KẾ HOẠCH

KINH DOANH
TIỆM BÁNH MÌ

Nhóm 4
Mục lục
01 02
Mục tiêu và sứ mệnh Chiến lược kinh doanh
Tầm nhìn và sứ mệnh trong Mô hình kinh doanh của 2QuaLi
tương lai

03 04
Kế hoạch hoạt động Kế hoạch quản lý
Chính sách Thủ tục và quy tắc của 2QuaLi

05 06
Kế hoạch tài chính Nghiên cứu thị trường
Dự toán chi phí hoạt động, Môi trường vi mô và vĩ mô
doanh thu,....
Thành viên trong nhóm
M
NA LH PA
H
Nguyễn Đức Anh Trần Thị Minh Hoan Lê Thị Huệ Phạm Quỳnh Anh
20213114 20213136 20213139 20213 117

KH KL VQ
Nguyễn Thị Khánh Hòa Tống Khánh Linh Trịnh Vinh Quang
20213135 20210534 20210720
01
Mục tiêu và
sứ mệnh
Tầm nhìn và sứ mệnh trong
tương lai cua 2QuaLi
Mục tiêu kinh doanh
• Doanh thu 2 tỷ VND/năm sau 3 năm hoạt động.

• Số lần mua hàng của mỗi khách mỗi tháng là 7 lần.

• Trung bình mỗi khách sẽ mua 250.000 VND/ tháng trong

năm thứ 3

Mục tiêu chiến lược

• Mở rộng thêm 2 cửa hàng trong 3 năm.

• Đạt được thị phần 3% trong trhij trường bánh mì tại khu vực
Bách - Kinh - Xây.

• Độ hài lòng của khách hàng sau khi mua hàng 99%.
• Thành lập CLB những người yêu bánh mì và đạt
số lượng 250 người vào cuối năm 2.

• Hợp tác với 12 doanh nghiệp khác (những doanh

nghiệp cung cấp nguyên liệu và những tiệm bánh
có mô hình tương tự ở nước ngoài) trong 3 năm.

• Đạt được số người like page (Facebook) của

2QuaLi trên 10.000 người vào cuối năm 3.

Mục tiêu đo lường

• Cam kết mang đến cho khách hàng bánh mì với chất
lượng và hương vị độc nhất nhất bằng sự trân trọng,
niềm tin yêu và trách nhiệm của tất cả thành viên cửa
hàng đối với cuộc sống con người và xã hội.

• Xây dựng môi trường làm việc thân thiện, chuyên

nghiệp, năng động, sáng tạo để mọi người có thể phát
huy hết khả năng của mình.

• Xây dựng mối quan hệ tin cậy, uy tín, hợp tác cùng phát
triển bền vững.

• Luôn ý thức lợi ích của Bánh mì 2Quali gắn liền với lợi
ích xã hội và những hoạt động đóng góp cho xã hội là
một phần trách nhiệm của Bánh mì 2Quali đối với cộng
đồng.

Sứ mệnh
02
Chiến lược
kinh doanh
Giới thiệu sơ lược về 2QuaLi
và chiến lược trong tương lai
Sơ lược về 2QuaLi
• Tên quán: 2Quali

• Mô hình tổ chức: Doanh nghiệp tư nhân

• Địa điểm: 17 Lê Thanh Nghị, Đồng Tâm, Hai Bà

Trưng, Hà Nội.
• Diện tích: 1 tầng , 6x20m2

• Quy mô công ty: 7 người

• Vốn hoạt động: 280.000.000 đồng

• Thời gian đưa quán vào hoạt động là khoảng 3

tháng rưỡi từ khi bắt đầu thực hiện dự án. Sau
khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 6h00 đến
18h00 hàng ngày.
• Ngày khai trương dự kiến là 24/7/2022.
 Giai đoạn 1
Xâm nhập thị trường
Chiến lược Giai đoạn 2
Marketing Trải nghiệm người dùng

Giai đoạn 3
Khuếch đại thương hiệu

Chiến lược Chiến lược

cạnh tranh chiêu thị
Chiến lược Marketing
Giai đoạn 1 Xâm nhập thị trường
Tạo sự chú ý đối với khách hàng trẻ (đặc biệt là học sinh,
sinh viên).

