DEUDAH BOH ITEK

Manajemen industri Perunggasan

(03)

Oleh :
Mahra 2005104010027
Mutia Putri 2005104010088
M. Irgi Shauqi 2005104010069
 Pendahuluan
Dedah Boh Itek merupakan makanan tradisional yang berasal dari Aceh Rayeuk. Dedah
Boh Itek memiliki arti telur dadar kelapa. Dedah Boh Itek sama seperti telur dadar pada
umumnya, yang menjadi menarik dari dedah boh itek ini adalah yang biasa kita ketahui telur
dadar itu terbuat dari telur ayam, beda halnya dengan dedah yang terbuat dari telur bebek yang
dicampur kelapa yang sudah diparut.
 Pada zaman dahulu, di Aceh pemeliharaan unggas seperti ayam dan bebek
masih terbatas jumlahnya, sehingga sulit untuk mendapatkan bahan baku telur.
Telur bebek pun menjadi salah satu bahan yang dianggap mewah dan langka pada
saat itu. Sehingga satu telur bisa untuk makan bersama dan di tambahkan ragam
rempah lainnya agar bervolume lebih besar dan lebih banyak. Satu telur bisa
dinikmati untuk satu keluarga.
Untuk rasa tak perlu diragukan lagi makanan turun temurun di Aceh Besar
ini memiliki ciri khas rasa begitu gurih yang dihasilkan dari unsur kelapa dan
rempah-rempah yang di tercampur ke dalam telur. Untuk menetralisir bau amis
dari telur juga menggunakan perasan dari jeruk lemon. Sehingga kaya rasa dan
tentunya menggoyangkan lidah.
 Bahan-bahan :

01 Bahan-bahan : 02 Bumbu :

Telur 5 butir 4 Bawang Merah

1/2 kelapa (diparut) 3 Bawang putih
7 biji jeruk lemon (ambil airnya) 4 Cabe merah
Daun sere (dirajang halus) Cabe rawit secukupnya
Daun Temurui ( dirajang halus) Sedikit Jahe
6 daun jeruk (dirajang halus)
Garam secukupnya
 03 CARA PEMBUATAN

1. Kelapa parutnya di Ulek dulu bersama bumbunya sampai halus.

2. Selanjutnya masukkan telur itik, garam dan semua daun yang telah
dirajang halus,dan perasan jeruk lemon. Diaduk terus sampai merata.
3. Lalu ambil daun pisang, letakkan diatas teflon.
4. Tuangkan adonan telur kedalamnya.
5. Kemudian tutup teflon nya, dan tunggu sampai matang sempurna.
NOTE : apinya tidak boleh besar, agar matangnya sempurna dan
merata.
Terima kasih