“La Teteria El Alba Gourmet”

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Estudio Técnico
PROYECTO: “LA TETERIA EL ALBA GOUMET”
Curso FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

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 ACTIVIDAD
Recepcion Servir Solicitar Pedir Calcular Pago
Pedido Elaboración Consumo

TIEMPO TOTAL
pedido pedido cuenta cuenta total pedido
Cliente 1 65 1 4
Mozo 3 4 1
EJECUTANTE

Cocina 3 8
Caja 3 3
Tiempo 1 3 8 4 65 1 1 3 4 90

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2. Análisis de Tecnología del Proyecto

Cantidad de Equipos
Características
MARCA Y MODELO
Computador caja Tablet para pedido
PC all in one HP 27-dp0001la Samsung
Galaxy Tab A / Wi-Fi / 8.0 Pulgadas / 2019, SM-
T290NZKACHO

GARANTÍA 1 año 1 año

MEMORIA 4 GB de SDRAM DDR4-3200 (1 x 4 GB) 2GB RAM

ALMACENAMIENTO Disco duro SATA de 1 TB y 7200 rpm 32 GB

COLOR Negro Negro

PANTALLA FHD (1920 x 1080), IPS, microbordes en 8.0 Pulgadas, touch

tres lados, antirreflejante, de 68,6 cm
(27") en diagonal, 250 nits, 72% de NTSC

DIMENSIONES 61,32 x 23,09 x 45,08 cm 12,4 x 21 x 0,8 cm

SISTEMA OPERATIVO Windows 10 Home 64 Android

CONEXIÓN A RED WI-FI WiFi - Bluetooth

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Resto Software para atención
FUNCION
Emisión de facturas electrónicas
y boletas, validadas por SII
Organización del salón
Tablet para Pedidos de Garzones
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OBSERVACIONES
Cumpliendo la nueva normativa del SII, nuestros
clientes pueden emitir directamente con su sistema
boletas electrónicas y facturas electrónicas en caja
con impresión en una impresora de comandas, sin
intermediarios, solo debe tener papel tu impresora.
Visualización de cada mesa con un color
determinado según su estado actual. Permite
configurar un color para cada uno de los estados
posibles de una mesa de manera de visualizar en
todo momento el estado del salón.
Los garzones tienen la opción de realizar el pedido
directamente en la mesa, imprimiendo
automáticamente las comandas en cocina y barra.
Ingeniería Industrial
 FUNCION OBSERVACIONES
Manejo de reservas y listas de Registración de reservas para un día y hora
espera determinados, indicando la cantidad de comensales y
datos del cliente.
Múltiples cajas con cierres Control de una o varias cajas de manera eficiente,
independientes registración de ingresos, egresos, rendiciones de
repartidores, propinas, y cierres de caja ciegos.
Nexo Reportes Acceso a la información consolidada de ventas e
inventario desde cualquier dispositivo, PC, Tablet o
Smartphone con acceso a internet

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3. Análisis de Dimensionamiento del Proyecto

Cantidad de Equipos / Equipamiento (Mobiliario) para salón

Equipo/mobiliario Tamaño Cantidad m2
Sillas vintage madera 87 x 47 x 40 cm 17 6,95
Mesas 75 x 75 x 74,5 cm 7 3,93
Mostradores 120 x 50 x 110 cm 2 1,2
Mostrador refrigerado 91 x 48 x 68 cm 2 0,87
Sillas regulables 43 x 43 x 66-88 cm 4 0,73
Calefactores a gas 80 x 80 x 210 cm 2 1,28

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3. Análisis de Dimensionamiento del Proyecto

Cantidad de Equipos / Equipamiento Cocina, caja y mesa atención

al publico
Equipo/mobiliario Tamaño Cantidad m2
Silla cajero 43 x 43 x 66-88 cm 1 0,18
Refrigerador 124 x 75 x 192 cm 1 0,93
Lava vajilla automático 61 x 61 x 120 cm 1 0,37
Hervidor industrial 40 lts 40 x 60 cm 2 0,48
Deposito de basura 240 62 x 56 x 94 cm 2 0,34
lts
Lava fondo 50 x 50 x 100 cm 1 0,25

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3. Análisis de Dimensionamiento del Proyecto

Baños

Equipo/mobiliario Tamaño Cantidad m2

Mueble mudador 200 x 75 x 120 1 1,5
Secadora manos 20 x 20 cm 2 0,08
Lavamanos 60 x 47 x 120 cm 2 0,56
Wc 70 x 38 x 68 cm 2 0,53
Dispensador jabón 15 x 10 x 30 cm 2 0,03
Dispensador papel 28 x 13 cm 2 0,03
Urinarios 30 x 20 cm 2 0,12
Papelero 30 x 30 cm 2 0,60

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• Dimensionamiento espacios físicos (m²).