Phương tiện:
• Tờ rơi
• Marketing nội bộ
• Các hình thức khác (truyền miệng, khuyến mãi, Quà
tặng…in các băng rôn, poster.
Chiến lược Marketing
Giai đoạn 2 Trải nghiệm người dùng
• Tăng độ nhận biết thương hiệu.
• Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng.
• Thu hút khách hàng tiềm năng.

Giai đoạn 3 Khuếch đại thương hiệu

• Khuếch đại thương hiệu BÁNH MÌ “ 2QuaLi”.
• Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách
hàng tiềm năng.
Chiến lược cạnh tranh (về giá)
TÊN SẢN PHẨM GIÁ (Đồng) ĐVG
Bánh mì sữa ông thọ 7.000 cái • Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm
Bánh mì ông mặt trời 15.000 cái đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác
Bánh mì lúc lắc 30.000 cái nhau nhưng hợp lí và phù hợp với học sinh, sinh
Bánh mì chay 5.000 cái viên.
Bánh mì Eatclean 25.000 cái • Ngoài ra còn có các chính sách ưu đãi cho khách
Bánh mì 2QuaLi 20.000 cái hàng mua với số lượng nhiều:
Trà quất 10.000 ly Tặng 1 bánh khi mua 10 bánh cùng loại.
Trà chanh 10.000 ly Tặng 1 nước trà chanh khi mua 3 bánh
Nước lọc 7.000 chai
dfdsfs cùng giá.
..

Nước hoa quả (nutri,...) 10.000 chai

Topping (trân châu, thạch 5.000
cá,...)
 Chiến lược chiêu thị
Trong 7 ngày đầu khai
trương quán thì khách
Vào những ngày lễ như hàng sẽ giảm giá mua 2
Trung thu, Sinh nhật tặng 1 bánh cùng loại hoặc
quán và các ngày lễ khác hóa đơn trên 30.000 được
trong năm thì quán sẽ có tặng 1 nước bất kì.
chương trình đặc biệt
riêng cho từng ngày lễ sẽ
tạo ưu đãi riêng.
Từ khung 18h, bất kì
hóa đơn trên 50k sẽ
được tặng thêm 1
nước tự chọn.
03
Kế hoạch hoạt động
Chính sách của 2QuaLi trong tương lai gần
Thời gian hoạt động
- Giờ mở cửa: 6h00.
- Đóng cửa: 18h.
- Hoạt động từ thứ 2 đến chủ nhật hàng tuần.

Đầu vào nguyên liệu

- Nhân bánh: Tại các quê Ninh Bình của thành viên trong nhóm (Đảm bảo
cam kết về chất lượng, giá thành rẻ, được vận chuyển ô tô lên trong ngày).
- Bánh: nhập tại lò bánh uy tín tại Hà Nội.
- Nước : được cam kết và bảo đảm về chất lượng.

Quy trình bán hàng

- Trực tiếp: Phục vụ tại quán.
- Trực tuyến: thông qua các kênh trung gian như Grabfood, Goviet,...
Quy trình tạo sản phẩm

Sản phẩm Nguyên Liệu

Bánh mì sữa ông thọ Bánh mì, sữa ông thọ

Bánh mì ông mặt trời Bánh mì, trứng, nộm đu đủ, cà rốt

Bánh mì lúc lắc Bánh mì, thịt bò xốt tiêu đen, nộm đu đủ, cà rốt

Bánh mì chay Bánh mì đặc ruột (ngọt, mặn)

Bánh mì Eatclean Bánh mì than tre cùng ức gà và rau xà lách , nộm

đu đủ + cà rốt

Bánh mì đặc biệt 2QuaLi pate, trứng, nộm đu đủ, cà rốt, sốt đặc biệt của
quán
04
Kế hoạch quản lý
Sơ đồ quản lý

