TANNIN

By : apt Okta Fera, S.Si., M.Farm

Fakultas Farmasi
UNIVERSITAS Perintis Indonesia
POKOK BAHASAN
1 DEFENISI TANNIN

2 KLASIFIKASI

3 KARAKTERISTIK TANIN

4 BIOSINTESIS TANIN

5 UJI KULIFIKASI DAN ISOLASI TANNIN

6 SUMBER PENGHASIL TANIN

 PENDAHULUAN
Istilah 'tanin' pertama kali digunakan oleh Seguin pada
tahun 1796 untuk menunjukkan zat yang memiliki
kemampuan untuk penyamakan kulit.

TANIN
 bahasa Prancis : Tannin
 Bahasa Inggris : Tannin = zat penyamak
bahasa Jerman : Tanna

Tanin merupakan senyawa polifenol, BM besar (lebih dari 1000) yang mengandung cukup
banyak gugus hidroksil dan gugus lain yang sesuai (misalnya karboksil) untuk membentuk
kompleks yang kuat dengan protein dan makromolekul yang lain.
Tanin tidak mengandung nitrogen,
Tanin merupakan metabolit sejunder dari tumbuhan, Umumnya bersifat astringent
 TANIN

3.
TANIN SEJATI Pseudo
Tannin

2.
1.
TANIN
TANIN TER-
HDIROLISIS  TERKONDEN
SASI

Leuco
Gallotannin Ellagitannins Katekin Antho
cyanidins

KLASIFIKASI
mengandung asam
yang terdiri dari hexahydrodiphenic
gallic acid

TANIN
 Berikatan dengan karbohidrat melalui ikatan O-glikoisda
Dapat dihidrolisis oleh asam minral (H 2S4, HCl) dan ezim (Tannase)
K Struktur mengandung asam fenol : asam galat, heksahidrodipenik,

L
1 TANIN
TANIN
TERHIDRO-
atau ellagik
Larut dalam air, dan larutan taninnya menghasilkan warna biru dengan
TERHIDRO-
LISIS
FeCl3
A LISIS
Contoh :
Gallotanin  gabungan dari karbo-hidrat dengan asam galat.
S Ellagitanin  gabungan dari karbohidrat dengan asam a- sam
dehydrodiphenic, dimana jika terjadi intra esterifikasi menghasilkan
I asam ellegik.
TANIN Ellagitanin sederhana disebut juga ester asam hexahydroxy-
F TANIN diphenic HHDP).

I
Disebut juga Proanthocyanidin, leucoanthocyanidins
K Merupakan polimer dari flavonoid yang dihu-bungan melalui C8
dengan C4.
A TANIN
TANIN
TERKONDEN- Tidak dapat dihidrolisis oleh asam mineral dan enzim, tetapi dapat

S 2 TERKONDEN-
SASI
SASI
terkondensasi meghasilkan asam klorida.
Larut dalam air dan menghasilkan warna hijau dengan FeCl3
Contohnya adalah Katekin yang ditemukan dalam tanin adalah
I flavan-3-o1, sedangkan leucoanthocyanidins adalah struktur
flavan-3,4-diol
Jenis Asam fenol pada Tanin RUMUS STRUKTUR
KATEKIN

Galic acid cathckin

Ellagic acid

Hexahydroxydiphenic Acid Leucoanthocyanidin

03
Pseudotannin

Pseudotannin adalah senyawa fenolik sederhana dengan

berat molekul lebih rendah.
Pseudotannin tidak menanggapi penyamaaan reaksi tes kulit
Goldbeater.
Asam galat, asam klorogenat, atau fenolat sederhana seperti
katekin adalah pseudotannin yang banyak ditemukan pada
tumbuhan, terutama pada jaringan mati dan sel sekarat.
 KLASIFIKASI TANIN

Berdasarkan warna dari garam ferri (FeCl3), tanin

digolongkan atas 2 :
1. Katekol  berwarna hijau dengan 2 gugus fenol.
Contoh : Pirokatekol.
2. Pirogalatanin atau pirogalol  menghasilkan warna
biru dengan FeCl3 dengan 3 gugus fenol.
Contoh : Ellagitanin pada kulit delima
KARAKTERISTIK TANIN
 Jika dilarutkan dalam air akan membentuk koloid dan memiliki
rasa asam dan sepat.
Tidak dapat mengkristal.
 Larut dalam air (kecuali beberapa struktur dengan berat molekul
tinggi), alkohol, alkali encer, dan gliserin.
 Sedikit larut dalam etil asetat, Tidak larut dalam pelarut organik,
kecuali aseton.
Berat molekul mulai dari 500 sampai > 20.000.
 Senyawa oligomerik dengan banyak unit struktur dengan gugus
fenolik bebas.
 Dapat berikatan dengan protein dan membentuk tanin-kompleks
protein yang tidak larut atau larut.
 SIFAT-SIFAT TANIN

