Lansarea pe piață a

unui produs nou

ALBERT ANDREI CĂLIN
ANTONOVICI ANTONIO GABRIEL
ATANASOV DARIA
GRUPA: 1701 A
 Analiza Pieței
Piața globală a prăjiturilor şi patiseriei a fost evaluată la 111,18 miliarde USD, cu un volum fizic de 14,6 miliarde kg în 2017,
preconizându-se înregistrarea unui ritm mediu anual de creştere (CAGR) de 4,3% în perioada 2018-2023, potrivit analizelor Research
& Markets. Cifrele arată că Europa domină piața produselor de cofetărie-patiserie, urmată de America de Nord şi Asia. Generarea de
noi canale de distribuție va impulsiona în continuare creşterea pieței din Europa, unde țări precum Germania, Franța, UK dețin cea
mai mare cotă de piață pe acest segment. Analizele relevă însă că zona Asia-Pacific va înregistra cel mai rapid ritm anual de creştere
în perioada de prognoză.
Tinerii cu vârsta cuprinsă între 15 şi 34 de ani, sunt cei care impun noile tendinţe culinare şi determină schimbarea chiar şi în
segmentul produselor de cofetărie-patiserie. Trei atribute sunt remarcabile ca factori-cheie în obişnuinţele de consum ale acestei
generaţii:
1. Prospețimea produselor
Un important factor de influenţă asupra deciziei de cumpărare a milenialilor este prospeţimea. Termenul se referă nu doar la momentul
pregătirii produselor, ci şi la aspecte pre-
cum producţia locală, trasabilitatea şi gradul minim de prelucrare.
2. Varietatea și aromele exotice
Generaţia tânără este dornică să experimenteze arome noi şi interesante – atât exotice, cât şi din cofetăria etnică – le place să amestece
stiluri alimentare şi arome gustative dulce / acru / picant.
3. Comoditate și comfort
Consumatorii mileniali decid ce vor să mănânce pe moment. Acesta este unul dintre motivele pentru care categoria de produse „ready-
to-eat” (gata pentru consum) este atât de populară în rândul acestui grup ţintă şi o oportunitate pentru sectorul cofetărie-patiserie.
Principalii ofertanți din piața cofetăriilor din București

Cofetăria Armand - Cofetăria Armand este lansată în

2010 și oferă clienților săi o mulțime de produse dulci
ale căror ingrediente sunt premium. Cofetăria preia
comenzi nu numai din România, cât și din străinătate
pentru o gamă foarte largă de ocazii și evenimente. La
Armand găsești de la torturi personalizate, la cupcakes
și mini-prăjituri sub diferite forme, culori și texturi.

Cifra de afaceri: 4 792 581 RON

Profit net: 241 562 RON
. Zexe Braserie - Zexe Braserie este o
cofetărie contemporană românească care
denotă elegantă și emoție clienților săi.
Fondatorul acesteia este Ana Consulea care
și-a propus să aducă clienților rețete vechi de
prăjituri românești, din perioada
antecomunistă. La Zexe Braserie găsești o
varietate largă de gusturi, o mulțime de
prăjituri delicioase, iar fiecare are câte o
poveste interesantă. Ingredientele sunt atent
selecționate pentru a oferi clienților o
adevarată experiență culinară.

 
Cifra de afaceri: 2 490 989 RON
Profit net: 175 209 RON
Art dessert - Art dessert este o
cofetărie care debutează de mai bine de
15 ani pe piața românească. La această
cofetărie găsești dulciuri tradiționale de
înaltă calitate și cu ingrediente
proaspete. Irina Elena Apostol este
fondatorul Art dessert și a fost aleasă în
anul 2015 ca Ambasador Modecor în
România, iar împreună cu alți specialiști
italieni susțin cursuri de specializare
pasionaților de torturi și prăjituri.
Aceasta și-a început business-ul din
pasiunea pentru dulciurile bunicii.
 
