Plan de afaceri – produse de panificatie

BRUTARIE
                                  Structura planului de afacere

Capitolul I – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice

şi                                                 
                       comerciale ale  afacerii
                           1. Domeniul de activitate al afacerii propuse
                           2. Obiective
                           3. Piaţa şi clientela
                           4. Produsele şi serviciile
Capitolul II – Organizare şi conducere
                           1. Procesul de producţie
                           2. Conducerea
                           3. Personalul
Capitolul III – Previziuni financiare
                           1. Necesarul de finanţare
                           2. Cheltuieli de producţie
                           3. Venituri previzionate
Capitolul I - Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi
comerciale ale afacerii

1. Domeniul de activitate al afacerii propuse

Firma are ca obiect principal de activitatea obţinerea de produse
de panificaţie şi vânzarea acestora prin intermediul magazinelor
proprii.
         Ne propunem – în prima etapă – să obţinem unor contracte
care să presupună aprovizionarea cu pâine a unor lanturi de
magazine. În a doua etapă intenţionăm să extindem activitatea
productivă în domeniul realizării produselor de patiserie.
        Considerăm că această afacere are reale şanse de reuşită
deoarece există o cerere în creştere pentru produsele pe care le vom
oferi  intrucât pâinea reprezintă un produs de bază în alimentaţie,
este de presupus că în viitor consumul nu va scădea, dimpotrivă, va
creşte, pe măsura creşterii populaţiei şi diversificării producţiei de
panificaţie.
2. Obiective
- Sa ne impunem pe piata cu o calitate a produselor cat mai ridicata
- Să mărim producţia de pâine pentru a satisface necesarul dorit
- Să ne creăm o clientelă stabilă
- Să atingem un grad de utilizare a capacităţii cat mai ridicat
- Să realizăm o cifră de afaceri lunară cat mai buna şi un profit brut cat
mai mare
 
Începând din al doilea an al realizării contractului ne propunem:
Să lărgim volumul activităţii ajungând la un grad de utilizare a
capacităţii de producţie de 95%
Să atingem o cifră de afaceri maxima şi un profit brut maxim
În a doua etapă a proiectului, începând cu al treilea an, ne propunem
extinderea afacerii, prin înfiinţarea unei patiserii. Această etapă urmează
a fi analizată în funcţie de volumul acumulărilor realizate în prima etapă.
3. Piaţa şi clientela
 Clientela pe care o vizăm se împarte în 3
categorii: 
 Clienti cu un venit mic si mediu prin
comercializare unei paini la un pret acceptabil.
 Clienti care ii atragem datorita calitatii
produselor pe care la comercializam.
 Clienti noi de diferite stari sociale din zona din
care se afla brutaria .
4. Produsele si serviciile
Produsul principal care va fi oferit este pâinea. Un
alt produs ce poate fi oferit este pâinea integrală.
Ca produse secundare vor fi obţinute produsele
de patiserie.
Preţurile practicate în prezent pentru aceste
produse sunt următoarele :

pâine albă 700 gr ……………….........9 Ron /buc

pâine integrală 500 gr ……………….. 6 Ron/buc   
franzelă 450 gr  ………………………....4 Ron/buc 
pâine ţărănească  900 gr………………9 Ron/buc
 Important pentru ca produsele noastre să aibă
vânzare sigură este ca acestea să aibă proprietăţi bune
de panificaţie, făina folosită să aibă un procent redus de
cenuşă (să fie albă) şi să fie păstrată în condiţii
corespunzătoare de umiditate.

Serviciile prestate vor consta în producerea şi livrarea

produselor solicitate de client în cantitatea şi calitatea
dorită de acesta.

Considerăm că cea mai bună formă reclamă va fi

asigurarea unei calităţi superioare a produselor
comercializate şi menţinerea promptitudinii în prestarea
serviciilor de livrare. 
Capitolul II - Organizare şi conducere
1. Procesul de producţie
Ciclul de producţie constă în următoarele etape :
- achiziţionare făină albă;
- achiziţionare făină integrala;
- achiziţionare drojdie;
- preparare aluat;
- coacere pâine;
- ambalare în lăzi de plastic a restului de produse;
- livrare.
Livrarea se face de către firma noastră, cu ajutorul unui
autoturism.
Utilajul necesar efectuării pâinii este constituit din :
- malaxor;
- cuptor;
- carucior;
- masă;
- cântar.
2. Conducerea

Firma va fi condusă de un patron şi de un administrator.Ei

vor coordona întreaga activitate, vor angaja şi vor controla
personalul, se vor ocupa direct de problemele de producţie,
precum şi de contractare pentru aprovizionare şi desfacere. 
Administratorul va ţine evidenţele contabile şi va
supraveghea activitatea de achiziţie şi desfacere. Pentru
această funcţie a fost angajată o persoană care are calificare
de contabil şi experienţă în domeniu.   
   