Mengendapka
Larut dalam air Berat molekul n protein dari
(kecuali beber- mulai dari 500 larutannya dan
Jika dilarutkan apa struktur den- sampai > 20.000 bersenyawa
dalam air akan gan Tidak dapat
berat molekul
dengan protein
membentuk mengkristal tersebut
tinggi), alkohol, Larutan alkali
koloid dan alkali encer, dan sehingga tidak
mampu
memiliki rasa gliserin. mengoksidasi dipengaruhi
asam dan Sedikit larut dlm oksigen oleh enzim
sepat etil asetat, proteolitik
Tidak larut
dalam pelarut or-
ganik, kecuali
aseton

KOLOID REAKSI
SEBARAN TANIN TUMBUHAN

Tanin merupakan substansi yang tersebar luas dalam

tanaman, seperti daun, buah yang belum matang, batang
dan kulit kayu

Famili tumbuhan yang kaya Famili tumbuhan yg tidak

menghasilkan tanin antara lain : mengandung tanin :
Rosaceae
Geraniaceae Cruciferae dan Papaveraceae
Leguminosae
Combretaceae
Rubiaceae
Polygonaceae
Theaceae
 KEGUNAAN
Manfaat tanin bagi tumbuhan

SEBAGAI ENERGI SUMBER ASAM

01 Pada buah yang belum matang,
tanin digunakan sebagai energi
02 Tanin dikatakan sebagai sumber
asam pada buah
dalam proses metabolisme dalam
bentuk oksidasi tanin

PELINDUNG PROSES METABOLISME

03 • Sebagai pelindung pada tumbuhan
saat pertumbuhan
04 Digunakan dalam proses
metabolisme
• Sebagai antihama bagi tanaman
 EFEK TERAPI
Penggunaan di bidang kefarmasian

ANTISEPTIK REAGENSIA
Antiseptik pada jaringan luka •
Reagensia untuk deteksi
Pengawet
gelatin, protein dan alkaloid

ADSRINGEN ANTIDOTUM
Adstrigensia pada jaringan Sebagai antidotum (keracu-
hidup, misalnya pada gas- nan alkaloid
trointestinal dan pada kulit
Tanin termasuk dalam kelas fenolat metabolit
sekunder.
Semua senyawa fenolik, baik primer maupun
sekunder dibentuk melalui jalur asam shikirnic
(jalur fenil propanoid).
Ellagotannin dibentuk dari ester asam
heksahidroksidifenat oleh kopling oksidatif
unit asam galat tetangga yang dilekatkan pada
inti D-glukosa
Kopling oksidatif selanjutnya membentuk
polimer tanin terhidrolisis
Prekursor biosintetik proanthocyanidin (PA) BIOSINTESIS
adalah leucocyanidins (flavan-3,4-diol dan
flavan-4-ol) yang pada autoksidasi, dengan
tidak adanya panas, membentuk antosianidin
TANNIN
dan 3-deoxyanthocianidin
 SIFAT KIMIA TANIN

Merupakan senyawa kompleks dalam bentuk

campuran polifenol yang sukar dipisahkan se-
hingga sukar mengkristal

Tanin dapat diidentifikasi dengan kromatografi

Senyawa fenol dari tanin mempunyai aksi adstri-

gensia, antiseptik dan pemberi warna
 IDENTIFIKASI TANIN
FeCl3
Diberikan larutan FeCl3 
biru tua/ hitam kehijauan.

A KALIUM BIKROMAT

B D Diendapkan dengan garam Cu, Pb,

Sn, dan larutan Kalium Bikromat
 coklat
C
K-FERISIANIDA
Ditambahkan Kalium Fer-
risianida + Amoniak  coklat
 UJI KIMIA

Tes kulit Goldbeater 02

Uji Gelatin
01

Uji Phenazone 04 Tes Katekin

03
(tes batang korek api)

Pengujian asam
05 06 Uji vanillin-hydrochloric
klorogenat
acid

TUGAS : cari cara pengujian masing masing uji diatas !!!

