PROTEINI

AMINOKISELINE I PROTEINI
-DEFINICIJA-
Aminokiseline su jedinjenja koja sadrže  amino grupu (-NH2) i
karboksilnu grupu (-COOH).

Proteini su prirodni polipeptidi izgrađeni od velikog broja

ostataka proteinskih aminokiselina.
 AMINOKISELINE I PROTEINI
Aminokiseline izgrađuju proteine i učestvuju u metaboličkim
procesima.
Aminokiseline čine 20% svih organskih molekula koji izgrađuju
ćelije, tkiva i organe.
U prirodi postoji više od petsto aminokiselina, ali se proteini
svih vrsta, od bakterija do ljudi, prvenstveno sastoje od samo
njih dvadeset.
 PROTEINI
-OPŠTA
FORMULA-
Opšta formula za aminokiseline je:
 AMINOKISELINE I PROTEINI
-ESENCIJALNE AMINOKISELINE-

Esencijalna aminokiselina je aminokiselina koja se ne može

sintetisati u organizmu, i stoga se mora uneti putem hrane.
 AMINOKISELINE I PROTEINI
-GRAĐENJE PEPTIDNE VEZE-

Veza između dva molekula aminokiselina nastaje

oduzimanjem hidroksilne grupe iz karboksilne grupe jednog
molekula aminokiseline i vodonikovog atoma iz amino-grupe
drugog molekula aminokiseline.
 AMINOKISELINE I PROTEINI
-PEPTIDNA VEZA-
Veza –CO-NH- kojom se vezuju ostaci dva molekula
aminokiselina naziva se peptidna veza, reakcioni proizvod je
dipeptid.
Vezivanjem velikog broja ostataka molekula aminokiselina,
peptidnom vezom, nastaju polipeptidi.
 AMINOKISELINE I
PROTEINI
-PODELA-
Prema hemijskoj strukturi proteini se dele na proste i složene.
Prosti proteini hidrolizom daju samo molekule aminokiselina.
Hidrolizom složenih proteina dobijaju se, pored molekula
aminokiselina, i drugi neproteinski molekuli (šećeri, masti,
metali i drugo).
Prema obliku, proteini se dele na:
*fibrilarne (vlaknasti), koji se sastoje od linearno
raspoređenih polipeptidnih lanaca (na primer mišićna vlakna);
*globularne (loptasti)m kod kojih su polipeptidni lanci
“namotani” u klupče – lopticu (na primer hemoglobin).
 AMINOKISELINE I PROTEINI

Proteini ili belančevine su prirodni polipeptidi koji su izgrađeni

od velikog broja aminokiselinskih ostataka, koji su poređani u
linearne lance i spojeni međusobno peptidnim vezama između 
ugljenikovog atoma i amino grupe dve aminokiseline.
HVALA NA PAŽNJI!

Miloš Simić VIII-