UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

BUCUREȘTI
FACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII
MASTER BIOTEHNOLOGIE ȘI SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ

Securitate alimentară și sănătate

Student: Constantin Gabriela-Diana

 TEMĂ SEMINAR

• Gen - feminin
• Vârstă – 24 ani
• Greutate – 59 kg
• Inaltime – 167 cm
• Calcul IMC - 21,16 Risc pentru sănătate: minim/scăzut
• Tipul de activitate fizică practicată - scazuta
 Dupa tipul activității fizice desfășurate stitlul meu de viata este unul sedentar -
muncă de birou, exerciții fizice foarte puține
Ziua 1
Aliment Cantitate P L G Valoare energetica Valoare energetica
kcal/ 100g produs cantiatea de produs
g consumat

Mic dejun
Omleta 150 10,6 12 0,7 180 270
Castravete 100 0,6 0,2 2,2 13,34 13,34
Branza vaca 50 18 12,2 3,5 210 105

Gustare/ 50 8,6 23 60,2 485 242,5

Baton snickers
Pranz/ Paste 200 8,06 14,07 11,11 209,44 418,86
carbonara
Cina
Risotto cu pui si 200 2,8 2,1 20 117 234
ciuperci
Gustare/Ananas 100 0,4 0 15 48 48
Ziua 2
Aliment Cantitate P L G Valoare energetica Valoare energetica
kcal/ 100g produs cantiatea de produs
g consumat

Mic dejun

Ovaz cu banane 200 2,81 0,94 22,19 107,81 215,62

Pranz

Ficatei de pasare cu 250 13,47 10,47 2,18 164,59 411,47

usturoi
Gustare

Banana 200 1,1 0,3 22,8 107,78 201,56

Cina

Pizza margherita 150 12,48 10,14 36,94 296 444

Gustare/ clatite 50 5 6,1 47,8 267 133,5

americane
Ziua 3
Aliment Cantitate P L G Valoare energetica Valoare energetica
kcal/ 100g produs cantiatea de produs
g consumat
Mic dejun

Ovaz cu fructe de 150 8 8 67 383 574,5

padure
Pranz

Supa crema de 300 1,85 0,23 10,68 50,45 151,35

legume
Gustare

Capsiuni 350 0,9 0,3 7,7 32 112

Cina

Tochitura cu 200 10,83 18,27 19,29 229,2 458,4

mamaliguta
Gustare/ Chec cu 50 5,1 14 59 382 191
ciocolata
Castraveți (0,6 g proteine, 2,2 g glucide, 0,2 g lipide la 100g castraveti)
VE=0,6*4,1+2,2*4,1+0,2*9,3=13,34 kcal/100g

Paste carbonara (8,06 g proteine, 11,11g glucide, 14,07 g lipide la 100g paste)
VE=8,06*4,1+11,11*4,1+14,07*9,3=209,44 kcal/100g
VE= 418,86 kcal/200g

Banana (1,1 g proteine, 22,8 g glucide, 0,3 g lipide la 100g banana)

VE=1,1*4,1+22,8*4,1+0,3*9,3=107,78 kcal/100g
VE= 201,56 kcal/200g
• VE totală/ziua 1 = 1331,7 kcal
• VE totală/ziua 2 = 1406,15 kcal
• VE totală/ziua 3 = 1487,25 kcal
• Vem= 1408,36 kcal/zi
Pentru tipul de activitate, vârstă și sex este necesar sa consum 2000 calori dar in
acest moment urmez un defcit caloric pentru scadere in greutate, uramand sa ma
axez pe un meniu de mentinere, ajungand la numarul de calori necesar tipului meu
de activiate, vârstă și sex.
Meniu propus

Mic dejun – 460 kcal

Omleta din 2 oua intregi si 2 albusuri
70 g paine integrala
80 g rosii
120 g castravete
30 g masline negre
Gustare – 194 kcal
300 g ananas din conserva in suc propriu
Pranz – 562 kcal
200 g somn file
150 g cartofi la cuptor
Gustare – 168 kcal
50 g popcorn
Cina – 381 kcal
300 g lasagna cu care tocata de vita si sos
VE totală/zi = 1765 kcal

In meniul propus m-am axat pe cresterea in calorii pentru o

mentinere in greutate
• VN10 – ou
VN10=1/10*(Pr*FPr+L*FL+G*FG+Ca*FCa+P*FP+Fe*FFe+A*FA+B1*F
B1+B2*FB2+C*FC);
VN10=1/10*(14*1.28+12*0.95+0.62*0.22+0.42*69+2.20*80+2.70*6.9+0.
47*67+0.12*67+ 0.35*47+0) =
VN10=1/10*(17.92+11.4+0.132+28.98+176+18.63+31.49+8.04+16.45)
VN10=1/10*309.042
VN10=0.1*309.042
VN10=30.9042