S IS T E M A D IG E S T I V O

ANATOMIA Y FISIOLOGIA
 ANATOMIA
Los órganos del aparato digestivo trabajan
en conjunto con una finalidad:
 Preparar los alimentos ingeridos para la
absorción a través de la mucosa
intestinal.
 Se distribuye por todo el organismos a
todas las células mediante otros
sistemas.
 Para que este proceso pueda realizarse
es necesario modificar la composición
física y química del alimento mediante
el mecanismos de la digestión.
SISTEMA DIGESTIVO
El aparato digestivo es un tubo que mide 11
metros de largo; se extiende a lo largo de las
cavidades ventrales del cuerpo, esta abierto en
ambos extremos (boca y ano) se denomina tubo
digestivo o tubo gastrointestinal.

Formado por: boca, faringe, esófago, estomago,

intestinos (delgado y grueso), recto y ano.

Glándulas anexas: salivales, hígado, vesícula

biliar y páncreas.
Las paredes de los órganos que conforman el tubo
digestivo están constituidos de fuera adentro por cuatro
capas de tejido:

 SEROSA: Capa externa y esta formada por tejido

conjuntivo y peritoneo

 MUSCULAR: Formado por dos capas de musculo

liso, una de fibras circulares y otra longitudinales.
Responsables de los movimientos peristálticos.

 SUBMUCOSA: Formada de tejido conjuntivo, es la

zona mas vascularizada e inervada.

 MUCOSA: Constituida por epitelio con funciones

de absorción y secreción.
 INERVACION DEL APARATO DIGESTIVO

Inervación Extrínseca
Inervación Intrínseca

Sistema nervioso Entérico Sistema nervioso

(subdivisión del SNA o SNI) Parasimpático

Plexo submucoso de Plexo Mientérico de Nervio vago o Nervios espinales –

Miessner Auerbach Neumogástrico región sacra

Controla la Proporciona una actividad

Controla la parasimpática al esófago, Segunda mitad
secreción y
motilidad estomago, páncreas, vesícula del intestino
absorción
(peristalsis) biliar, intestino delgado y grueso
primera mitad del intestino
grueso.
 BOCA O CAVIDAD BUCAL
Encargada de recibir el alimento y
transformarlo en bolo alimenticio.
Formada por las siguientes estructura:
 Paladar
 Lengua
 Glándulas salivales
 Dientes

Paladar duro: (bóveda palatina) formada por

los huesos palatinos y maxilares
TECHO
Paladar blando: (velo del
paladar) encontramos la úvula
 LENGUA
Es un Órgano muscular muy movible, que
interviene en el gusto, la masticación y
deglución de los alimentos y en la articulación
de los sonidos de la voz.
Presenta papilas gustativas las cuales son
órganos sensoriales que permiten percibir los
sabores.

 Filiformes tienen función térmica y táctil.

No receptan sabores.

 Fungiformes son receptores de sabor dulce.

 Circunvaladas son receptores de lo amargo.

 Foliadas receptan los sabores salados.

Una persona de corta edad tiene en su lengua unas 10.000 papilas que se regeneran cada 2 semanas.

A medida que vamos creciendo, el número de papilas gustativas presentes en la cavidad oral
disminuye, pues el proceso de regeneración no es tan rápido.

Así, es habitual que una persona mayor note cierta pérdida del gusto pues tendrá 5.000 papilas
gustativas que conservan plenamente sus funciones.

A esta reducción de la capacidad para apreciar los sabores se le llama hipogeusia.

La ageusia en caso extremo: no poder identificar ningún sabor en nuestra boca.

Las papilas gustativas pueden inflamarse, afectando la capacidad de identificar el sabor de los
alimentos .
 GLANDULAS SALIVALES
Son las encargadas de secretar a la cavidad bucal a través de un conducto. Encontramos las siguientes gandulas:
 GLANDULAS PAROTIDAS: situadas debajo y delante del conducto auditivo externo, desemboca en la cavidad bucal a través del
conducto de STENON.

