estomatognático se centra en la composición química y los procesos bioquímicos involucrados en estas funciones y en el desarrollo de materiales y tratamientos para la restauración y mejora de la función oral. además que esta encarga de estudiar su composición química y los procesos bioquímicos involucrados en las funciones del sistema estomatognático en su conjunto, incluyendo los dientes, las encías, la lengua, las glándulas salivales y la mandíbula. Su objetivo es comprender cómo funcionan estos componentes individuales y cómo interactúan entre sí para realizar las diversas funciones orales, como la masticación, la deglución, la producción y regulación de la saliva, la protección de los dientes y la boca de patógenos, y la absorción de nutrientes y otras sustancias a través de la mucosa oral.