 Baik tanin terhidrolisis dan terkondensasi sangat
larut dalam air dan alkohol tetapi tidak larut dalam
pelarut organik seperti pelarut eter, kloroform, dan
benzena.
Senyawa tanin dapat dengan mudah diekstraksi
dengan air atau alkohol. Metode umum untuk eks
traksi asam tanat dari berbagai galls adalah den-
gan eter jenuh air, atau dengan campuran air,
alkohol, dan eter.
ISOLASI
HIDROLISA TANIN
Tanin apabila dihidrolisa akan menghasilkan :
fenol polihidroksi yang sederhana

Hidrolisa :
1. Asam Gallat  terurai mjd Pirogalol
2. Asam Protokatekuat  Katekol
3. Asam Ellag dan Tenol-fenol lain
SIMPLISIA YANG MENGANDUNG TANIN
• Psidii folium (daun jambu biji)
• Granati fructus cortex (kulit buah delima)
• Sappan lignum (kayu secang)
• Murrayae folium (daun kemuning)
• Polyanthi folium (daun salam)
• Areca semen (biji pinang)
• Catechu (gambir)
• Caempferia amustifolia rhizome (kunyit pepet)
Contoh Tanin yang Dapat Dihidrolisis
MYROBALAN
Sumber Biologis : Myrobalan adalah buah kering Ter-
minalia chebula yang termasuk dalam famili Combre-
taceae.
Karakteristik
Warna Coklat kekuningan sampai coklat
Bau Sedikit bau
Rasa Mucilaginous
Bentuk Astringent dan sedikit pahit
Ukuran Panjang 2 sampai 3 cm dan lebar 1,5 sampai 3 cm

Kelarutan Ovasi dengan kerutan longitudinal

Fitur tambahan Buah adalah buah berbiji. Itu keras dan berbatu dengan
empat hingga enam tulang rusuk longitudinal. Biji
berwarna kuning pucat dan panjang 1,6 - 2,3 cm.
Kegunaan
Myrobalan terkenal dalam sis-
tem pengobatan India sebagai
obat untuk berbagai jenis
penyakit. Karena sifat antisep-
tik dan penyembuhan tanin,
tanin digunakan secara ek-
sternal pada tukak kronis, luka,
tumpukan, dan sebagai obat
perut. Ini adalah salah satu
obat dari persiapan terkenal
'Triphala'. Ini memiliki sifat
pencahar. Serbuk halus my-
robalan digunakan dalam sedi-
aan gigi. Secara komersial, ini
digunakan dalam industri pe-
warnaan dan penyamakan dan
juga dalam pengolahan air
yang digunakan untuk lokomo-
tif.
Produk yang
Dipasarkan
Merupakan salah satu bahan
sediaan yang dikenal sebagai
Constivac (Lupin Herbal Lab-
oratory), pengatur usus dan
meredakan sembelit.
Juga salah satu bahan sedia
an yang dikenal sebagai 
Pilect (Aimil Pharmaceuti-
cals), Abana, Bonnisan, Gari-
forte, Koflet, Menosan (Pe-
rusahaan Obat Himalaya),
Haritakh churna, Triphala
churna, Tentex forte
(Baidyanath Company)
Konstituen Kimia
Myrobalan mengandung
sekitar :
30% tanin terhidrolisis, yang
terdiri dari :
asam chebulinic,
asam chebulagic dan
glukosa D-galloyl.
Ini mengandung asam tanat
gratis, asam galat, asam el-
lagic, dan resin myrobal-
anin. Glikosida antrakuinon,
sennosida telah dilaporkan
di myrobalan.
MYROBALAN
Contoh Tanin yang Dapat Dihidrolisis
BAHERA
Sumber Biologis
Ini terdiri dari buah matang kering dari tanaman
Terminalia belerica Linn, keluarga Combretaceae.
Karakteristik
Warna Buahnya berwarna coklat sampai hitam