 
Cifra de afaceri: 1 852 743 RON
Profit net: 156 811 RON
 Prezentarea cofetariei “Sweet Cherry”

Cofetăria Sweet Cherry oferă cumpărătorilor o gamă

largă de produse pentru toate gusturile de la prăjituri,
preparate cu atenție de cofetari calificați (eclere,
amandine, profiterol, tiramisu, etc.) , până la cele
făcute după rețete tradiționale (cozonaci, negrese,
placintă cu mere etc.). Cofetăria noastră se adresează
iubitorilor de dulce, care vor să savureze desertul
preferat într-un mediu ambiental, plăcut și relaxant.
 Strategia de lansare a produsului nou

Tortul Sweet Cherry – Produsul principal al cofetariei Sweet

Cherry, tortul Sweet Cherry este special deoarece poate fi
personalizat după bunul plac.
Tortul se poate cumpăra în varianta lui standard, sau se pot selecta
o gamă variată de arome care să acompanieze glazura de cireșe
proaspete (ciocolată, ciocolată albă, ciocolată neagră cu mentă,
vanilie, etc. )
Pe lângă varianta standard a tortului, acesta poate fi cumpărat ca
cheesecake, toate aromele bonus fiind disponibile si pentru acesta.
Produsul poate fi personalizat pentru gusturile și preferințele
tuturor, se poate alege atât varianta vegană (recomandată pentru
post), cât și varianta făra gluten sau fără zahăr adăugat.
Strategia de piață
Consumatorii își doresc produse de calitate, dar vor să știe că produsul pe
care îl achiziționează nu dăunează mediului și comunității din care fac
parte. Iubitorii de deserturi apreciază cofetăriile care lucrează cu fructe
proaspete și care le folosesc atunci când sunt în anotimpul lor, când
gusturile și aromele sunt potentate la maximum.
De asemenea, Consumatorii se gândesc la ingredient, dar și la modul în
care sunt împachetate produsele – Apreciază afacerile care folosesc
materiale prietenoase cu mediul înconjurător, sub trendurile organic,
vegan, fara coloranți artificiali sau aditivi.
Este foarte important să ai o relație bună cu oaspeții tăi, ca urmare se va
acorda o mare atenție detaliilor în ceea ce privește selecția farfuriilor și a
ambalajelor, descrierea produselor, denumirea lor, plating și nu în ultimul
rând, atmosfera din interiorul cofetăriei, toate acestea trebuie să fie într-o
simbioză perfectă care să poată comunica emoția și să creeze apropierea de
comsumatori.
Ca urmare, strategia de piață folosită va fi trecerea de la producția de masă
la producția artizanală, personalizată care se produce prin elaborarea de
produse la o scară mică, din ingrediente de calitate și mai ales sănătoase,
crescând astfel aprecierea consumatorului și încrederea lor în ceea ce
consumă.
 Prețuri

Denumire produs Preț

Eclere 10 lei/buc

Amandină 5 lei/buc

Profiterol 10 lei/buc

Tiramisu 6 lei/buc

Cozonac cu nucă 29 lei/buc

Negresă 7 lei/buc

Plăcintă cu mere 8 lei/buc

Plăcintă cu brânză 8 lei/buc

Tort „Sweet Cherry” 90 lei/kg

Tort de botez 100 lei/kg

Torturi personalizate 80 lei/kg

 Strategia de distribuție
Consumatorii își doresc produse de calitate, dar vor să știe că
produsul pe care îl achiziționează nu dăunează mediului și
comunității din care fac parte. Iubitorii de deserturi apreciază
cofetăriile care lucrează cu fructe proaspete și care le folosesc atunci
când sunt în anotimpul lor, când gusturile și aromele sunt potentate
la maximum.
De asemenea, Consumatorii se gândesc la ingredient, dar și la modul
în care sunt împachetate produsele – Apreciază afacerile care
folosesc materiale prietenoase cu mediul înconjurător, sub trendurile
organic, vegan, fara coloranți artificiali sau aditivi.
Este foarte important să ai o relație bună cu oaspeții tăi, ca urmare se
va acorda o mare atenție detaliilor în ceea ce privește selecția
farfuriilor și a ambalajelor, descrierea produselor, denumirea lor,
plating și nu în ultimul rând, atmosfera din interiorul cofetăriei, toate
acestea trebuie să fie într-o simbioză perfectă care să poată
comunica emoția și să creeze apropierea de comsumatori.
Ca urmare, strategia de piață folosită va fi trecerea de la producția de
masă la producția artizanală, personalizată care se produce prin
elaborarea de produse la o scară mică, din ingrediente de calitate și
mai ales sănătoase, crescând astfel aprecierea consumatorului și
încrederea lor în ceea ce consumă.
Mulțumim pentru atenție