FORMAÇÃO PEDAGÓGICA INICIAL DE FORMADORES

AUTOSCOPIA FINAL

Gonçalo Neves | Leiria| Julho 2022

Cozinha e Pastelaria
REALIZAR UM ALMOÇO/JANTAR PARA 20 PAX

Gonçalo Neves | Leiria| Julho 2022

Realizar um Almoço/Jantar para 20 PAX

Objetivo da sessão

Ter autonomia para realizar um almoço/jantar para

20 PAX
Realizar um Almoço/Jantar para 20 PAX

Quem é que já realizou um almoço/jantar para um elevado

número de pessoas

?
Realizar um Almoço/Jantar para 20 PAX

Conteúdos a abordar na sessão:

Planear o evento

Execução

Exemplo prático
Realizar um Almoço/Jantar para 20 PAX

Planeamento

Não passar muito tempo na cozinha

- Definir menu que agrade a generalidade

- Elaborar lista de compras bem como quantidades e preços

- Elaborar lista de material para o evento se necessário (logística)

- Criar uma “agenda do evento”

Realizar um Almoço/Jantar para 20 PAX

Execução

Dia 1

- Limpeza e preparação dos alimentos

- Limpeza e preparação dos utensílios a utilizar

Dia 2

- Pré – Execução do menu a apresentar

Dia 3

- Finalização do menu
Realizar um Almoço/Jantar para 20 PAX

Exemplo:

Entradas - Pão, Queijos, Patê, Enchidos, moelas ou ovos mexidos com

espargos

Pratos Principais - Cachaço de porco no forno com batata assada e migas

Bacalhau com Natas

Sobremesas – Bolo de bolacha

Mousse de lima
Salada de fruta
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Consolidação de conhecimentos
Cozinha e Pastelaria
REALIZAR UM ALMOÇO/JANTAR PARA 20 PAX

Gonçalo Neves | Leiria| Julho 2022