 GLANDULAS SUBMAXILARES: situadas en la parte posterior del suelo de la boca, desemboca a través del conducto de
WARTON.

 GLANDULAS SUBLINGUALES: situadas a los lados de la lengua, desemboca a través de los conductillos de RIVINUS.

La saliva es un líquido de consistencia acuosa, que

contiene el 95% de agua, y 5% contiene amilasa o
ptialina (degrada almidón) y lipasa lingual (degrada
grasas), electrolitos (sodio, potasio, cloro,
bicarbonato, fosfato y calcio) lisozima (bactericida) y
mucina (lubricante).
Su función, es iniciar la digestión de los alimentos y
ayudar en el proceso de masticar y deglución.
 DIENTES
Formados por tejido conjuntivo especializado, ESTRUCTURA
denominado pulpa dentaria donde se aloja la arteria
nutricia, vena y nervio.
Cubierto por tejidos como esmalte, dentina y
cemento.

Dos tipos de dentadura:

• 20 dientes de leche
• 32 dientes permanentes
TIPOS DE DIENTES
 FARINGE
Es un tubo de 12 cm de longitud, situado en la parte posterior de
la cavidad nasal, boca y parte de la laringe.
Su pared superior recubierta por epitelio respiratorio y su pared
inferior por epitelio escamoso.
Presenta fibras musculares circulares que facilitan al contraerse
en el proceso de deglución.

laringofaringe
 ESÓFAGO
Es un tubo que mide 25 cm de largo que une a la faringe con el
estomago.

Se extiende desde la 6ma vertebra cervical hasta la 11 va

dorsal.

Su pared muscular esta compuesta por dos capas una externa

de fibras longitudinales y otra interna de encargadas de
facilitar el movimiento y el avance del bolo alimenticio.

Presenta dos esfínteres uno superior llamado Hipofaríngeo que

permanece en reposo y otro inferior Gastroesofágico que se
cierra para evitar el reflujo del estomago.

Su función principal es conducir los alimentos y líquidos hacia

el estomago. Por medio del peristaltismo.
 ESTOMAGO
Es un órgano hueco en forma de bolsa alargada en forma de J invertida que mide 25
cm de longitud .

Situado en el epigastrio e hipocondrio izquierdo por debajo del hígado y de parte del
diafragma.

En su parte superior la unión gastroesofágico y en la inferior la unión

gastroduodenal.

Desde la parte anatómica se diferencian varias partes:

• CARDIAS: zona de unión del esófago con el estomago por medio de su
esfínter.
• FUNDUS o ZONA SUPERIOR: se sitúa inmediatamente por debajo del
diafragma y por encima de la entrada del esófago.
• CUERPO: Situado entre el fundus y antro. Mayor parte del estomago.
• ANTRO: parte que une al estomago con el duodeno a través del esfínter pilórico.
 ESTRUCTURA DE LA PARED DEL ESTOMAGO
• Parte externa rodeada de peritoneo.
• La capa muscular tiene tres capas de fibras; externa sentido longitudinal, media
sentido circular y interna sentido oblicuo. En los esfínteres cardias y pilórico su
musculatura es lisa.
• La submucosa es vascularizadas con las ramas del tronco celíaco y arterias
coronarias.
• La capa Interna o Mucosa es de carácter glandular:

 En el fundus contienen células parietales secretadoras de acido clorhídrico

(HCL), H2O y factor intrínseco de castle (glicoproteínas, necesaria para la
absorción intestinal de la vita. B12).
 En el antro y cuerpo hay células principales que secretan mucina y pepsina.
 En el cardias hay células epiteliales que secretan moco y gastrina.