3. Personalul

Activitatea Numar de
salariati

Brutari         4
Vanzatori          1
Sofer          1
Contabil          1
Capitolul III – CALCULUL ECONOMIC 
1. Necesarul de finanţare

Preţ unitar Suprafaţă Preţ total

Element (euro/m2) (m2) (euro)
construcţie

      
       Spatiu
                        200         60         12000

Preţ total spatiu  12000 euro

Nr.  Denumire utilaj Valoare unitară Necesar  Valoare totală
crt. (euro/buc) (buc) (euro)
1        Malaxor         3500           1         3500
2        Cuptor         9000           1         9000
3        Masa inox         1000           1         1000
4        Cărucior Inox         800           1         800
5         Cantar         400           1         400
Valoare totală utilaje x x         14700
Valoare totală     14700 euro

Nr.  Obiecte mobilier/obiecte Valoare unitară Nr. Bucăţi Valoare totala

crt de inventar (euro/buc)  (euro)
1            Scaune         40           6         240
2            Chiuveta         60           1           60
3              W.C         60           1           60
4              Banci          40           4           160
5          Alte obiecte          1000

Valoare totală        1520 euro

Alte investitii:
- Autoturism =20000 euro
- Taxe avizare şi licenţă de  fabricaţie = 3000euro
- Publicitate=1000 euro
                                                                 
TOTAL=24000 EURO

VALOAREA INVESTITIEI          

  12000 +14700 +1520 +24000 = 52220 EURO

 2.  Cheltuieli de producţie
2.1 STABILIREA CHELTUIELILOR PENTRU PRIMA LUNA DE
FUNCTIONARE
             Cheltuieli cu materiile  prime
Element UM Necesar Necesar Preţ unitar Valoare
zilnic lunar (lei/U
M) Zi Luna 

Faina       Kg      250      7500      8.5      2125    63750

 Sare       Kg      10       300      4.2      42     1260
 Drojdie       Kg      7       210       16      1470     3360
TotalCheltuieli
materiicuprime
salariile 68370 lei
Denumire post Numar Salariu net lunar  Total
Nr. salariati (lei)  (lei)
Crt.

1 Brutari       4            2200 8000

2 Vanzatori       1            2000 2000
3 Sofer       1            2000          2000
4 Contabil       1            2000          2000

TOTAL SALARII=14000 LEI=2815 EURO 

     Alte cheltuieli:

- Utlitati  =  600  euro

- Intretineri-reparatii  = 400 euro
- Transport  = 600 euro
- Alte materiale = 300 euro
                                   Total = 1900 Euro

   Total cheltuieli lunar :

13755+ 2815 + 1900 = 18470  Euro
3. Venituri previzionate 

În estimarea veniturilor am pornit de la următoarele

date:
Capacitatea de producţie nominală: 1000 pâini pe zi
        
Preţ de vânzare: 

- pâine albă 700 gr ………………... ......9 Ron/buc 

- pâine integrală 500 gr ……………….. 6 Ron/buc   
- franzelă 450 gr  ……………………… 4 Ron/buc  
- pâine ţărănească  900 gr……………… 9 Ron/buc 
 Nr. Sortiment Preţ produs   Cantitatea Cantitate Valoare
c (lei/UM) Zilnica lunara lunara
rt (UM) (UM) (lei)

1 Paine alba      9        75      2250     20250

2 Paine      6        200      6000    36000
integrala
   3 Franzela      4        175    5250    21000
4 Paine      9        100      3000   27000
taraneasca
Total valoare venituri din vanzari = Cifra de afaceri     104250lei

                                                    Total valoare vanzari lunar = 104250 lei = 20973 euro

Profit lunar:
Total valoare vanzari lunare - Total cheltuieli lunare=20973–18470=
2503 EURO    

Profit anual = profit lunar x 12 luni

Profit anual = 30036 Euro
  
Durata de recuperare a investiţiei (valoarea investiţiei/profit)