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Tasa de atención diaria.

UNIDAD DE
ACTIVIDAD CANT
MEDICION
Capacidad total 21 cliente/ciclo
Garzones 4 hombres/dia
Min trabajo 480 min/dia
Ciclo cliente 90 min
Ciclo atencion 5,33333333 ciclo/dia
Total clientes 112 clientes/dia
Tasa de atencion 28 clientes/hombre

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Obras fisicas

ARTICULO PRECIO UN CANTIDAD TOTAL

Caja
PC para caja $ 649.990 1 $ 649.990
tablet $ 149.990 6 $ 899.940
software $ 3.000.000 1 $ 3.000.000
Silla cajero $ 60.000 1 $ 60.000
Salon $ -
Sillas vintage $ 80.000 17 $ 1.360.000
Mesas $ 95.000 7 $ 665.000
Mostrador $ 589.000 2 $ 1.178.000
Mostrador refrigerado $ 500.000 2 $ 1.000.000
Sillas regulables $ 60.000 4 $ 240.000
Calefactores $ 90.000 2 $ 180.000
Cocina y otros
Refrigerador $ 1.300.000 1 $ 1.300.000
Lava vajilla $ 1.500.000 1 $ 1.500.000
Hervidor industrila $ 90.000 2 $ 180.000
Deposito de basura $ 80.000 2 $ 160.000
Lava fondos $ 200.000 1 $ 200.000
Baño
Mueble mudador $ 180.000 1 $ 180.000
Urinarios $ 60.000 2 $ 120.000
WC $ 91.000 2 $ 182.000
Secador mano $ 60.000 2 $ 120.000
lava mano $ 58.000 2 $ 116.000
Dispensador jabon $ 12.000 2 $ 24.000
Dispensador papel $ 24.000 4 $ 96.000
Pepeleros $ 15.000 2 $ 30.000
Total $ 13.440.930

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4. Análisis de Localización del Proyecto

• macro localización

Ubicada en la región metropolitana , en la comuna de las Condes

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4. Análisis de Localización del Proyecto

• Micro localización
La localización de la Teteria
esta proyectada para
ubicarse en Camino El Alba
Esq. La Plaza, Las Condes,
Región Metropolitana

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Analisis de localización por Métodos por factores no cuantificables

Zona A Zona B Zona C

Factor Peso
Calific. Pond. Calific. Pond. Calific. Pond.
MP disponible 0,20 5 1,00 5 1,00 4 0,80
Cercania de universidades
0,20 8 1,60 4 0,80 4 0,80
Costo Arriendo 0,25 6 1,50 6 1,50 6 1,50
Poblacion flotante* 0,15 7 1,05 5 0,75 6 0,90
MO disponible 0,20 5 1,00 6 1,20 6 1,20
Total 1,00 6,15 5,25 5,20

La localización más conveniente es la Zona A , la cual corresponde a la ubicación en

el strip Center El Alba, dado que obtiene un mayor puntaje.
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5. Análisis de Aspectos Organizacionales del Proyecto

Administrador
( dueño de la
empresa)

Supervisor de
local

Encargado Personal de
Cajera Garzones (4)
Cocina limpieza

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Factores Organizacionales
• Garzones
• Cajera
Actividades
Operacionales • Personal de limpieza

• Administrador
Actividades • Supervisor de local
Administrativas

• Empresa Externa
Actividades • Soporte de software de gestión
Contables

• Asesoría Empresa Externa (*)

Actividades
Gestión Calidad
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Remuneraciones

Costos de la operación Gastos servicios

administrativa básicos

Gastos
Depreciación

Gastos Software

Gastos Empresa
asesoría externa

Gastos Arriendo
Estudio Legal
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Curso FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

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Estudio Legal

Establecimiento de la Servicio de Impuesto

Municipalidad y SEREMI
sociedad Internos

Constitución legal de la SRL RUT Patente

Legalización de la constitución de la
Inicio de Actividades Autorización sanitaria
sociedad

Inscripción de la sociedad Domicilio

Facturación electrónica, firma electrónica,

Diario Oficial
boletas

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