Rasa Tidak ada

Rasa Astringent
Bentuk Strip, serpihan atau bubuk kasar
Ukuran Panjang 1,3 sampai 2 cm
Bentuk Buah berbentuk bulat dan bersudut lima
 Konstituen Kimia
Mengandung sekitar :
Kegunaan 20-30% tanin dan
Bahera digunakan sebagai 40 - 45% ekstraktif yang
astringent dan dalam pen- Produk yang Di- larut dalam air.
gobatan dispepsia.. pasarkan Mengandung:
Sifat pencahar dari buah
asam galat,
setengah matang yang komponen utama dari
menghasilkan minyak asam ellagic,
sediaan yang dikenal phyllemblin,
Minyak digunakan untuk
sebagai sirup Sage etil gallate, dan glukosa
pembuatan sabun.
triphala (Sage galloyl.
Herbals), untuk Bijinya mengandung
menghilangkan kebi- minyak yang tidak bisa
asaan sembelit. dimakan.
BAHERA
Contoh Tanin yang Dapat Dihidrolisis
ARJUNA
Sumber Biologis
Arjuna terdiri dari kulit batang kering dari tanaman yang dikenal seba-
gai Terminalia arjuna Rob, termasuk famili Combretaceae.

Arjuna ditemukan sebagai tumbuhan yang tumbuh secara alami di

hutan lebat seperti di Baitul di Madhya Pradesh dan juga di Dehradun.
Arjuna berhasil dipelihara dengan menabur benih atau dengan tung-
gulBenih membutuhkan waktu sekitar 21 hari untuk perkecambahan.
tumbuh dengan memuaskan hingga 45 ° C.
Kulit kayunya juga dikumpulkan dari tanaman liar, dan dilaporkan
menghasilkan hasil per pohon bervariasi dari 9 hingga 55 kg.
• Kulit akar mengandung (-) epicatechin, procyandin B, dan 11'-
deoxyprocyanıdin B.
• Polongnya terdiri dari (+) catechol, (-) epicatechol, dan
leucocyanıdın.
• Bunganya dilaporkan memiliki berbagai pigmen antosianin,
kaempterol, quercetin dan glikosida, asam galat, dan B-
sitosterol.
KANDUNGAN KIMIA
Kulit batang asoka mengandung sekitar 6% tannin dan
derivat antosianin yang termasuk leucopelargonidin-3-O-
ASHOKA B-D-glukosida.
Leucopelargonidin dan leucoanidin. Ini juga mengandung
zat lilin yang terdiri dari alkana rantai panjang, ester,
alkohol dan n-octacosanol.
Komponen steroid yang ada di kulit kayu termasuk 24-
methylcholest 5-en-3-ß-ol, (ZZE)-24-cthylcholcsta-5,22-
dien-3-B-ol, 24-cthylcholest-5-en-3-B-ol dan B-sitosterol.
Pengujian Tanin Asoka
• Kulit kayu yang telah ditumbuk,ditambah dengan larutan
asam pikrat jenuh, tetap berwarna coklat selama 10 menit
dan kemudian perlahan berubah menjadi kuning jingga.
• Serbuk kulit kayu memberi warna cokelat tua dengan larutan
KOH 5%

PENGGUNAAN
 Sebagai tonik rahim dan juga obat penenang.
 Merangsang rahim dengan kontraksi uterus yang berkepanjangan
dan sering.
 Disarankan dalam semua kasus perdarahan uterus, di mana ergot
juga dapat digunakan.
 Dilaporkan memiliki efek stimulan pada endometrium dan jaringan
ovarium
 Berguna untuk menoragia.
PALE CATECHU
Gambier, pale catechu, catechu
 Budidaya, Koleksi,
1. Perbanyakan gambir dilakukan dengan biji.
2. Benih disemai di persemaian untuk membesarkan bibit, yang
setelah 9 bulan ditanam di tempat terbuka dengan jarak sekitar 3
meter.
3. Daun dan tunas muda dikumpulkan sebagai tanaman pertama
selama pertumbuhan tahun kedua.
4. Nanti panen diambil setiap tahun. Tanaman terus memberikan
5. daun dan ranting yang cukup hingga 20 tahun, tetapi tanaman
maksimal diperoleh selama tahun kedelapan pertumbuhan.

