ADITITIVOS EN LA ELABORACIÓN DE

ALIMENTOS BALANCEADO
Profesor:
DIXON FABIAN FLOREZ DELGADO

estudiante:
JUAN JOSE ÁLZATE TALERO
CC: 1.101.211.110
QUE SON LOS ADITIVOS?
Son sustancias que se añaden a los
alimentos para mantener o mejorar su
inocuidad, su frescura, su sabor, su textura
o su aspecto se denominan aditivos
alimentarios.

En Colombia
Solo se pueden utilizar aditivos que se
encuentre aprobados y vigentes en las
publicaciones de la legislación de food and
drug administration, FDA de estados LOS ADITIVOS NO PUEDEN?
unidos con AAFCO – Associtation of
• Tener un efecto adverso para la salud del animal, la salud
american feed control officials
humana o el medio ambiente

• Perjudicar al consumidor influyendo negativamente en las

características distintivas de los productos animales o
inducirle a error con respecto alas características distintivas
de dichos productos
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU USO MO que protegen los
Sustancias incluidas enzimas o
alimentos contra el
MO, para mejorar la producción deterioro causado por
Prolonga periodo de de ensilaje MO o sus metabolitos
conservación del alimento,
protegiéndolo del
deterioro de oxidación. Conservantes
antioxidantes Aditivos para
ensilaje
Aumentan la
Hace posible la
formación o espesantes viscosidad del
mantenimiento de una emulgentes alimento
mezcla homogénea de
dos o mas fases no
miscibles ADITIVOS
Dan textura
TECNOLÓGICOS gelificantes aun alimento
mediante la
estabilizantes formación de
gel
Posibilitan el mantenimiento
del estado físico químico del
alimento animal ligantes
Antiaglumerantes Reguladores
Aumentan la tendencia
de adherirse de las
de acidez
partículas del alimento
Reduce la tendencia de las partículas Regulan la acidez o
individuales de un alimento alcalinidad
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU USO

Añaden o devuelven ese

colorantes color a los alimentos para
animales

ADITIVOS Aromatizantes o Aumenta su aroma y su

ORGANOLÉPTICOS saborizantes palatabilidad

Aditivo Oligoelementos o
nutricional compuestos, vitaminas,
sales, aminoácidos y
urea
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU USO

Facilita la digestión de los alimentos

ingeridos, actuando sobre las materias
primas para alimentos para animales

digestivo ADITIVOS Estabilizadores de la

ZOOTÉCNICOS flora intestinal

MO o sustancias químicas que tienen un

efecto positivo en la flora intestinal