Cloroformo  Preparar 4 patrones de 10, 8, 6 y 4 mg/l de cafena diluyendo la

solucin inicial  Medir la absorbancia de un blanco con cloroformo y tambin la de los patrones  Pesar producto que contenga unos 50mg de cafena  Pesar producto que contenga unos 32mg de cafena (Para obtener ABS entre 0,15 y 0,80  Transferir a un embudo de decantacin de 250mL juntamente con 80mL de cloroformo  Aadir 40mL de bicarbonato de sodio al 4% y 2 gotas de cido hidroclrico

Extraer la fase orgnica a otro embudo igual y repetir el paso

anterior Extraer la fase orgnica con 20mL de agua (en el embudo de decantacin) Lavar las fases acuosas de todos los pasos anteriores con 25mL de cloroformo por triplicado y aadir las fases orgnicas a la fase orgnica original Filtrar con un filtro de papel (previamente lavado con cloroformo) hace a un matraz aforado de 250mL Enrasar el matraz de 250mL con cloroformo Tomar una alcuota de 25ml y diluirla hasta 250mL con cloroformo (20mg/ml aprox.) Medir la absorbancia por triplicado en 2756nm y hacer la media

Medir la absorbancia

Para analizar espectrofotomtricamente el contenido de cafena de una muestra de caf soluble, se somete la muestra a un tratamiento adecuado y se hacen las medidas de absorcin a 272 n.m.