La mucosa presenta unos profundos pliegues para aumentar la superficie de contacto

entre el alimento y la secreción gástrica.
 FUNCIONES DEL
ESTOMAGO

• Almacenamiento de los alimentos hasta

su digestión.
• Secreción de HCL, H2O, factor
intrínseco y hormonas como la gastrina.
• Mezcla de los alimentos y los divide en
partículas mas pequeñas formando el
QUIMO.
• Absorción de sustancias como agua,
alcoholes etc.
 INTESTINO DELGADO
Se extiende desde el píloro hasta la unión ileocecal,
Duodeno: Primera parte del
y mide 7 metros de largo y 2,5cm de diámetro.
intestino delgado tiene forma de
Sus asas se enrollan de manera que ocupan la mayor
C.
parte de la cavidad abdominal.
En su parte medial desemboca el
Formado por:
conducto Colédoco (hepático) y
• Duodeno
el de Wirssung (pancreático)
• Yeyuno
formando la ampolla de Váter.
• Íleon
Se vascularización depende de la
arteria mesentérica .

Yeyuno e Íleon: continua con el

intestino grueso por medio de la
válvula ileocecal.
El intestino delgado esta
revestido por
prolongaciones con forma
de dedos llamadas
vellosidades intestinales,
cerca de ellas están
revestidas por
microvellosidades que
sirven para la absorción de
las sustancias nutritivas que
contiene el quimo.
Se absorbe el 90% de los
alimentos.
 INTESTINO GRUESO
El intestino grueso, también conocido como Apéndices
colon, representa la última parte del tracto epliploicos
gastrointestinal. Abarcando las cavidades
abdominal y pélvica, mide aproximadamente
1,5 metros y se extiende desde la unión
ileocecal hasta el ano.
Se abre la valvula ileosecal ingresando el
QUILO.
Características
anatómicas del intestino
grueso:
• Apéndices epiploicos
• Tenias coli
• Las haustrias
Datos clave sobre el intestino gruesoCuestionario de la
tabla
Partes Ciego, apéndice, colon ascendente, colon transverso, colon
descendente, colon sigmoide, recto, canal anal

Funciones Absorción de electrolitos(sodio, potasio cloruro) y agua

propulsión del contenido intestinal.
formación y almacenamiento temporal de heces y defecación.
Microflora son bacterias anaeróbicas que viven en simbiosis
(descomponer ingredientes alimentarios no digeribles (por
ejemplo, celulosa), producir vitamina K, promover la peristalsis
intestinal y apoyar el sistema inmunológico)

Suministro de Intestino medio: arteria mesentérica superior

Sangre Intestino posterior: arteria mesentérica inferior

Inervación Sistema nervioso entérico: plexos de Meissner y Auerbach

Simpático y parasimpático: Nervio Vago X y nerviso espinales
S2 y S4, plexos nerviosos hipogástricos
 HIGADO
Es una glándula anexa al sistema digestivo  muchos le llaman el
“laboratorio del cuerpo” porque realiza procesos muy complejos para
purificar la sangre, sintetizar proteínas y procesar las grasas, entre
otros.

ASPECTOS GENERALES:
Aspecto: triangular
Color: rojo pardo debido a que esta lleno de sangre
Órgano mas voluminoso del cuerpo
Peso: mujer 1400 gr, hombre 1.800 gr
Localización: Hipocondrio derecho porción epigastrio; ubicado
debajo del diafragma encima del duodeno y delante del estomago.
Revestido: La capsula de Glisson
Lóbulos: Derecho e Izquierdo separados por el ligamento falciforme Ligamento
falciforme
 LOBULO IZQUIERDO O SPIEGEL LOBULO DERECHO

LOBULOS
DEL
HIGADO
 LOBULILLOS
• Células hepáticas: es la célula propia del hígado y que forma su
parénquima HEPATICOS
• Células de Kupffer: Son células que eliminan sustancias extrañas y
regulan la respuesta inflamatoria e inmunitaria.

• Células hepáticas estrelladas o de Ito: almacenan lípidos y vitamina A,

principal reserva de esta vitamina del organismo.

• Células endoteliales: Son células que actúan como "carroñeras" de las

células cercanas.

• Células de Pit: Son células linfoides residuales con capacidad citotóxicas.

