Colegiul Național de Comerț al ASEM

,,Catedra,,Comerț,Tehnologie,Merceologie’’

STUDIUL INDIVIDUAL
La unitatea de curs ,,Tehnici de etalare’’
Tema: ,,Sortimentul de carne în unitatea comercială
Kaufland’’

A elaborat:Crivoi Alexandra
Grupa:MER-172
A verificat:Bulgac Mariana
 Cuprins

1. Introducere
2. Categoriile de produse a magazinului Kaufland
3. Produsele din carne
4. Pregătirea cărnii către vînzare
5. Sortimentul cărnii în magazinul Kaufland
6. Concluzie
 Introducere

Kaufland este un lanț de hipermarketuri din Germania , parte a grupului Schwarz, care

deține și retailerul de discount Lidl. Primul magazin a fost deschis în 1984 în Neckarsulm și
s-a extins rapid devenind lider în ceea ce a fost anterior Germania de Vest.
În anul 2014, grupul Schwarz a devenit cel mai mare grup de retail din Europa, cu afaceri de
aproape 80 miliarde euro.
În prezent, Kaufland deține peste 1200 de magazine, dintre care mai mult de 650 sunt situate
în Germania. Kaufland operează și în alte țări din Europa Centrală și de
Est: Cehia, Polonia, Croația, Slovacia, România, Republica Moldova și Bulgaria. În plus,
Kaufland dorește să se extindă în anii următori cu alte filiale în Australia.
 Categoriile de produse existente în magazinul Kaufland:

MEZELURI ȘI DELICATESE DIN CARNE SOSURI, CONDIMENTE, MIRODENII

PASARI SI CARE PROASPĂTĂ FRUCTE USCATE, NUCI, SEMINȚE
PÂINE SI PRODUSE DE PANIFICAȚIE SARE SI ZAHĂR
PRODUSE LACTATE ȘI OUĂ OȚET ȘI ULEI VEGETAL
CAȘCAVAL SUCURI, APĂ, BĂUTURI
DELICATESE DIN PEȘTE ȘI ICRE BERE ȘI BĂUTURI ALCOOLIC
LEGUME, FRUCTE, VERDEAȚĂ CEAI, CAFEA, CACAO
FĂINĂ, CRUPE ȘI PASTE GUSTĂRI
CEREALE PENTRU MICUL DEJUN SI PRODUSE CONGELATE
TERCIURI PRODUSE NEALIMENTARE
PRODUSE DE COFETĂRIE HRANA PENTRU COPII
GASTRONOMIE
CONSERVARE
 Produse din carne
În magazinul Kaufland poți găsi întotdeauna carne proaspătă și de calitate, fie că este vorba
despre vită, porc sau pasăre. Toate de cea mai bună calitate. Ei pun mare accent pe creșterea
animalelor și pe parteneriatele pe termen lung cu fermierii.
Fiecare bucată de carne de la vitrine este o adevărată delicatesă: proaspătă, de calitate și, nu
în ultimul rând, la un preț convenabil. Cu peste 50 de produse diferite și 120 de produse din
categoria mezeluri, magazinul oferă alegerea perfectă pentru cumpărăturile tale zilnice și
pentru momentele când vrei să impresionezi cu preparate delicioase.
Te poți oricând baza pe magazinul Kaufland:
Carne proaspătă de la producători și furnizori de încredere
Rute scurte de livrare
Controale stricte ale calității
Produsele feliate sunt vândute doar în ziua expunerii
Comenzi făcute în funcție de necesarul zilnic
Pregătirea cărnii către vînzare

Carnea și produsele din carne se pregătesc către vînzare în încăperi

speciale-de procesare.Acestea se taie pe categorii ,se elimină
oasele,tendoanele etc.La pregătirea către vînzare a mezelurilor se
elimină ața sau sîrma cu care sunt legate marginile batoanelor ,se șterg
cu un prosop curat.
 Sortimentul de carne:

Șold de găină refrigerat File de găină refrigerat Pulpă de găină Aripi de găină

Șold de porc
Piept de porc Mușchi de porc
 Cotlet de porc Ceafă de porc Mușchi de vițel

Carne de vițel Ceafă de bovină Carne de bovine

 Concluzie
În concluzie pot spune că carnea este o sursa de proteine complete, atat de necesare
organismului, intrucat toate celulele si tesuturile contin proteine, chiar si oasele,
parul sau unghiile. Consumul de carne, prin continutul sau de proteine, sustine
cresterea, regenerarea si mentinerea tesuturilor, ajuta la reglarea functiilor vitale din
organism, la formarea anticorpilor – prima linie de aparare impotriva bolilor si
infectiilor.