Quản trị viên

ị viên Nhân viên
Quản tr cấp trung
cấp cao
Sơ đồ quản lý
Quản trị viên cấp cao
Chủ quán (Quản lý)
Là người quản lý, điều hành mọi hoạt động
của quán, hoạt động của nhân viên, người
chịu trách nhiệm trước pháp luật Quản trị viên
cấp trung Nhân viên
Sơ đồ quản lý

Quản trị viên cấp

ị viên Nhân viên
Quản tr trung
cấ p ca o
Sơ đồ quản lý
Quản trị viên cấp trung
Kế toán
Theo dõi và báo cáo lại mọi hoạt động của
quán, tổng hợp chi phí, xác định doanh thu,
lợi nhuận của quán và báo cáo thuế.
ị viên Nhân viên
Quản tr
cấ p ca o
Sơ đồ quản lý

Quản trị viên cấp

ị viên Nhân viên
Quản tr trung
cấ p ca o
Sơ đồ quản lý
Nhân viên
Thợ làm bánh: làm các loại bánh mì cho khách hàng.
Thợ pha nước: pha chế nước uống cho khánh hàng.
Thu ngân: người trực tiếp tính chi phí, thu tiền.
QuảnLao
trịcông:
viên người
cấp dọn dẹp, vệ sinh quán.
ị viên
Quản tr trung
cấ p ca o
Chủ quán chịu trách nhiệm trong việc hướng
dẫn,đào tạo nhân viên; tiếp thu ý kiến khách hàng,
học hỏi để nâng cao chất lượng sản phẩm, chất
lượng dịch vụ.
Trích lợi nhuận để thưởng cho nhân viên nếu doanh
thu của cửa hàng vượt chỉ tiêu, chất lượng sản phẩm
và phục vụ được khách hàng phản hổi tích cực.

Đào tạo, khen thưởng

nhân viên
• Đi làm đúng giờ, có trách nhiệm với công việc, trách
nhiệm với tài sản của cửa hàng, khách hàng, bản thân.
• Tận tâm phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
• Nếu có vấn đề về quyền lợi bản thân, nhân viên có thể gặp
và giải quyết cùng với chủ quán.
• Nếu có việc bận không đi làm, nhân viên phải báo trước
cho chủ quán.

Quy tắc
05
Kế hoạch tài chính
Dự toán chi phí hoạt động, doanh thu,....
 Chi phí đầu tư
STT  Hạng mục  SL Giá tiền  Thành tiền 

1  Máy order  1  12.000.000  12.000.000 

2  Quầy làm bánh mì  2  1.500.000  3.000.000 

3 

4 
Khay đựng nguyên liệu 

Máy ép bánh mì 

16 

2 
75.000 

2.500.000
1.200.000 

5.000.000 
Tổng chi phí đầu
5 

6 
Tủ đông 

Tủ mát 
1 

1 
5.000.000 

7.500.000 
5.000.000 

7.500.000 
tư ban đầu
7  Bàn   15  500.000  7.500.000 

8  Ghế  60  100.000  6.000.000 

9  Điều hòa  3  10.000.000  30.000.000 

10  Quạt  5  1.000.000  5.000.000 

11  Sọt rác  15  20.000  300.000 

12  Hộp giấy ăn  15  20.000  300.000 

13  Mặt bằng  1  100.000.000  100.000.000 

 Tổng chi phí đầu tư ban đầu  182.800.000 

   Vốn đóng góp  28.000.000 

STT 
1 
Số cổ phần đóng góp 
Nguyễn Đức Anh 
  
40.000.000 
Các khoản đầu tư
2  Phạm Quỳnh Anh  40.000.000  và nguồn vốn
3  Trần Thị Minh Hoan  40.000.000 
4  Nguyễn Thị Khánh Hòa  40.000.000  của quán
5  Lê Thị Huệ  40.000.000 
6  Tống Khánh Linh  40.000.000 
7  Trịnh Vinh Quang  40.000.000 
   Tổng cộng  280.000.000 
Doanh thu  SL  Giá trung bình  Tổng 