• Células ductales: forman la red de pequeños conductos que llevan la bilis

al intestino.
 Los conductos biliares (conducen bilis) se
unen formando dos conductos de mayor
calibre (derecho e izquierdo) se juntan y
forman el CONDUCTO HEPATICO, que
a su vez se une al CONDUCTO CISTICO
(vesícula biliar) para formar el
CONDUCTO COLEDOCO que
desemboca en el duodeno a través de la
AMPOLLA DE VATER

FUNCIONES:
• Secreción de bilis
• Destrucción de corpúsculos sanguíneos
• Metabolismo de carbohidratos, lípidos, proteínas
• Almacenamiento de glucógeno, hierro, vitaminas(A, D y B12)
• Función inmunológicas
• Desintoxica la sangre.
 VESICULA
BILIAR
La vesícula biliar es una víscera hueca
pequeña, con forma de pera,
Su función es la acumulación de bilis
(agua, colesterol, lecitina (un
fosfolípido), pigmentos biliares .
(bilirrubina y biliverdina), sales biliares, e
iones bicarbonato)
 PANCREAS
Es una glándula blanda peritoneal mixto y
lobulada que tiene forma de pera plana que
mide 15 a 23 cm de longitud tiene una
anchura de 4 cm y un grosor de 5cm, pesa
70 a 150 gr.
Su interior esta recorrido por un conducto
de Wirsung que se une al colédoco y
desemboca en el duodeno y otro accesorio o
conducto de SANTORINI que desemboco
en el duodeno.
FUNCIONES
Exocrina: Formada por células acinares que
secreta el jugo pancreático (formado por agua,
bicarbonato, sales minerales, mucina. Enzimas y
pro enzimas) que ayuda a la digestión. y lo libera
al duodeno a través del conducto de Wirsung.
También secreta enzimas amilasa, lipasa y
peptidasa.
Endocrina: Formada por los islotes de
Langerhans que producen dos tipos de hormonas
que es la insulina y glucagón.
 FISIOLOGIA
DEL
SISTEMA DIGESTIVO
FISIOLOGIA
OBJETIVO DE LA DIGESTION:
Alterar los alimentos mediante una acción
química, transformándolos en formas simples
y sencillas.
En este proceso colaboran las glándulas
salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.
Los alimentos son digeridos pasando por 4
etapas:
 Ingestión, masticación, insalivación y
deglución
 Digestión gástrica
 Absorción intestinal
 Excreción
 PRIMERA ETAPA

INGESTIÓN, MASTICACIÓN, INSALIVACIÓN, DEGLUCIÓN

INGESTIÓN se inicia en la boca

MASTICACIÓN: los dientes se encargan de

degradar, cortar y triturar los alimentos en partículas
mas pequeñas.

INSALIVACIÓN: las glándulas salivales mezclan el

alimento con la saliva, que actúa disolviendo y
lubricando los alimentos hasta formar el bolo
alimenticio.

DEGLUCIÓN: el bolo alimenticio es impulsado a la

faringe, luego al esófago y quien por movimientos
peristálticos va descendiendo al estomago.
SEGUNDA ETAPA

DIGESTIÓN GASTRICA
El bolo alimento llega al estomago, el cardias se dilata para el
ingreso del mismo y luego se cierra para evitar el reflujo del
contenido gástrico.
Este proceso tiene tres funciones:
• ALMACENAMIENTO: Las paredes musculares del
estomago tiene la capacidad para recibir todo el volumen del
alimento ingerido.
• MEZCLA: Los movimientos estomacales, secreción de moco,
jugos gástricos (HCL, enzimas y factor intrínseco permitiendo
a que se forme el QUIMO.
• VACIAMENTO : Esta en grado de fluidez del quimo y de la
receptividad del intestino delgado.
TERCERA ETAPA

ABSORCIÓN INTESTINAL
Antes de que el quimo pase al duodeno, se
liberan las hormonas SECRETINA
(transportada por la sangre hasta el páncreas
donde estimula la liberación de los jugos
pancreáticos) y PANCREOCININA,
procedente del páncreas, produciendo el
vaciamiento gástrico cuando el contenido
duodenal ha sido alcalinizado.
La acción del vaciamiento depende del
duodeno y de todo el intestino gracias a la
producción acción de la hormona
enterogastrona y un reflejo enterogástrico