KANDUNGAN KIMIA
1. sekitar 7 - 30% katekin pseudotannin
2. 22 - 55% asam katekutannat phlobatannin.
Kedua komponen tersebut merupakan lebih dari 60% obat.
3. Mengandung catechu red, gambier fluorescin dan quercetin, alkaloid
indol hingga 0,05%, yang termasuk gambir tannin dan turunannya.
Daun dan ran-
ting
dikumpulkan
PERSIAPAN
Direbus 3 jam
sambil diaduk

Marc
Ditekan utk
menghilangkan
airnya dan dicuci,
kmd dipekatkan

Pasta semi Kristal tanin

Pasta kental
kristalin

Didinginkan dg air dikeringkan

mengalir
 GAMBIR/CATECHU Karakteristik

Mikroskopi
1. Gambir tannin
memberikan
Mikroskopi fluoresensi
Bagian catechu yang kuat di
yang tidak larut bawah sinar
Sumber Biologis dalam air di ba
dalam larutan UV.
laktofenol / air, wah mikroskop 2. Katekin
menunjukkan menunjukkan berbentuk
Gambir atau kristal kecil gambar kristal putih
catechu pucat berben- tuk epidermisrambut seperti jarum,
adalah ekstrak lingkaran uniseluler. yang larut
kering catechu Bagian yang tidak dalam alkohol
yang dihasilkan larut alkohol dan air panas.
dari daun dan menunjukkan 3. Asam
ranting muda adanya pati uk kcl katekutannat
Uncaria gambir memberi warna
Ponorogof hijau dengan
Famili besi klori-da
Rubiaceae.
Tumbuhan lain penghasil tanin

Makasar
(Brucea javanica (L.) Merr.)

Divisi : Magnoliophyta
Ordo : Sapindales
Kelas : Magnoliopsida
Suku : Simaroubaceae
Genus : Brucea
Spesies : (Brucea javanica (L.) Merr.)
 Makasar
(Brucea javanica (L.) Merr.)
Nama Lain Tumbuhan Buah Makasar
Tumbuhan ini memiliki nama khas di tiap daerah seperti di
Sumatera disebut dadih-dadih, tambar sipago, malur,
sikalur dan belur.
Di Jawa, buah ini dikenal dengan sebutan kendung
peucang, kipadesa, walot, dan kwalot sedangkan
Di Sulawesi disebut tambara merica (Makasar) dan
Maluku Nagas (Ambon).
Nama asing tumbuhan ini dikenal dengan sebutan Ya dan
Zi (Cina) False sumac, java Brucea fruit (Inggris).
Nama simplisia tumbuhan ini disebut Brucea fructus
( Dalimartha, 1999).
 Deskripsi Tumbuhan Buah Makasar
Buah makasar tumbuh liar di hutan dan terkadang di-
tanam sebagai tanaman pagar.
Ciri-ciri lainnya antara lain tumbuhan ini tumbuh pada
ketinggian 1-500 m dpl, perdu tegak, menahun, tinggi
1-2,5 m, berambut halus warna kuning, daun majemuk
menyirip ganjil dengan jumlah daun 5-13,bertangkai dan
letaknya berhadapan.
Bunga majemuk berkumpul dalam rangkaian berupa
Makasar malai padat yang keluar dari ketiak daun dengan warna
kehijauan.
(Brucea javanica Buahnya sendiri merupakan buah batu berbentuk bulat t
(L.) Merr.) elur dengan panjang 8 mm, jika udah masak bewarna h
itam. Untuk biji, bentuknya bulat dan bewarna putih
(Dalimartha, 1999).
 Kandungan Kimia
Buah makasar mengandung Tanin dan Saponin (Huta-
pea1993). Daging buahnya mengandung minyak lemak,
asam oleat, dan asam stearat (Dalimartha, 1993).

Manfaat Tumbuhan Buah Makasar

Tumbuhan ini secara empiris telah dimanfaatkan se-
bagai bahan obat untuk mengatasi diare, disentri,
Makasar malaria dan masih banyak lagi khasiat lainnya. Se-
lain itu daunnya digunakan untuk mengobati infeksi
(Brucea javanica pada
(L.) Merr.) hewan ternak yang mengalami luka dan pem-
bengkakan pada perut (Dalimartha, 1999).
Pemanfaatn Buah Makasar
Sebagai Obat Diare
INFUSA/REBUSAN

Buah makasar yang sudah masak dipetik dan

dibersihkan dan dicuci
Diambil 20 gram buah makasar tsb ( 1
genggam) yang telah dihancurkan lalu direbus
dengan air 250 ml ( 1 gelas ) menggunakan
panci besi selama 15 menit,
setelah itu disaring dan dicukupkan menjadi 200
ml ( 1 gelas )

Minum air rebusan ini selagi hangat ++

Madu 2 sendok makan
Selama diare bisa diminum 2 x sehari
Thank you
Semoga bermanfaat