Ngày 

Tháng 
200 

6000 
25.000 

25.000 
5.000.000 

150.000.000  Tổng doanh thu

Năm  72000  25.000  1.800.000.000 

Chỉ tiêu  SL  Lương  Thành tiền 

Nhân viên làm bánh  4  3.000.000  12.000.000 

Nhân viên pha chế 

Kế toán 
1 

1 
3.000.000 

5.000.000 
3.000.000 

5.000.000 
Lương theo tháng
Thu ngân  1  2.000.000  2.000.000 

Lao công  1  3.000.000  3.000.000 

Bảo vệ  1  3.000.000  3.000.000 

Tổng  28.000.000 
 Chi phí hoạt động
STT Hạng mục  Thành tiền 
1 

2 
Tiền điện 

Tiền nước 
5.000.000 

1.000.000 
Chi phí hoạt động
3  Tiền rác thải  500.000  trong 1 tháng
4  Thuê mặt bằng  10.000.000 
Tổng  16.500.000 

Lợi nhuận trong

STT  Hạng mục  Thành tiền 

1  Doanh thu tháng  150.000.000 

2 

3 
Lương tháng 

Chi phí hoạt động 

28.000.000 

16.500.000  tháng
4  Lợi nhuận  105.500.000 
06
Nghiên cứu
thị trường
Lợi thế cạnh tranh của
2QuaLi
 Dựa theo mô hình SWOT

Strengths Weaknesses

Opportunities Threats
 Mục tiêu đạt học bổng
Strengths Weaknesses
Có khả năng quản lý thời gian. Giao tiếp kém.
Tiếp thu và học hỏi nhanh. Thường phức tạp hóa vấn đề.
Nghiêm túc trong học tập. Khó khăn trong việc ghi nhớ.

Opportunities
Nhà trường thay đổi điều kiện xét học bổng.
Được sự trợ giúp từ anh chị trong CLB.
Số lượng học bổng tăng (từ doanh nghiệp, tổ
chức bên ngoài trường,....)
Threats
Tỉ lệ cạnh tranh cao.
Nhiều sinh viên trở nên nghiêm túc hơn
trong học tập vì học phí tăng.
Số lương sinh viên tăng (K67)
 Dựa theo mô hình SWOT
Weaknesses
Đánh vào xu hướng mua hàng của Strengths
khách hàng (giá thành sản phẩm rẻ
so với các thực phẩm khác, phục vụ
nhanh, tiện lợi, dễ mang đi)
Có điều hòa mát mẻ.

Thị trường mục tiêu lớn và khách hàng

mục tiêu đông đảo (phần lớn là học
sinh - sinh viên).
Thực đơn có nhiều món lạ mắt, hấp
dẫn khách hàng.
Tiềm năng phát triển thông qua các
ứng dụng đặt đồ ăn (Baemin, Grab,...) Opportunities Threats
Sản phẩm quen thuộc với người tiêu
dùng, được sử dụng rộng rãi.
 Dựa theo mô hình SWOT
Weaknesses
Đánh vào xu hướng mua hàng của Strengths
khách hàng (giá thành sản phẩm rẻ
so với các thực phẩm khác, phục vụ
nhanh, tiện lợi, dễ mang đi)
Có điều hòa mát mẻ.

Thị trường mục tiêu lớn và khách hàng

mục tiêu đông đảo (phần lớn là học
sinh - sinh viên).
Thực đơn có nhiều món lạ mắt, hấp
dẫn khách hàng.
Tiềm năng phát triển thông qua các
ứng dụng đặt đồ ăn (Baemin, Grab,...) Opportunities Threats
Sản phẩm quen thuộc với người tiêu
dùng, được sử dụng rộng rãi.
 Dựa theo mô hình SWOT

Strengths Weaknesses

Opportunities Threats
 Dựa theo mô hình SWOT
Nguồn lực còn hạn chế (cả về tài chính
Weaknesses và nhân sự).
Strengths Thương Weaknesses
hiệu mới mở, chưa có nhiều
người biết đến.
Khó tạo ra sự khác biệt vì có quá nhiều
sản phẩm thay thế.

Sự cạnh tranh từ các quán từ có sẵn vị

trí đứng trong thị trường bánh mì.
Opportunities Chưa có quan hệ hợp tác mật thiết với
Threats nhà cung cấp nguyên liệu.
 Thank
28 you for
July
listening